吃豆腐的好處 吃豆腐竟然有這么多好處 豆腐的作用

（吃豆腐的好處）說(shuō)到吃豆腐的好處，很多人想到的第一點(diǎn)就是豆腐美味，吃豆腐會(huì)讓心情變好。的確，對(duì)于喜歡吃豆腐的人，吃到豆腐會(huì)很開(kāi)心。其實(shí)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，對(duì)健康的好處當(dāng)然也不會(huì)少，下面我們就來(lái)一起看看豆腐的作用!

在古時(shí)候，豆腐還不叫豆腐，是被稱為“福黎”。說(shuō)到豆腐的起源，應(yīng)該不少人都不知道，發(fā)源地當(dāng)然在我國(guó)。之后被引向全世界的各個(gè)角落。吃素的朋友應(yīng)該都知道，豆腐是吃素的人想吃的菜肴之一，既美味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高。所以這么多年，一直受到人們的歡迎。

吃豆腐有什么好處

吃豆腐的好處非常多，除了能夠增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲以外，它對(duì)齒、骨骼生長(zhǎng)發(fā)育也有很大的幫助，在造血功能中可以增加血液中鐵的含量。豆腐中不含膽固醇，因此為高血脂、高血壓、高膽固醇、動(dòng)脈硬化、冠心病患者的佳藥膳。豆腐中含有豐富的植物雌激素，它對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有非常好的作用。豆腐中所含的甾固醇和豆甾醇均是抵抗癌細(xì)胞的有效成分。所以，經(jīng)常吃豆腐可以防癌、抗癌。

豆腐中含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有很好的作用

豆腐可為人類提供豐富的鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，而鈣是我們?nèi)梭w各個(gè)生理和生化代謝過(guò)程中的重要元素之一，它可以保持細(xì)胞膜的完整性，還可參與神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)，因此是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要營(yíng)養(yǎng)成分，所以豆腐是兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人預(yù)防及治療骨骼疏松的基礎(chǔ)物質(zhì)。正常人只要吃200克的老豆腐就可滿足人體一天1/3的鈣需要量。

豆腐中含有的鎂元素可以幫助我們的身體擴(kuò)張血管，提高動(dòng)脈血管的緊張度，這樣就能起到降血壓的效果。常常食用豆腐還可以預(yù)防心腦血管病，其他方面，強(qiáng)身健體自然不用多說(shuō)。還能健齒喲!豆制品的種類很多，每樣豆制品都含有磷脂還有異黃酮等物質(zhì)，但是不含膽固醇。

豆腐屬于易消化食物，食用以后可清理腸胃，非常適合熱性體質(zhì)、口臭、熱病后需要調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，每天吃適量的豆腐可以預(yù)防缺鐵性貧血，因此女性朋友們可以常吃點(diǎn)豆腐，來(lái)預(yù)防貧血癥的發(fā)生。以上是關(guān)于吃豆腐有什么好處的相關(guān)內(nèi)容，希望可以幫助到你。下面再給大家分享一道常見(jiàn)的豆腐食用方法，趕快來(lái)學(xué)學(xué)吧!

豆腐屬于易消化食物，食用以后可清理腸胃

客家釀豆腐

材料

豆腐、豬肉、花生油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香蔥各適量

制作方法

1、把豆腐中間挖一小塊出來(lái)，好是挖成半球形，挖的時(shí)候一定要小心不要把底給挖穿了。

2、將豬肉剁碎成為肉末，再將花生油、雞粉、鹽、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻做成餡兒。

3、把調(diào)好味的豬肉餡兒放入豆腐孔中。

4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

5、碗內(nèi)放入適量的清水，調(diào)入鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻后稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合好的醬汁里面燜，一直燜到收干汁，后撒上蔥花即可。

豆腐的功效與作用

1.更年期的“保護(hù)神”

有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

2.預(yù)防心血管疾病

豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢呛玫拇嫫贰?/p>

6.補(bǔ)益清熱養(yǎng)生

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。

3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

豆腐的選購(gòu)

1.看

在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

2.切

然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見(jiàn)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

3.聞

在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦?lái)氣味進(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí)，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。

4.品

優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

結(jié)語(yǔ)：有關(guān)吃豆腐的好處，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對(duì)豆腐又多了些了解了。平時(shí)我們也是常吃豆腐的，只是對(duì)于豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有作用很少去關(guān)注。現(xiàn)在小編詳細(xì)介紹，大家以后再吃到豆腐要認(rèn)真品嘗喲，還要學(xué)著正確地食用它。