（小黃魚的營養價值）小黃魚是生活中大家比較常吃的魚，尤其是上海人，是離不開小黃魚的，小黃魚的營養價值是非常的高，所以經常吃可以很好的幫助身體補充所需的營養，今天小編就給大家介紹一下小黃魚的營養價值。
小黃魚
黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海，如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和東海，如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和舟山群島等漁場,以青島產的數量多，產期在3～5月和9～12月。
小黃魚體長而扁側，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。
大黃魚和小黃魚的區分：大黃魚和小黃魚的外行很相似，但大黃魚個頭比小黃魚大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多;臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側線間有鱗片8～9個;頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。
小黃魚的營養價值
1. 小黃魚中含有大量的的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補充營養的作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2. 小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
小黃魚適合人群
一般人群均可食用。
1. 如果生活中有貧血的人是特別適合吃小黃魚的，包括有失眠，頭暈，沒有食欲的人都可以吃小黃魚。
2. 不過需要注意的是小黃魚是發物，如果是哮喘病人和過敏體質的人就不要吃了。
小黃魚食療作用
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經;
黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
小黃魚食物相克
黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
小黃魚的做法
香酥小黃魚
口味：色澤金黃、外酥里嫩。
主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生姜1小塊、花椒適量、面粉250克。
調味料：食用油500克(實耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙。
制作方法
1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切末
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒、腌制兩小時。
3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻。
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出。
5.調大火，將油燒熱，把油再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出。
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黃魚
原料：小黃魚六條姜蔥紅椒。
做法
1)將小黃魚洗凈，清除內臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,腌制半天。
2)將腌好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥姜，紅椒圈。
3)等鍋里水開后,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可。
酸菜小黃魚
材料：小黃魚、川式酸菜。
輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒調料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯。
做法
1.小黃魚收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘，擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃(不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥)，備用。
2.炒鍋內熱油，七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調味。
3.中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。
香糟小黃魚
食材：小黃魚。
調料：糟鹵、植物油、姜片。
做法
1.小黃魚洗凈涼干，然后在小黃魚上劃幾刀2.鍋中倒入適量的植物油，開小火，并用姜片搽鍋以防魚身粘鍋。
3.用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝干油份盛出。
4.待煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚。
5.放入冰箱30分鐘以上后即可食用。
結語：以上就是小編給大家介紹的小黃的營養價值，相信大家看完之后對于小黃魚也是有了很多的了解了，所以小黃魚的營養價值還是非常高的，在生活中大家可以多吃小黃魚，而且小黃魚的吃法也是很多的，大家可以改變一下做法。
