（菜心的營養價值）菜心是我們日常生活中非常常見的一種蔬菜，而且一年四季都可以買到它。那對于菜心，大家又有多少了解呢?對于菜心有什么營養價值，大家都知道嗎?對于菜心的所以做法都了解嗎?如果大家不知道或不了解的話，那就由小編為你們一一介紹吧。
菜心的營養價值
菜心作為蔬菜的一種，相信大家都有吃過。那感覺如何呢?是不是很味道很不錯。小編今天還要告訴大家，菜心不僅品質柔嫩，風味可口而且它的營養價值也是很豐富的。那有什么營養價值呢?下面就跟小編來看看，菜心都有什么營養價值吧!
1、菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富。每千克能夠吃用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還附有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
2、菜心性微寒，常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效.現代營養學研究則發現，菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用，對護膚和養顏也有一定的作用。
3、菜心可炒食，煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。
作為一年四季都可以買到的菜心來說，每個不同季節時期的菜心做出來的味道也是不同的。尤其是秋季時節的菜心，口感更嫩、更脆。現在正處于秋季，大家不妨可以在家試一試，相信做出來的口感會比其他三季的時候更嫩、更脆。可能大家會問，不會做怎么試啊。沒關系，小編這酒教你菜心的做法，相信大家看完之后就會做了。
菜心的做法
蠔油香菇菜心
材料：香菇，菜心，蠔油，白糖，蒜，蔥，鹽，雞精，水淀粉。
做法
1.菜心洗凈去根，擇去老的地方。
2.香菇切花刀，蒜切末，蔥切末。
3.將菜心放入開水鍋(鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠)。
4.撈出菜心放入香菇焯水。
5.鍋內放油煸香蒜末。
6.放入菜心翻炒加少許雞精調味。
7.將炒好的菜心碼放在盤中。
8.鍋內放少許油，放入蔥、蒜末。
9.放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水。
10.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調味。
11.將燜好的香菇放少許水淀粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可。
鹽水菜心
材料：500克，油1湯匙，鹽1湯匙，生姜1大。
做法
1.菜心清洗干凈，在水里泡半個小時。
2.生姜切成姜絲。
3.熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進去炒幾下。
4.倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開后放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然后幫菜心翻個身。
5.蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，試一下味，水的味道咸那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點鹽。
6.把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦。
草菇菜心
材料主料：白菜150克，草菇200克，
調料：鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克，雞油10克做法。
1.白菜心洗凈，焯水后用冷水浸涼，撈出后瀝凈水分，用刀修理整齊。
2.草菇去蒂洗凈。
3.湯鍋置火上，添適量奶湯，下入白菜心，用精鹽、雞精、胡椒粉調好口味，移至小火上燒五分鐘，使菜心燒至入味。
4.用筷子將菜心撈出，整齊地擺在盤內，再將草菇倒入燒菜心的湯內燒透。
5.用濕淀粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。
白灼菜心
材料：菜心，蠔油，蒸魚豉油或美極鮮味汁，蔥花。
做法
1.將菜心洗凈瀝干水份。
2.鍋內放適量的水煮開，加入A調味料，再將菜心放進鍋內，繼續開大火煮約2分鐘后撈出裝碟。
3.將B材料中的大蒜切碎。
4.切碎的大蒜撒在煮好的菜心上
5.淋上一大匙醬油
6.熱炒鍋，將1大匙花生油放炒鍋內加熱后均勻的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。
蒜蓉菜心
材料：菜心，大蒜，鹽，雞精，醋。
做法
1、先將菜心的頭切掉一部分，擇去不新鮮的葉子，洗3--4遍，后一遍泡水5分鐘。
2、先燒開一鍋水，把菜心進去燙熟，微微變軟即可。
3、撈起菜心用涼水沖一下。
4、大蒜拍一下，切碎。
5、炒鍋熱油，爆蒜出香味道。
6、放菜心進去翻炒，放鹽，雞精，淋醋，即可起鍋。
蒜蓉菜心的做法小技巧
1、這個菜要清淡為主，鹽不宜多。
2、先把菜心用開水燙一下這樣炒出來的菜心色香味俱全，不想燙菜心直接炒也可以，但是色澤上會差很多。
上湯枸杞菜心
主料：菜心300g
輔料：油適量，鹽適量，枸杞適量，大蒜適量，蠔油適量。
做法
1.菜心摘干凈后在鹽水中浸泡一會然后瀝干水分備用。
2.鍋中倒入適量開水然后把菜心倒入。
3.水中加一勺鹽和適量油。
4.用筷子翻拌均勻至菜心熟透。
5.煮熟的菜心撈出擺放在盤內。
6.鍋中熱油爆香蒜米。
7.加入適量之前已經浸泡好又瀝干水分的枸杞一起炒香。
8.加入少許開水。
9.加入適量蠔油。
10.中小火煮開，用鏟子不停攪拌。
11.加入少許鹽。
12.把煮開的汁倒在菜心上面即可。
相信大家看了上面那么多的菜心做法，大家對菜心的做法已經很熟悉了。那大家就在家的時候可要多試一試，而且現在處于秋季，菜心的口感可以更嫩、更脆哦。相信大家肯定可以做出適合自己口味的菜心的。同時也可以把這些做法告訴你身邊的朋友，讓他們也可以嘗到秋季時節的菜心口感更嫩、更脆。
結語：通過本篇文章的介紹，相信大家對菜心有了深一步的了解了不是嗎。如果大家還不知道菜心怎樣做才好吃的話，不妨看看文章里面的做法，畢竟那么多的做法，總有一種是合適不是嗎。不過小編還要提醒大家：麻疹后及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒，幼兒，久病體虛人群忌食菜心。對于這條提醒，大家可以多多注意啊!
