鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值 鵪鶉蛋的藥膳方吃出健康

鵪鶉蛋去皮完好無損小技巧

鵪鶉蛋小巧可愛，是小朋友看到就會(huì)喜歡的一款食物，不管你是煮熟直接吃，或是用它入菜都非常的營養(yǎng)美味，但是很多人頭疼的是去皮，因?yàn)樘。テr(shí)很容易就把蛋也給摳破了，一些脾氣急的人肯定會(huì)說下次不買了，哈哈，不用急，今天朵云就來分享一下如何又快又好的去皮，蛋又完好無損的小方法給大家。

食材食譜熱量：800(大卡)主料鵪鶉蛋500克。

方法/步驟

首先買回的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗干凈，這步也很重要，因?yàn)轾g鶉蛋表面會(huì)有殘留的糞便，所以要逐個(gè)刷洗干凈，然后放入煮鍋，再加入沒過蛋身的清水燒開后煮5至8分鐘。

將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻，也可以用冷水沖至其冷卻。

把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動(dòng)著捏破全部蛋殼。

從鵪鶉蛋小頭處先連同內(nèi)膜撕開一小塊，(千萬不要從大頭處開始，因?yàn)榈包S靠近大頭處，所以大頭處的皮很薄)然后接著往下撕開。

這樣很輕松就把鵪鶉蛋給完好無損的取出了。

注意事項(xiàng)

適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。

腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋選購技巧

1、從外表看，近似圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。

2、蛋殼顏色鮮明，如果細(xì)看的話，會(huì)看到有細(xì)小的氣孔，否則就是陳蛋。

3、用手輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4、后一個(gè)方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水里，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

新鮮程度與蛋殼花紋無關(guān)，蛋殼顏色取決于遺傳和產(chǎn)卵的環(huán)境。產(chǎn)蛋在草堆里，顏色接近草色;位于雜草和亂石中，蛋殼斑雜。。

新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅(jiān)硬，富有光澤;蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

用手輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

將鵪鶉蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。

不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。

選購鵪鶉蛋我只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是看殼硬不硬。一般來說，如果鵪鶉蛋的殼有點(diǎn)變軟的話，多半就不太新鮮了。

其實(shí)鵪鶉蛋和雞蛋一樣，放在冰箱冷藏的話保質(zhì)期挺長的，放一個(gè)月都沒啥大問題。只是吃之前如果將鵪鶉蛋打出來發(fā)現(xiàn)蛋黃有點(diǎn)散開了的話，新鮮程度也一般了，這點(diǎn)也和雞蛋差不多。

去了超市，這林林總總的蛋類旁邊藏著一堆花花的小蛋仔，別看這個(gè)頭小，價(jià)格可不便宜，比雞蛋足足貴上好幾倍。也難怪，這是珍貴的鵪鶉蛋，產(chǎn)量少，營養(yǎng)價(jià)值高，難怪價(jià)格不便宜。為了對得起這個(gè)價(jià)格，挑選時(shí)也要精心一些。

1. 和雞蛋一樣，想辨別鵪鶉蛋是否新鮮，可以把它放入冷水杯里，如果鵪鶉蛋是新鮮的，就會(huì)很快沉入杯底，不新鮮的很快就漂上來了。

2.好的鵪鶉蛋外殼為灰白色，并夾雜有紅褐色和紫褐色的斑紋，色澤鮮艷，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白黏稠。

3.如果條件允許，可以稱一稱，蛋的重量為10克左右的比較好。

5個(gè)保存鵪鶉蛋的小技巧介紹

鵪鶉蛋外面有自然的保護(hù)層，生鵪鶉蛋常溫下可以存放45天，熟鵪鶉蛋常溫下可存放3天。

買回來的鵪鶉蛋可放在冰箱里儲(chǔ)存，但是儲(chǔ)存前千萬不要清洗，清洗會(huì)破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速鵪鶉蛋變質(zhì)。

放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。

從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。

5個(gè)保存鵪鶉蛋的小技巧

合肥鵪鶉蛋在常溫的環(huán)境中并不能保存太長的時(shí)間，但是今天安風(fēng)禽業(yè)教給大家5個(gè)保養(yǎng)鵪鶉蛋的小方法，希望能有所幫助。

方法一

有獨(dú)立的存放空間。

在沒有條件冷藏鵪鶉蛋的時(shí)候，要盡量用干凈的紙或布做成鵪鶉蛋形狀的空穴，使每個(gè)鵪鶉蛋有獨(dú)立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì)，能夠延長鵪鶉蛋的保存時(shí)間。

方法二

鵪鶉蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)。

因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過蛋殼上的氣孔滲入鵪鶉蛋中，加速鵪鶉蛋變質(zhì)。

方法三

從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。

因鵪鶉蛋取出后在室溫下會(huì)“發(fā)汗”，小水滴中的細(xì)菌和微生物會(huì)很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層，所以鵪鶉蛋已不能保質(zhì)，要馬上食用。

方法四

買回來的鵪鶉蛋一定要放在冰箱里儲(chǔ)存。

放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。

方法五

鵪鶉蛋存放前不可用水沖洗。

有些鵪鶉蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會(huì)破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速鵪鶉蛋變質(zhì)。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會(huì)造成污染了。

上面的5個(gè)小技巧就是在保存合肥鵪鶉蛋時(shí)常用的方法，喜歡吃鵪鶉蛋的人可以試一下。如果你想了解更多的鵪鶉蛋的知識(shí)。

結(jié)語：以上就是小編為大家收集整理的有關(guān)鵪鶉蛋的相關(guān)知識(shí)內(nèi)容，你們是否已經(jīng)對鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值，鵪鶉蛋的食療價(jià)值有所了解了呢?如果了解了，大家也可以根據(jù)小編提供的食譜做一桌豐盛的鵪鶉蛋菜肴一飽口福哦。