核桃仁的做法 核桃仁怎么做好吃

核桃仁的做法 很多人不知核桃仁也能做菜

核桃的營養(yǎng)價(jià)值很高，很多人都知道，而核桃仁的功效更是讓很多對(duì)它喜愛的不得了。那么你知道核桃仁怎么吃嗎?知道核桃仁能做成菜嗎?下面就跟著小編一起來看看核桃仁的做法嗎?

一般情況下，人們食用核桃仁的時(shí)候通常都是直接吃，并不會(huì)想到其他的方法，更別說將其做成一道道菜了，真是讓人驚艷啊。今天我們就來了解一下核桃仁都能做成哪些菜吧。

一般情況下，人們食用核桃仁的時(shí)候通常都是直接吃
核桃仁的做法

琥珀核桃仁

原料

核桃仁500克，白糖100～120克，開水500毫升，清水150~200毫升。

調(diào)料

植物油400～500毫升(實(shí)耗30毫升)，精鹽10克。

制法

1.首先將核桃仁用500毫升開水浸泡10分鐘，放入精鹽，用牙簽將核桃仁的外衣挑去，再用溫水洗凈，瀝干水分。

2.炒鍋洗凈，倒入清水，放白糖，小火燒開;放入核桃仁，慢燒6～7分鐘，待糖水全裹在核桃仁上收干。

3.另取一鍋，放油燒至四五成熱，放入核桃仁，用小火炸至核桃仁呈琥珀色;撈出，撒上適量白芝麻，放在通風(fēng)處吹涼即成。待涼透后裝入廣口瓶內(nèi)，蓋上蓋，食用前裝盆上席。

特點(diǎn)

這道菜色澤金黃，酥脆香甜，可以作宴席冷菜，也能作為休閑零食食用，而且隨帶方便，可存放數(shù)天而不變質(zhì)。

小貼士

核桃仁脂肪含量豐富，易氧化耗敗，因而購買后應(yīng)放在陰涼處，防潮;炸時(shí)要掌握火候，不要炸過頭，否則有苦味。

核桃仁炒韭菜

原料

核桃仁200克，韭菜300～350克，精鹽、鮮粉各適量，植物油400毫升(實(shí)耗75～80毫升)。

核桃仁200克，韭菜300～350克，精鹽、鮮粉各適量
制法

1.核桃仁熱水浸泡去衣，溫水洗凈待用。

2.韭菜洗凈切成1厘米長的段，再用清水沖洗，撈出瀝干水分。

3.鍋上火燒熱，倒油燒至四五成熱，放入核桃仁，小火炸至呈金黃色撈出。

4.鍋內(nèi)留50毫升余油，上火燒熱，將韭菜下鍋，旺火翻炒，加準(zhǔn)調(diào)料。

5.將韭菜倒入漏勺內(nèi)瀝掉湯汁，裝在大圓盆內(nèi)，用筷子將韭菜攤開，將炸好的核桃仁在韭菜上即成。

特點(diǎn)

青、黃二色，韭菜辛香、咸鮮爽口。可補(bǔ)腎助陽，有助于神經(jīng)衰弱等癥。

小貼士

此菜好現(xiàn)炒現(xiàn)吃。

核桃仁泡蝦仁

原料

核桃仁100～150克，蝦仁250～300克，植物油500毫升(實(shí)耗80～100毫升)，精鹽、鮮粉各適量，雞蛋一只，干生粉8～10克，鮮湯10～15毫升。

雞蛋一只，干生粉8～10克，鮮湯10～15毫升
制法

1.蝦仁放在清水內(nèi)，漂洗2～3次，撈出瀝干水分(約1小時(shí))，裝在盆內(nèi)，放2～3克精鹽、蛋清一只拌勻(可用舌頭嘗一下是否夠咸，如偏淡，再放一點(diǎn)鹽)，再放一些干生粉拌勻，放入冰箱冷藏室內(nèi)約半小時(shí)，此為蝦仁上漿。

2.核桃仁熱水浸泡去衣，洗凈瀝干水分。

3.鍋洗凈上火燒熱，用油滑鍋，再將鍋燒熱，放油燒至四五成熱，將核桃仁下油鍋，小火炸至淺黃色，撈出瀝干油。

4.將冰箱內(nèi)蝦仁取出，放進(jìn)四五成熱的油鍋內(nèi)，用筷子將蝦仁劃散炒熟后，倒在漏勺內(nèi)瀝干油。

5.鍋內(nèi)加10毫升鮮湯和鮮粉，用小火燒開，倒入蝦仁推翻一次，再放入炸好的核桃仁，泡一下即成。

特點(diǎn)

蝦仁潔白，滑嫩鮮美;核桃金黃，松脆酥香。

蝦仁潔白，滑嫩鮮美;核桃金黃，松脆酥香
小貼士

“泡”是一種獨(dú)特的烹調(diào)技法，即兩種原料合在一起烹制，不放湯汁、不勾芡汁，一種滑嫩，一種酥香。加10毫升鮮湯，目的是使鮮粉溶化，令蝦仁和核桃仁更入味，也可用清水代替鮮奶。

結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于核桃仁的做法，對(duì)于核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值以及核桃仁的功效，其實(shí)很多人都知道，但是竟不知道核桃仁原來也可以做成菜出現(xiàn)在人們的餐桌上，今日一見，也算長知識(shí)了。