（西蘭花的營養價值）西蘭花是我們常見的蔬菜之一了，也是人們在飯桌上很喜歡的蔬菜之一，西蘭花的營養價值是什么?有的時候我們買的菜多了，就是放置一段時間，如果西蘭花變黃了可以吃么?平時吃西蘭花都是炒著吃，西蘭花的做法有哪些?想知道一定要繼續看哦。
西蘭花的營養價值
我們開始見到西蘭花的時候，都是作為西餐的裝盤點綴，不過因為它本身的味道鮮美而被發掘。現在西蘭花也是一種比較常見的菜品了，而它的營養價值，也慢慢被人們所了解。
。除了這些，西蘭花種也含有鈣、鐵、磷、鋅、鉀、錳等人體需要的物質，它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。
西蘭花營養價值豐富
上面也只是介紹了西蘭花的總體營養價值，具體的西蘭花營養價值是更豐富的，經常吃西蘭花也對我們的身體有很好的作用。它的營養價值如下。
1、西蘭花中所含的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。
2、西蘭花中維生素C的含量極高，不僅有利于人的生長發育，也能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒。維生素C還具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。
3、西蘭花中提取的一種酶能預防癌癥。
4、西蘭花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發育的功能，同時還有助于預防高血壓、心臟病等成人病。
5、西蘭花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用對肌膚有很好的美白效果。
6、西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發生。
7、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物，這些化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。
8、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
西蘭花的作用
1.補鈣 補充營養
西蘭花的含鈣量高，礦物質含量也豐富
西蘭花的含鈣量高，礦物質含量也豐富，可以提高身體的免疫力，而且西蘭花的營養成分多，也容易被人體吸收，可以補充營養，蛋白質的含量也高，所以是很好的營養補充食物。
2.抗衰老
西蘭花含有豐富的維生素，例如維生素C和維生素A，維生素C是很好的抗氧化成分，所以食用西蘭花可以抗衰老。
3.降血壓降血脂降血糖
西蘭花含有類黃酮這類的物質還有泛酸，能夠降低體內的血脂血壓，所以高血壓高血脂的人可以多吃一些西蘭花，肥胖的想減肥的人也可以吃西蘭花。
4.防便秘
西蘭花含有膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，所以便秘患者可以食用一些富含膳食纖維的食物。
還有人說西蘭花有抗癌的功效，因為富含維生素C，可以還原亞硝酸鹽的致癌反應，從而降低癌癥的發生，而胡蘿卜素能預防癌細胞突變，所以說西蘭花有抗癌的功效，但是富含維生素C和胡蘿卜素的食物很多，所以不能說吃了西蘭花就不會得癌癥了，只能說吃了西蘭花，會增強身體的抵抗力。
西蘭花的做法
耗油西蘭花
食材：西蘭花，耗油，芝麻，淀粉，白糖，香蔥，蒜頭，辣椒，適量水。
西蘭花，耗油，芝麻，淀粉
做法
1.西蘭花掰成小朵，洗凈瀝干，備用。
2.蒜頭拍碎，去衣，切成蒜泥，辣椒切碎，香蔥切花。備用。
3.取一個碗，加適量的耗油，少量水，芝麻，淀粉，白糖混勻調成汁。
4.鍋中放大量水，燒開，西蘭花焯水3~5分鐘，撈起，瀝干。
5.鍋中加植物油適量，放入蒜泥，辣椒爆香，放入西蘭花混勻，加入調好的汁，翻炒均勻即可裝盤出鍋，散上蔥花即可食用。
蒜蓉西蘭花
食材：西蘭花，蒜頭，植物油，鹽，水，雞精。
做法
1.西蘭花掰成小朵，洗凈，瀝干。
2.蒜頭拍一下，去外衣，切成蒜蓉。
3.鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水，3~5分鐘，撈起瀝干。
4.鍋中加適量的植物油，計入蒜泥，爆香，加入西蘭花加入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
西蘭花變黃了還能吃嗎
西蘭花變黃了還能吃嗎
因為長時間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產生葉綠色就會變黃了。不過變黃的西蘭花漸漸會消失掉營養，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因為不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素和礦物質流失了。因此，西蘭花變黃了，好就不要吃了。
結語：剛剛已經為大家介紹了西蘭花的營養價值，做法，西蘭花變黃能不能食用。大家現在對西蘭花應該有了更多的了解。我們平時這么常見的蔬菜具有很多營養價值，是大家沒有想到的，建議平時可以適當的吃一些西蘭花。
