蠶豆的功效與作用 蠶豆竟有如此功效

（蠶豆的功效與作用）蠶豆又稱胡豆、南豆、佛豆。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。大家一般都是怎么做蠶豆吃的呢?接下來小編就為大家介紹一下蠶豆的功效與其作用，和蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大家不知道的哦。請(qǐng)看下文吧。

蠶豆的功效與作用

一、利濕消腫功效

蠶豆具有利濕消腫的功效。其性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫，蠶豆能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，所以特別適合脾虛腹瀉者食用。

二、健脾作用

蠶豆具有健脾的功效。蠶豆對(duì)于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥具有一定的食療效果。

常吃蠶豆可以補(bǔ)中益氣，很適宜膚色沒有光華
三、補(bǔ)中益氣

常吃蠶豆可以補(bǔ)中益氣，很適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

四、清熱利濕

蠶豆具有清熱利濕的作用。蠶豆味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，對(duì)于上火的人群來說是非常不錯(cuò)的選擇。

五、健腦作用

蠶豆具有補(bǔ)腦健腦的作用。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。所以對(duì)于經(jīng)常用腦的工作者及學(xué)習(xí)期的青少年食用蠶豆對(duì)大腦有一定的幫助。

六、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

蠶豆中的鈣有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。使用蠶豆對(duì)兒童長(zhǎng)個(gè)子有一定的幫助。

蠶豆中的鈣有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化
七、降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

八、解毒功能

蠶豆具有解毒的功能，蠶豆能增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

九、降壓效果

蠶豆有一定的降壓功效，它能使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善，對(duì)于高血壓患者食用蠶豆來保健是再好不過的了。

十、預(yù)防心血管疾病作用

蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。

蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。 現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫
香酥蠶豆

步驟

1、選干的蠶豆，用水清洗一下

2、將花椒，八角用開水沖泡，放入鹽，晾涼，放入蠶豆浸泡一天。天熱，怕壞的話可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全漲發(fā)開，用手可以掐開。

3、泡發(fā)的豆子明顯比干豆大很多，差不多有兩倍大啦

4、用刀從豆臍的一頭切開，刀口切到2/3的位置即可，不要切斷，也不要太淺。

5、切好的豆子。用密封盒裝起來放入冰箱冷凍一天。冷凍的過程圖拍糊了，只能文字說明了。這一步很關(guān)鍵，是豆子酥脆的要領(lǐng)。

6、冷凍后的豆子吃的時(shí)候隨時(shí)可以拿來炸，不用解凍，直接炸。油溫4成熱即可，下鍋炸。炸之前油中放少許鹽，可以防止油飛濺。

炸到稍微變色撈出，然后5成熱的油溫再?gòu)?fù)炸一下
7、炸到稍微變色撈出，然后5成熱的油溫再?gòu)?fù)炸一下。炸至豆子變黃即可。8.基本就是淺黃色，不用炸過頭。

結(jié)語(yǔ)：通過以上介紹，大家是否對(duì)蠶豆有了更多的了解了呢?蠶豆具有利濕消腫功效、健脾作用、補(bǔ)中益氣、健腦作用等。所以經(jīng)常吃蠶豆對(duì)身體是有好處的，上文小編還介紹了，香酥蠶豆的做法，大家可以按照小編的方法來做哦。