（杏仁的功效與作用）“櫻桃好吃樹難栽”，杏仁好吃卻有毒。日常生活中，杏仁是一種我們經常吃的堅果類食物，它的營養價值是很高的，因此很多人喜歡吃。那么，杏仁的功效與作用有哪些呢?吃杏仁的好處是什么?有的杏仁是很苦的，苦杏仁怎么吃?下面就讓我們一起來看看吧!
杏仁的功效與作用
一、潤肺
甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便
二、降低膽固醇
杏仁里面還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
三、促進皮膚血液循環
杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。
四、抗腫瘤
杏仁具有抗腫瘤的作用。主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。
杏仁具有抗腫瘤的作用
五、減肥
研究發現，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。
六、對消化系統的作用
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。
杏仁的做法
山藥杏仁粥
基本材料：山藥100g，粟米100g，杏仁20g，酥油適量。
具體做法：山藥煮熟，粟米炒為面.杏仁炒令熟，去皮尖，切為末，共煮粥食。
功效：補中益氣，溫中潤肺。適用于脾虛體弱，肺虛久咳患者。
杏仁白糖粥
基本材料：杏仁l0g，粳米100g，白糖30g。
具體做法：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹(注意杏仁必須按規定量配制，不要多放)，將粳米淘洗干凈，放人鋁鍋內，加入杏仁及清水500g左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時，即可取去杏仁，以白糖調味，待稍涼后即可食用。
功效：益氣養血，潤腸通便。適于婦女產后津虧便秘者。
可以益氣養血，潤腸通便
杏仁蘋果豆腐羹
基本材料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。
具體做法：將豆腐切成小塊，置水中泡一下撈出;冬菇洗凈，切碎，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調成芡汁，制成豆腐羹;杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。
功效：此羹富含蛋白質和鐵質，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發生。
杏仁的選購
好的杏仁形狀短而胖，小而鼓、均勻、飽滿、有光澤的，形狀多為雞心形、扁圓形，顆粒大，表面呈淺黃略帶紅色;核殼相對較硬，開口率低。用指甲按壓杏仁，堅硬者為佳。杏仁要干燥，用手捏緊時，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者。若指甲能輕易按入杏仁里，代表已受潮，不新鮮。如果仁體有小洞的是蛀粒，有白花斑的為霉點，不能食用。
好的杏仁形狀短而胖，小而鼓、均勻、飽滿、有光澤
杏仁的存儲
1.把從未開封的罐。杏仁儲藏于干爽環境中，其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置于不透風的儲物罐中。
2.在干燥、涼爽的儲存環境中，杏仁的佳食用期為3個月。所以，要避免將杏仁暴露在潮濕環境中。
3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長保質期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結冰而引起霉變。
結語：看完本篇文章后，大家是不是想去買杏仁吃了呢?買杏仁的話，要認真挑選啊千萬不要選擇了一些不但不能食用，還會對身體產生很大壞處的杏仁。我們吃杏仁是為了補，不能讓好事變壞事，所以一定要注意了。
