（小黃魚的做法）小黃魚又叫小黃花魚，黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果，那么小黃魚怎么吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。
小黃魚的做法：椒鹽小黃魚
食材主料：小黃魚500g、油適量、鹽適量、花椒適量、白酒適量、蔥適量、姜適量、面粉適量、椒鹽10g。
步驟
1.準備好小黃魚和椒鹽。
2.將小黃魚清理干凈。
3.加入花椒、鹽、白酒。
4.再加入蔥、姜腌制20分鐘。
5.用廚房紙吸干水分。
6.薄薄沾上一層面粉。
7.煎鍋注入油，燒熱，下入小黃魚。
8.小火煎制小黃魚兩面金黃。
9.再用廚房紙吸干魚表面多余的油脂。
10.趁熱撒上椒鹽即可。
秘制五香小黃魚
食材主料
新鮮的小黃魚500g、蝦皮1/2湯匙、生抽2湯匙、香葉2片、香菜2棵、鹽1茶匙、蔥1段、姜1塊、黃酒3湯匙、五香粉1茶匙、冰糖1小塊、白酒少許、桂皮2片。
步驟
1.原料全部準備好。
2.黃魚洗凈，把頭切掉，肚子里的膜洗凈，劃拉幾刀。
3.所有輔料混合備用。
4.黃魚入鍋炸到酥脆，要炸的久一點，先大火后中小火，慢慢炸。魚入鍋前腰擦一下表皮的水分，防止被濺到油。
5.鍋里放油，煸炒所有輔料。
6.放五香粉炒香，把生抽，老抽、黃酒、水，一塊冰糖放進去熬成濃汁。
7.黃魚放進去煨到酥爛。
8.放入1茶匙白酒，浸泡30分鐘。
清蒸小黃魚
食材主料
新鮮的小黃魚7條、油適量、鹽適量、黑胡椒粉少許、料酒適量、紅油豆瓣醬1勺、大蒜3瓣、姜少許、大蒜葉少許。
步驟
1.小黃魚清水解凍。
2.小黃魚去鱗，去鰓，去除內臟，清水沖洗一下。
3.撒適量鹽，倒料酒爆腌20分鐘，姜切絲，大蒜切片。
4.小黃魚清水沖洗干凈，放上姜絲，蒜片5.加料酒。
6.加黑胡椒粉。
7.加一勺紅油豆瓣醬。
8.淋上色拉油、倒入少許清水，電飯鍋上開蒸。
9.飯好，魚也好了，撒上大蒜葉即可。
香辣小黃魚
食材主料
小黃魚500g、油適量、鹽適量、酒適量、青辣椒適量、蒜米適量、生抽適量、紅辣椒適量。
步驟
1.買回的急凍小黃魚解凍之后去頭和處理內臟，然后用鹽料酒腌制片刻。
2.將出來好的小黃魚先用鹽酒腌制片刻然后用廚房用紙吸干水份。
3.平底不粘鍋熱油然后將小黃魚輕輕放入煎先是大火煎后改中火慢煎至一面金黃。
4.煎好一面翻過來煎第二面。
5.將煎好的魚夾起放入準備好的盤里。
6.準備青紅辣椒和蒜米。
7.將這些配料放入攪拌機打碎。
8.炒鍋熱油然后將辣椒和蒜蓉加少許生抽雞精爆。
9.將爆香的辣椒蒜米鋪上煎好的小黃魚上即可完成這道“香辣小黃魚”。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的小黃魚了吧。黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基對各種癌癥有防治功效。對我們的健康有非常大的幫助，按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的小黃魚哦，趕緊來試試吧。
