火鍋想來大家都不陌生吧，鮮辣的湯汁再配合調料對于我們這些吃貨來說簡直就是福音。今天要給大家推薦就是一款特色的火鍋，特色火鍋雞。可能有些朋友對這款火鍋還比較陌生，今天就給大家詳細聊一聊它的做法，希望大家都能學會這道美食。
特色火鍋雞的2種做法
第一種做法
采用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等
原料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品
味的佳肴。做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等)也切成塊或條。鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量(如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和有關火鍋雞雜圖
少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時間緊，用高壓鍋)燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯(沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味)上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點火)先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
第二種做法
1、準備食材。
2、雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開。
3、砂鍋下少量油燒熱下雞塊。
4、煽炒至變色
歸一邊，下花椒八角炒出香味
5、下姜蒜辣椒，1勺爆香。
6、翻勻煸炒一下，下胡蘿卜。
7、倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉。
8、燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘。
9、先下豆芽平菇。
10、煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇。
11、蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁。
今天給大家詳細聊了它的做法，希望大家都能學會這道美食。
相信通過上面兩種做法大家一定能做出特色火鍋雞這道菜了，它除了特別美味之外還富含比較高的營養價值，雞肉中含有豐富的蛋白質，是治療老年人心血管疾病患者較好的材料，對于產后恢復也有比較大的幫助，既美味又富有營養的一道菜還等什么呢！
