買這種肉回家等于禍害家里人

（買這種肉回家等于禍害家里人）臭氣熏天的冷凍室、發(fā)黑的凍肉、變質(zhì)的豬內(nèi)臟……這是北京市房山區(qū)一處非法生豬屠宰點(diǎn)的場景。近3萬斤病死豬肉，就從這里源源不斷流向高校食堂和京城百姓餐桌。昨天，收購帶有豬偽狂犬病菌等多種病菌的病死豬，之后在錦繡大地等市場進(jìn)行批發(fā)銷售的涉案人員在海淀法院受審，他們涉嫌犯有生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。

庭審

6人稱自己“不吃病死豬肉”

昨天11時，呂江永等6人在法警引導(dǎo)下走進(jìn)法庭。在法官核對其基本信息時，6人都低著頭，答話的聲音也特別小。法官只得一一提醒：“抬起頭來，大點(diǎn)兒聲兒。”

老家河北的呂江永在房山區(qū)良鄉(xiāng)侯莊村租了一個大院養(yǎng)狗，后來聽說病死豬肉便宜，為了能多賺點(diǎn)，便從2011年7月開始?xì)⒇i，沒有辦任何手續(xù)。他稱自己之前并不做屠宰，干過保潔，開過飯館，“后來租了大院，養(yǎng)著十幾條狗”。

“我不吃那種肉，看著就反胃。”呂江永表示，屠宰的豬有很多淤血，賣的肉也是去掉淤血、內(nèi)臟、豬皮，以防被認(rèn)出來，“我對不起大家，希望北京市民原諒我，以后絕不會再干這事兒了”。

另一名被告人王新闊稱，他家在河北涿州，家里就有養(yǎng)豬場，豬不吃食了或者病了，就會拉來賣給呂江永，“一頭豬也就賣一兩百元”。

法庭上，幾名被告人分別表示：“明知是病死豬肉還在賣，就是為了那點(diǎn)利益，為了掙錢。”當(dāng)面對法官“你們自己吃不吃”的問題，6人的回答均是“不吃”。

病死豬肉與合格肉混著賣

今年44歲的邸軍坤回答法官提問時，哽咽著要哭。邸軍坤稱，病死豬肉都剔掉了肉皮，比較便宜，人不能吃，所以會偷著賣給一些散戶，散戶也知道不是好肉，“我也會把病死豬肉與經(jīng)過檢疫的好肉一起賣”。

呂江永那兒有肉時，就會給邸軍坤和其丈夫打電話，一般是凌晨時分便能把病死肉偷偷拉進(jìn)錦繡大地市場，病死豬肉一般賣13元，好肉的價格是17元。“去皮的肉切成塊兒賣，很難看出什么肉，一般也會絞成餡兒賣，看不出來。”“也不能便宜很多，便宜得多了，便會被懷疑。”邸軍坤表示。

回答法官問題時，邸軍坤幾次痛哭。她說家里孩子很小，想見見孩子。當(dāng)法官告訴她“現(xiàn)在來不了，可以寫信”時，她又一次忍不住哭了。

昨天，6人均表示認(rèn)罪，該案沒有當(dāng)庭宣判。

檢方建議判3年以下刑期

據(jù)海淀檢察院指控，自2011年7月以來，呂江永以低價從王保華(另案處理)、王新闊等人處收購病死豬，并在其租住房山區(qū)良鄉(xiāng)侯莊村的大院內(nèi)，雇用王萬江(另案處理)將收購的病死豬進(jìn)行屠宰，加工成豬肉、豬頭等豬肉產(chǎn)品，賣給李紅河、邸軍坤、李榜章等人。

王新闊明知呂江永收購病死豬加工豬產(chǎn)品出售，仍多次向其銷售病死豬;李紅河、邸軍坤明知是病死豬產(chǎn)品，仍從呂江永處購買，并在其位于海淀區(qū)錦繡大地豬肉批發(fā)市場97號攤位、94號攤位上出售;杜康、李榜章明知是病死豬肉制品，還從錦繡大地97號攤位及呂江永處購買并銷售。

2012年9月27日，辦案人員當(dāng)場從呂江永處及錦繡大地市場邸軍坤處等查獲豬肉、豬皮、豬內(nèi)臟等豬肉制品1000余千克。

檢方認(rèn)為，6人因生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成民眾食物中毒，或者其他嚴(yán)重食源性疾病，應(yīng)當(dāng)以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪等追究6人的刑事責(zé)任，建議量刑判處3年以下有期徒刑或拘役。

揭秘

病死豬肉進(jìn)高校食堂和超市

2012年9月，北京警方搗毀了位于房山區(qū)良鄉(xiāng)鎮(zhèn)侯莊村的一處非法屠宰點(diǎn)，而此時河北定州人呂江永已在這個隱蔽的院子里屠宰、銷售病死豬已達(dá)一年多。在臭氣熏天的冷凍室里，豬肉、豬皮、豬油、內(nèi)臟凌亂碼放在一起，有的已經(jīng)變色變質(zhì)，令人作嘔。

事后，北京市獸醫(yī)實(shí)驗診斷所對這些沒蓋檢疫章的豬肉出具的檢測報告稱，豬肉組織中豬偽狂犬病等檢測結(jié)果為陽性，可判定該批豬肉為病害肉。

這些“問題豬肉”被去皮后，堂而皇之出現(xiàn)在錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，繼而被批發(fā)到多家早市攤點(diǎn)和正規(guī)超市銷售，一部分被直接銷售到飯店、早點(diǎn)鋪、高校食堂。

內(nèi)臟做熟食豬皮做肉皮凍

呂江永的老鄉(xiāng)李紅河在錦繡大地市場從事豬肉批發(fā)生意，2012年春節(jié)開始從呂江永處進(jìn)貨。“正規(guī)渠道進(jìn)肉一般9元多一斤，從呂江永手里拿只要6.5元，加價一元賣給零售商，還是比正規(guī)渠道便宜。”李紅河說，他前后從呂江永手里進(jìn)貨2萬多斤，獲利2萬多元。

據(jù)了解，呂江永從病死豬販子手里拿貨的價格是每斤1到2元錢不等，而呂江永的出貨價在每斤6元左右。一年多的時間，呂江永賣出的病死豬肉近3萬斤，獲利十幾萬元。

因為擔(dān)心豬心、肺、血脖肉有病，呂江永都扔了，但對于豬頭、豬皮、其他內(nèi)臟，呂江永卻是“物盡其用”。“骨頭是五毛一斤，豬頭是一塊五一斤，豬小腸是一塊一根，豬皮是七八塊錢一張。”呂江永說，這些病死豬的豬頭、內(nèi)臟等一般被人買去做熟食，而豬皮則被人買去做肉皮凍。

病死豬肉“搭票”闖檢疫關(guān)

辦案人員說，查封屠宰場時，用塑料袋裝著的一些豬內(nèi)臟都已經(jīng)發(fā)黑變質(zhì)。呂江永說，病死豬都是豬販子送貨上門，來源他也不清楚。

這些未經(jīng)任何檢驗檢疫的病死豬肉甚至被端上了北京郵電大學(xué)餐飲中心新食堂惠風(fēng)餐廳的學(xué)生餐桌。2012年5月開始，何某經(jīng)營的公司向惠風(fēng)餐廳供應(yīng)五花肉和肉餡，而這些肉均是錦繡大地批發(fā)商田某提供的病死豬肉，田某是呂江永的另一個“大客戶”。

高校食堂向來是食品衛(wèi)生的“重地”，各高校食堂一般對食品原材料都有嚴(yán)格的檢驗制度。惠風(fēng)餐廳的經(jīng)理程某說，何某每次送肉都給“動物檢疫合格證明”。然而，這些病死豬肉又是怎樣“檢疫合格”后進(jìn)入大學(xué)的食堂呢?

一般生豬屠宰后進(jìn)入市場銷售，必須由動物檢疫機(jī)構(gòu)出具檢疫合格證明，而豬肉上面也要蓋檢疫章。一般檢疫票是“一豬一票”，每張票有編號，分割出來的每塊豬肉也都有相對應(yīng)的編號。“但事實(shí)上經(jīng)常是一張票被反復(fù)使用，無論是市場管理人員，還是餐飲機(jī)構(gòu)，都沒有多少人認(rèn)真去看。”一位辦案警官說。

這個巨大的漏洞為病死豬肉“裸奔”打開方便之門。據(jù)介紹，李紅河和田某也從正規(guī)渠道進(jìn)貨，他們就拿著正規(guī)的檢疫票，交給“下家”以應(yīng)對進(jìn)場檢查，而很多市場和餐廳根本不會細(xì)看這些“張冠李戴”的檢疫票。

位于海淀區(qū)的北京城鄉(xiāng)倉儲超市豬肉攤位經(jīng)營者江某也是李紅河的“下家”之一，憑借著李紅河提供的檢疫票，有時候甚至不用檢疫票，江某就順利地把這些病死豬肉擺上了超市的貨架上，而這些去皮肉一般都是絞成肉餡賣給顧客。

就這樣，國家嚴(yán)格規(guī)定的豬肉檢疫制度被“架空”，大量未經(jīng)檢驗檢疫的病死豬肉從臟亂差的非法屠宰點(diǎn)“一路綠燈”。

追問

檢驗關(guān)口緣何道道失守

我國對豬肉生產(chǎn)的監(jiān)管是分段監(jiān)管，即從養(yǎng)殖、屠宰、加工到銷售劃分為多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)設(shè)置相應(yīng)的監(jiān)管部門，涉及動物檢疫、工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)督管理等多個職能部門。

辦案人員表示，從這個非法屠宰點(diǎn)的設(shè)立、病死豬肉販賣到病死豬肉流入市場直至進(jìn)入老百姓餐桌，沒有一家監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)其中存在的問題。

據(jù)辦理過類似案件的檢察官表示，食品安全法頒行以來，各級政府均成立“食品辦”作為流通領(lǐng)域食品的協(xié)調(diào)管理機(jī)構(gòu)，但因缺少相關(guān)行政立法規(guī)范，目前，全國范圍內(nèi)對于“食品辦”這一特殊職能單位的設(shè)立方式還很不統(tǒng)一。

據(jù)了解，2011年年底，京津兩地公安機(jī)關(guān)曾查處一起含“瘦肉精”豬肉的非法屠宰點(diǎn)，數(shù)噸“問題豬肉”流入北京市場，而其中一個市場就是此次涉案的錦繡大地批發(fā)市場，這家為北京許多早市、農(nóng)貿(mào)市場供貨的批發(fā)市場在監(jiān)管上的漏洞可見一斑。

高校食堂被病死豬肉“攻陷”，也說明一些餐飲機(jī)構(gòu)的食品安全管理形同虛設(shè)。一些餐館、食堂、超市的檢驗、監(jiān)管流于形式，讓問題豬肉流入餐桌的后一道關(guān)口失守。

如何辨別病死豬肉

臭氣熏天的冷凍室、發(fā)黑的凍肉、變質(zhì)的豬內(nèi)臟……這是北京市房山區(qū)一處非法生豬屠宰點(diǎn)的場景。近3萬斤病死豬肉，就從這里源源不斷流向高校食堂和京城百姓餐桌。近日，收購帶有豬偽狂犬病菌等多種病菌的病死豬，之后在錦繡大地等市場進(jìn)行批發(fā)銷售的呂江永、李紅河、邸軍坤、杜康、李榜章、王新闊6人在海淀法院受審，他們涉嫌犯有生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。

病死豬肉的三大危害

病死豬肉主要存在三大危害，包括生物性危害、有毒有害物質(zhì)危害、藥物殘留危害。

病死豬肉可能潛伏多種病原微生物，特別是人畜共患病原，人接觸后易引起感染發(fā)病。如果感染豬鏈球菌病，嚴(yán)重者會出現(xiàn)中毒性休克、腦膜炎等癥狀。

其次，病死豬肉中的病原微生物在繁殖過程中可能產(chǎn)生一些毒素和有害物質(zhì)，即使熟制后也無法破壞。

另外，病死豬死前可能經(jīng)過大量藥物治療，病死豬肉中藥物殘留十分嚴(yán)重。而不法商販為了去除病死豬的異味，常用違禁化學(xué)藥品浸泡，人食用后會降低免疫力，誘發(fā)癌癥。

如何辨別病死豬肉

一是看表皮

健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

二看聞氣味

新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

三是看彈性

新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時手指還可以把肉刺穿。

四是看脂肪

新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

五是看肌肉

健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。