雞蛋和豆?jié){可以一起吃嗎 喝豆?jié){的八大禁忌

（雞蛋和豆?jié){可以一起吃嗎）相信很多人都聽說過這樣一個傳言，雞蛋和豆?jié){是不能一起吃的，因為他們里面的成分會相互作用，從而破壞了營養(yǎng)。但是有的人也持懷疑的態(tài)度。那么，雞蛋和豆?jié){可以一起吃嗎?喝豆?jié){的禁忌有哪些?豆?jié){的營養(yǎng)價值有哪些?一起來看看吧。

雞蛋和豆?jié){可以一起吃嗎

從科學的角度來說，豆?jié){不能煮雞蛋是有一定道理的，因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物質(zhì)，可抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶結(jié)合，阻礙蛋白質(zhì)的分解。

不過胰蛋白酶抑制物質(zhì)很多食物也含有，比如花生、油菜等。但是蛋白酶抑制物質(zhì)在經(jīng)過高溫的處理過后就會被破壞掉，所以生豆?jié){完全煮開后，繼續(xù)在用小火在慢煮十分鐘左右，這類物質(zhì)就會被消除，這時候再跟熟雞蛋一起吃就不會有不良的影響了。

實際上，生雞蛋中也含有一些影響蛋白質(zhì)消化吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物質(zhì)，但是在雞蛋加熱到一定的程度后，這些成分也都會被破壞，所以熟吃雞蛋會讓蛋白質(zhì)消化吸收和利用的更加完全，所以雞蛋不宜生吃。

從以上分析及目前已有的營養(yǎng)學資料顯示，豆?jié){沖雞蛋并不相沖，只要二者徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質(zhì)的消化吸收。豆?jié){與雞蛋同吃，不僅不影響營養(yǎng)價值，還具有更健康的意義。

喝豆?jié){的禁忌

1、忌喝超量

一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

2、忌沖紅糖

紅糖里面含有的有機酸會和豆?jié){中的蛋白質(zhì)相互結(jié)合，這樣就會產(chǎn)生變性沉淀物，從而破壞了他們的營養(yǎng)成分，所以喝豆?jié){的時候不要沖紅糖喝。

3、忌空腹喝

空腹喝豆?jié){時，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆?jié){的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使營養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來。

4、忌喝未煮熟的豆?jié){

沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會導致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋。這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

5、忌裝保溫瓶

豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細菌會大量繁殖，經(jīng)過3-4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

6、常喝豆?jié){注意補鋅

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。

7、虛寒體質(zhì)者慎喝

由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

8、忌與抗生素一起服用

豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為兩者會發(fā)生化學反應，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間好在1個小時以上。

豆?jié){的營養(yǎng)價值

1、防治糖尿病

豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

2、防治心血管疾病

豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。還能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。

3、防治癌癥

豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

4、防止支氣管炎

豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。

5、防止衰老

豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用大。

總結(jié)：通過也上文的閱讀，相信大家對雞蛋和豆?jié){可以一起吃嗎這個問題詳細的了解了，很多人聽信傳言說雞蛋和豆?jié){一起吃會破壞營養(yǎng)的吸收，其實理論上是這樣的，但是雞蛋和豆?jié){在煮熟的情況下是不影響的。