(白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎)在日常生活中,很多人都會把白蘿卜和胡蘿卜放在一起做菜,到底白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎?這樣做菜其實是很不科學(xué)的。胡蘿卜的功效與作用你了解嗎?白蘿卜的作用功效和胡蘿卜是有抵觸的!
白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎
電視烹飪節(jié)目教觀眾怎么用蘿卜燉牛腩或涼拌蘿卜絲時,常將胡蘿卜和白蘿卜一起放進(jìn)去,讓我們這些學(xué)營養(yǎng)的人看了暗暗著急。因為胡蘿卜生吃或和白蘿卜一起吃,對營養(yǎng)的吸收非常不利。
單獨(dú)來看,胡蘿卜和白蘿卜都是營養(yǎng)豐富的食物。白蘿卜富含鈣質(zhì)及磷、鉀、鐵和維生素A、維生素B等;尤其是維生素C含量很高,使它的抗氧化及抑制細(xì)胞老化效果明顯。此外,白蘿卜含有很多消化酵素淀粉,能防止胃酸過多,對促進(jìn)消化機(jī)能作用很大,適合胃炎患者食用。胡蘿卜除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽外,更主要的是含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素可被小腸壁轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,對于用眼過度和經(jīng)常熬夜的人來說,能起到緩解疲勞的作用。
但是,如果把胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜,雖然看起來紅白相間非常好看,實際上并不科學(xué)。因為胡蘿卜中含有一種叫解酵素的物質(zhì),會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。
另外,胡蘿卜雖然被稱為“維生素A的寶庫”,但維生素A是脂溶性物質(zhì),只有和食用油或肉類一起烹調(diào),才能充分被人體吸收。所以,胡蘿卜不適合生吃。從烹調(diào)方法來說,用高壓鍋燉胡蘿卜比較好。因為它減少了胡蘿卜與空氣的接觸,使其中β—胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%,在體內(nèi)的消化吸收率可達(dá)90%。
胡蘿卜和什么相克
胡蘿卜和什么食物相克呢?大家都聽說過食物相克,但是我們經(jīng)常吃的胡蘿卜會和哪些食物相克呢?這個可要注意哦,為了照顧好我們的家人,這些都是必備的常識。
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。
2、胡蘿卜不宜和酒類同食,因為胡蘿卜和酒精一同進(jìn)入人體,會在肝臟中產(chǎn)生毒素,誘發(fā)肝病
3、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養(yǎng)價值。
4、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調(diào),其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們的炒菜方法,營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費(fèi)。
胡蘿卜的功效與作用
胡蘿卜的功效與作用有哪些?中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜性溫 味甘,性平。胡蘿卜具有健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。具體的介紹如下:
1、胡蘿卜有益肝明目功效:
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥
2、胡蘿卜有利膈寬腸功效:
胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;
3、胡蘿卜有健脾除疳功效:
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長,是機(jī)體生長的要素,對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義;
4、胡蘿卜能增強(qiáng)免疫功能:
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞;
5、胡蘿卜有降糖降脂功效:
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分;如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
白蘿卜的作用功效
白蘿卜是一種既營養(yǎng)又美味的食材,它不僅能夠做出各種各樣的美食來,還能夠在滿足人們味蕾的同時,補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)元素,尤其是用白蘿卜燉湯的營養(yǎng)價值與功效更是突出。那么,白蘿卜的作用與功效究竟是如何表現(xiàn)出來的呢?在這里為你解答!
一、消化方面
食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。
二、呼吸方面
咳嗽咳痰,好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與姜汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚同煮熟食;預(yù)防感冒,可煮食。
三、泌尿系統(tǒng)方面
各種泌尿系結(jié)石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
四、其他方面美容,可煮食
腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié),可煮用。
五、白蘿卜生吃可促進(jìn)消化
除了助消化外,還有很強(qiáng)的消炎作用,而其辛辣的成分可促胃液分泌,調(diào)整胃腸機(jī)能。另外,白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水,再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中,放一個晚上就可以有白蘿卜汁。
不過需要提醒大家的是,白蘿卜不適合脾胃虛弱者,如大便稀者,應(yīng)減少使用,還有值得注意的是在服用參類滋補(bǔ)藥時忌食本品,以免影響療效。
結(jié)語:白蘿卜和胡蘿卜是我們?nèi)粘I钪校芏嗳硕枷矚g吃的兩種食物。這兩種食物分開來吃非常的美味,但是如果合在一起吃,那么功效就會大大的減半,所以在平時的時候好不要放在一起食用!
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