(虎皮青椒是哪個(gè)地方的菜)虎皮青椒是很受人們歡迎的青椒的做法,它的做法很是簡(jiǎn)單,相信朋友們一看就都會(huì)了。這種青椒的做法是很有特色的,微微的焦香外皮加上香濃的醬汁很是美味。朋友們想知道虎皮青椒的做法嗎?下面就為大家介紹虎皮青椒怎么做。
虎皮青椒是哪個(gè)地方的菜
虎皮青椒是屬于道四川的菜肴,當(dāng)?shù)厝擞纸兴⑵ず=贰K淖龇ㄊ呛芎?jiǎn)單的,就是將青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點(diǎn)如同老虎的花紋一樣,所以得了虎皮青椒的美名。
做法一
材料
適量的白砂糖,青椒,生姜末,蔥花,鹽,料酒,少許蛋清,少許生粉,2勺番茄醬
做法
1、將生抽、生姜末、蔥花、鹽、糖、料酒、少許蛋清和少許生粉放入準(zhǔn)備好的肉糜中,將這些材料攪拌上勁肉揣好。
2、然后熱鍋放適量的食用油,將腌制好的青椒一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)油鍋里翻滾,盡量讓每塊塊地方都煎一下,待青椒略回軟些,可用鏟子背逐個(gè)按一下,這樣虎皮的的地方就多些,盛出。
3、然后再溜一些食用油在鍋里,入2勺番茄醬,適量糖,醋熬開,入水淀粉,收糖醋汁,逐個(gè)澆在青椒上,就可以咯。
小訣竅
青椒要買小個(gè)頭的薄皮青椒,免得肉揣多了不容易燒透,青椒去籽洗干凈后倒扣著,瀝干水分。
做法二
材料
10-12根青椒、1/2 杯江魚仔、咸豆醬/黃醬、糖少許。
做法
1、青椒劃開去籽切段。
2、江魚仔去頭去腸泥。
3、鍋里下點(diǎn)油,把青椒煸成虎皮的效果,取出備用。
4、然后把江魚仔炸脆備用。
5、鍋里下豆瓣醬炒香,灑點(diǎn)水,把青椒倒入翻勻,加點(diǎn)糖提味翻勻,出鍋。
6、把炸脆的江魚仔鋪在青椒上就好了。
做法三
材料
青椒適量、蒜1個(gè)、花椒8粒、生抽、糖、醋、雞精、香油少許。
做法
1、先將生抽、糖、醋、雞精放入小碗調(diào)勻成味汁備用。
2、再將青椒洗凈后去籽再?zèng)_洗一遍,用刀拍扁。
3、熱鍋冷油放入青椒煸至成虎皮狀出鍋,鍋放少許油放入花椒炸香,再放入蒜末炒香,放入煸好的青椒翻炒片刻,倒入調(diào)味汁炒勻出鍋淋上香油即可。
做法四
材料
青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。
做法
1、將青椒洗干凈備用,然后熱鍋放油,大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。
2、將青椒稍稍按壓,然后再翻炒,再按壓。
3、等到青椒變軟,青椒皮稍微的變成焦黃色將其盛出,留鍋中底油。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精,將調(diào)料炒勻即可。注意不要翻炒過度不然青椒會(huì)過蔫。
做法三
材料
一整塊生姜、蒜頭適量、青椒適量。
做法
1、生姜、蒜頭切細(xì)備用。
2、青椒洗凈,去蒂、去籽(可去可不去,視個(gè)人嗜辣的程度),用paper towel吸干表面水份備用。
3、中小火熱鍋后,放入清理好的青椒把水份稍稍烤干,其間兩邊翻動(dòng)著,表面略有焦痕。
4、把爐頭調(diào)成大火后,倒入烹飪油,撒入姜蒜茉兒,蓋上鍋蓋,稍留一道縫,讓水汽跑出來。
5、噴入料酒悶一會(huì)兒。
6、入生抽、老抽、白糖和少量的熱水。當(dāng)然也可以視口味加點(diǎn)鹽和雞精。蓋上鍋蓋,等青椒肉已經(jīng)軟了。
7、(加入豆豉),大火收汁后入盤。
功效
青椒能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
其特有的味道和所含的辣椒素,有刺激唾液和胃液分泌的作用。
能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動(dòng),防止便秘。
它還可以防治壞血病,對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
一般人都會(huì)感覺到,吃了帶有辛味的青椒之后,會(huì)心跳動(dòng)加速、皮膚血管擴(kuò)張,令人覺得熱乎乎的。
所以中醫(yī)對(duì)它的看法和辣椒一樣,有溫中下氣、散寒除濕的說法。
適合人群
老少皆宜。
適用量
每餐2個(gè)(60克)。
溫馨提示
不宜一次吃得過多。辣味重的容易引發(fā)痔瘡、瘡疥等炎癥,故辣的青椒要少吃。潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應(yīng)少食。
結(jié)語:以上就是為大家介紹的虎皮青椒是哪個(gè)地方的菜的內(nèi)容。看過文章大家都會(huì)做虎皮青椒了吧,這道菜就是因?yàn)榍嘟吠饷娴谋砥び幸恍┌l(fā)焦的斑點(diǎn)而得名的。文章中介紹的做法都很詳細(xì),大家可不要錯(cuò)過了。
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