（雪蓮菌的危害）網友說雪蓮菌可以把鮮奶變酸奶，這到底是不是真的呢?在了解雪蓮菌酸奶的壞處之前，我們要先了解什么是雪蓮菌?，雪蓮菌的危害是什么?下面小編就為大家介紹一下雪蓮菌酸奶的壞處吧。
在牛奶中加入雪蓮菌是不可取的，對身體有很大的危害，下面我們一起來看看為什么把。
什么是雪蓮菌
雪蓮菌也稱西藏靈菇，來源于西藏，是將乳放在用羊皮袋里自然發酵而成的。長期發酵后會在袋子里形成獨特的菌粒，現今流行的雪蓮菌是以自然產生的菌粒為菌種發酵鮮奶或者純奶而成的乳制品。
據說，雪蓮菌是西藏土生土長的有生命的菌類。十九世紀，因其神秘奇異的功效而被歐洲一位醫學院教授發現，樣子有點像是縮小了的白色小猴頭，大約有蒸熟的米飯粒那么大，拾起一顆，感覺軟軟的，有點發粘，韌性極好。
網上瘋傳雪蓮菌有很多養生功效，但是這些都真的嗎?下面我們一起來看看雪蓮菌的危害吧。
雪蓮菌有危害嗎
淘寶網上發現“雪蓮菌”的價格每顆為數元到十數元。商家多有宣傳增加人體抵抗力、延緩衰老、抗癌等功效。記者看到，“雪蓮菌”呈乳白色，外觀像蒸熟的米粒般匯聚一團，拾起一顆，感覺軟軟的，有點發黏，韌性極好。
很多人在日常生活中用雪蓮菌制酸奶，容器和操作過程都沒有經過技術處理，如果牛奶是通過這樣的途徑發酵的，肯定不能喝，里面一定有大量的細菌。專家認為認為，雪蓮菌的主要成分是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌以及其他的微生物，酵母菌和乳酸菌對人體無害，可以調節人體的正常菌群，對人體的腸胃系統有好處，功效與市面上出售的普通酸奶大致相同。牛奶和雪蓮菌泡在一起，并不會產生對身體有毒性的物質，但是細菌是肯定存在的。宣傳中提到的神奇醫療效果，確實太勉強了。
專家介紹，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌是制造酸奶需要的主要菌種，也是這兩種菌主要起到對人體的保健作用，至于 “雪蓮菌”里是否含有這兩種菌，現在還不好確定，國家也沒有檢驗這個菌的標準和規定，所以它對人體腸道到底有什么作用并不能肯定，“這些菌是否能治病，必須經過實驗程序。一些菌的進入有時候也會對別的菌產生抗生作用。”
專家說：“雪蓮菌中含有革蘭陽性菌、雙脂桿菌兩種菌，還有一些微生物”。革蘭陽性菌中的金葡菌在適宜的溫度和通風不良的環境下，可以生長繁殖，能產生一些毒素，食用后能致病。如果在夏天反復用冷水沖洗雪蓮菌，同時沒有做好消毒措施，自制的酸奶就更容易染上外界的很多細菌。“與正規廠家生產的酸奶相比，雪蓮菌酸奶中的一些毒素即使在加熱后也不能被消滅，這種食用方法并不科學，可能對人體產生危害。”
專家強調，食品或保健品里的成分起不到藥物的效果，即使無副作用，但對原發性疾病如果因輕信食品功效而停止藥物，反而會延誤病情，希望患者一定要謹慎。
流言：“雪蓮菌”能把牛奶變成酸奶
據說，把這些“雪蓮菌”放在玻璃容器中，倒入牛奶，在常溫下浸泡24小時，鮮牛奶就變成酸奶了。會不會是這樣呢?讓我們做個實驗,看看結果。
24小時過去了，鮮牛奶果然變了模樣，形狀、顏色以及質感，看上去都和我們常喝的酸奶相差無幾。那味道會不會也是一樣的呢?
這邊是我們用雪蓮菌制作的酸奶，這邊是我們購買的酸奶，我嘗一下看看味道有什么區別。這個雪蓮菌酸奶和普通酸奶味道差不多，就是特別酸。
看來，這個“雪蓮菌”還真能把牛奶變成酸奶。按說，常溫下牛奶放置24小時，肯定會變壞，而“雪蓮菌”竟然能阻止牛奶腐敗，還將它變成了酸奶。
這些不算什么，更為神奇的是，在我們制作了幾次之后，“雪蓮菌”它自己還會不斷生長，數量越來越多。就這兩個特點，與我們曾經拍攝過的一個叫“太歲”的神秘生物有幾分相似之處。這個“太歲”泡在水中，能讓腐水變清水，用這個水養魚魚不死，澆花花茂盛，十天半個月不換水，水都不會變臭。當時我們調查的結果是因為這個所謂“太歲”的東西實際上是一種未定名的真菌體,水能長時間保持新鮮的原因完全是因為它靠吃水中的腐敗細菌為生,自然這水也就不會變臭了。而且“太歲”自己也會不斷生長，越長越大。照這個推理，這個“雪蓮菌”會不會也是靠吸食牛奶中的腐敗細菌為生，阻止牛奶變壞的呢?
可隨后，一個小實驗，否定了這一點。原來養這個“雪蓮菌”，有一個非常嚴格的條件，就是必須每天清洗干凈，再倒入鮮牛奶。在這一次的實驗中，故意沒有清洗，連續泡了3天，結果這個“雪蓮菌”酸奶就發出了腐敗酸臭的味道。看來，“雪蓮菌”和“太歲”是兩種物質，那它又會是什么呢?
于是，我們找到了專家，她研究“雪蓮菌”已有十年之久。
專家說：“這個雪蓮菌也叫雪蓮，有叫西藏靈菇，也叫西藏雪蓮，叫什么的都有，就是這樣的一個東西，它這個還是一個比較年輕的狀態，如果長得時間比較長，是一個特別大的塊，像菜花一樣，一塊一塊掰的那樣。”
專家說了，這個“雪蓮菌”是一個菌系，包括很多菌種。那它又是為什么，能把牛奶 變成酸奶呢?
專家說：“我做了一些酵母菌的分離，一些是克魯維酵母和這個假絲酵母，這兩大類。”
看，這些泡泡狀的細胞，就是酵母菌。它能將奶制品中的乳糖分解發酵，變成酸奶。而且，“雪蓮菌”在制作酸奶的過程中，大量酵母菌加足馬力拼命工作，占用了牛奶中的絕大多數營養，這樣就造成其它細菌、致病菌沒有營養，不再生長。
不過這“酵母菌”只是雪蓮菌這個菌系中的其中一種，它還包括其他菌類，比如大家都知道的——乳酸菌。
專家說：“這個乳酸菌產酸以后，可以抑制雜菌的生長 ，包括一些致病菌腐敗菌，抑制這些生長，那么這樣就相對有一定的安全性。”
乳酸菌和酵母菌一樣，都可以令牛奶發酵變成酸奶。而且，它們對人體還有一定的好處。
專家介紹：“這個酵母菌是對人體無害的，是對人體有益的菌種，它可以幫你促進代謝幫助消化。”
專家介紹：“它本身的乳酸菌對整理腸道有一定的作用，酸奶這些發酵類的食品對腸胃道里的菌群有調節作用，所以有些人喝它可能感覺腸胃道會舒服。”
那這么說，用雪蓮菌做酸奶的方法是可取的了?不過專家卻說，千萬不能這么認為!
專家說：“要和工業生產的的酸奶來看呢，它還是存在一些有害菌，一個是菌可能對人有危害，一個是這些菌可能會產生一些毒素，這些毒素即使加熱可能都不會被滅掉，人仍然健康會產生危害作用。”
專家給我們解釋說，市面上賣的酸奶，雖然也是用乳酸菌發酵而成的，但生產過程都是無菌環境，發酵溫度也都是恒定溫度。而我們自己在家是做不到這點的。所以，牛奶在發酵過程中，一是難免混雜一些其他細菌;第二，萬一趕上溫度不適合酵母菌和乳酸菌生長時，它就不能抑制住其它細菌，這些細菌甚至致病菌就會大量繁殖，對我們的身體健康造成危害!
所以專家提醒，好不要用雪蓮菌自制酸奶。另外，還有關于雪蓮菌能治療肝癌、降三高的說法，這個又是否有科學依據呢?
專家介紹：“這個沒有依據，如果說治病的話，我還沒有看到相關的文獻報道。”
專家說了，乳酸菌、酵母菌能調理腸道，幫助消化，這已經是得到證實的，并在我們生活中普遍應用了。但要說含有這些菌種的“雪蓮菌”還有其它藥用價值，這個還需要經過臨床醫學等一系列的科學研究來證實。所以，您不要輕信這些傳言。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹雪蓮菌酸奶的壞處全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了雪蓮菌酸奶都有哪些壞處了吧，所以大家千萬不要聽信謠言在牛奶中加入雪蓮菌變酸奶，這樣對身體有很大的危害。
