吊瓜子的營養(yǎng)價(jià)值 吊瓜子怎么食用效果好

5.精選;

6.香辛料配制;

7.煮制調(diào)味;

9.包裝。

四、操作要點(diǎn)

1、原料精選

除去瓜子中的癟子、小籽、雜質(zhì)、霉變、蟲蛀等。選用子粒飽滿的瓜子為原料。

2、香辛料配制

選擇質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的香辛料，將香辛料按一定的比例配制好。

3、煮制調(diào)味

將香辛料放在一定比例的水中煮制，以香辛料煮透為度，時(shí)間在1小時(shí)～3小時(shí)。然后按比例調(diào)味。

4、炒制

在炒鍋中加入食鹽，等食鹽溫度升至260℃以上時(shí)加入瓜子炒制，炒至瓜子熟透并發(fā)出爆響時(shí)出鍋、篩去食鹽。

5、拌料

將熬制好的香料拌在瓜子的表面。

6、冷卻

將瓜子攤涼冷卻至常溫30℃～50℃后進(jìn)行外噴香。

7、精選

將冷卻噴香后的瓜子進(jìn)行下一步挑選，除去瓜子加工過程中帶進(jìn)的雜質(zhì)，不合格的破碎粒和焦糊粒。

8、計(jì)量包裝

包裝之前檢查包裝機(jī)的運(yùn)行是否正常，檢查結(jié)束后將精選好的瓜子放在料斗類、裝上包裝袋、調(diào)好包裝機(jī)的包裝速度開始包裝。在產(chǎn)品裝箱之前要檢查包裝袋的密封性。

吊瓜子的藥用價(jià)值

栝樓為常用大宗中草藥之一，栝樓全身都是寶，栝樓的果實(shí)、根均可入藥，果實(shí)叫全栝樓，果殼叫栝樓皮，種子稱栝樓仁，根名為天花粉。

栝樓具有清熱化痰，寬胸散結(jié)，潤燥滑腸，消腫排膿等功效。

栝樓皮主治肺熱咳嗽、胸脅痞痛、咽喉腫痛、乳癖乳癰;栝樓仁主治痰熱咳嗽、肺虛燥咳、腸燥便秘、癰瘡腫毒。

天花粉主治熱病口渴、消渴多飲、肺熱燥咳、瘡瘍腫毒。 隨著現(xiàn)代醫(yī)藥水平的不斷提高，栝樓在醫(yī)藥方面的應(yīng)用已不僅僅局限于做中草藥。

栝樓的果實(shí)中含三匝皂甙、有機(jī)酸、樹脂、糖類、色素、絲氨酸等揮發(fā)油，飽和脂肪醇混合物，飽和脂肪酸混合物。

栝樓子中含油脂、甾醇、三萜及其甙。根含有天花粉蛋白、多種氨基酸、肽類以及多糖等。栝樓對(duì)心知管系統(tǒng)具有擴(kuò)張冠脈、抗心肌缺血、改善微循環(huán)、抑制血小板聚集、耐缺氧、抗心律失常等作用。

對(duì)消化系統(tǒng)有抗?jié)儭a下作用。另外，栝樓還有抗菌、抗衰老、抗癌、抗艾滋病等作用。

栝樓的籽占栝樓果實(shí)凈重三分之一以上，一個(gè)栝樓果實(shí)中含種子70～220粒。現(xiàn)代段對(duì)栝樓食用性開發(fā)主要體現(xiàn)在栝樓籽上。

瓜蔞籽含不飽和脂肪酸16.8%，蛋白質(zhì)5.46%，并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。

食用瓜蔞籽，有擴(kuò)張心臟冠脈，增加冠脈流量作用;對(duì)急性心肌缺血有明顯的保護(hù)作用;

對(duì)離體絨癌細(xì)胞增殖和艾滋病毒具有強(qiáng)烈的掏作用;

對(duì)糖尿病有一定的治療作用;

對(duì)高血壓、高血脂、高血粘度有輔助療效;

能提高肌體免疫功能;并有瘦身美容之功效。

近年來隨著人們綠色食品意識(shí)的增強(qiáng)，以及我國人口老齡化程度的提高，針對(duì)大多數(shù)老年人患有“三高”和便秘等疾病。

食用栝樓籽必將成為中老年人群首選的休閑綠色保健食品。

溫馨提示

吊瓜子是瓜子中的佳品，很多人把它當(dāng)做滋補(bǔ)食品來食用。

吊瓜子和瓜蔞子的營養(yǎng)區(qū)別

瓜蔞子(野葫蘆) 亦稱瓜萎、柿瓜、野苦瓜、藥瓜、杜瓜、大園瓜。為葫蘆科植物。

栝樓的果實(shí)、根均可入藥，果實(shí)叫全栝樓，果殼叫栝樓皮，種子稱栝樓仁，根名為天花粉。

栝樓始載于《本經(jīng)》。吊瓜是葫蘆科多年生草質(zhì)藤木植物。吊瓜籽粒大肉多，含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和多種氨基酸和微量元素，是食用瓜中的上品。

其根、果實(shí)、瓜皮、瓜籽也是重要的中藥材。簡介 吊瓜子(白峴)，本名栝樓籽，據(jù)《本草綱目》及各大中藥辭典記載，具有清肺、化痰、止咳、潤腸、通便等功效。

熟吊瓜子是經(jīng)傳統(tǒng)配方采用現(xiàn)代工藝精制而成，其味獨(dú)特，清香，是休閑品嘗、贈(zèng)送親友的時(shí)尚禮品。

吊瓜子應(yīng)該就是瓜子的一種，但是和我們常吃的葵瓜子是完全不一樣的，這主要是因?yàn)榈豕献颖旧砭褪且粋€(gè)另外的品種，它其實(shí)就是吊瓜的子，通過后續(xù)的加工而就變成了現(xiàn)在市面上賣的吊瓜子了。下面就來說說吊瓜子是什么這個(gè)問題。

吊瓜子(白峴)，本名栝樓籽，據(jù)《本草綱目》及各大中藥辭典記載，具有清肺、化痰、止咳、潤腸、通便等功效。

吊瓜，本是長興白峴鄉(xiāng)的農(nóng)家在房前屋后種植的一種瓜果，其籽炒熟后常作為饋贈(zèng)親朋好友的禮品。近年來，在政府的大力扶持下，吊瓜子作為一種產(chǎn)業(yè)在白峴蓬勃發(fā)展起來。

在麗水松陽，吊瓜子已成為當(dāng)?shù)厣絽^(qū)農(nóng)民致富增收的主要項(xiàng)目之一。

吊瓜是葫蘆科多年生草質(zhì)藤木植物。吊瓜籽粒大肉多，含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和多種氨基酸和微量元素，是食用瓜中的上品。

其根、果實(shí)、瓜皮、瓜籽也是重要的中藥材。吊瓜對(duì)土壤要求不嚴(yán)，既適零星種植，又可成片種植，對(duì)成片的吊瓜地還可以進(jìn)行套種，且一年種植投入，多年收獲受益，省工、省本、經(jīng)濟(jì)效益好，發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>

吊瓜子本名栝樓子，為多年生草質(zhì)藤本，植物學(xué)分類屬葫蘆科，因其形狀似小西瓜，果實(shí)從藤上向下掛，故名“吊瓜”。

營養(yǎng)豐富，是眾多喜歡的綠色天然休閑食品。瓜產(chǎn)籽質(zhì)脆肉滿，香氣濃厚，是休閑食品瓜子中的極品，是綠色的上等佳品。

所以，相信通過上文的詳細(xì)介紹，大多數(shù)人應(yīng)該對(duì)所謂的吊瓜子有了一定程度上的了解，那么以后大家在現(xiàn)實(shí)中再次遇到吊瓜子的時(shí)候就不會(huì)不認(rèn)識(shí)了，這點(diǎn)對(duì)于我們以后的生活也是有好處的。

吊瓜子含不飽和脂肪酸16.8%，蛋白質(zhì)5.46%，并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。尤其是維生素E含量豐富(100克吊瓜子含維生素E 249毫克)，可以營養(yǎng)皮膚，消除皺紋，調(diào)理肌體，延緩衰老。

食用吊瓜子，還能擴(kuò)張心臟冠脈，增加冠脈流量作用;對(duì)急性心肌缺血有明顯的保護(hù)作用;對(duì)離體絨癌細(xì)胞增殖和艾滋病毒具有強(qiáng)烈的抵抗作用;對(duì)糖尿病有一定的治療作用;對(duì)高血壓、高血脂、高血粘度有輔助療效;能提高肌體免疫功能;并有瘦身美容之功效。

營養(yǎng)成份

富含油脂，脂肪油含量約26%，又含多種氨基酸，以谷氨酸、精氨酸、天門冬氨酸和亮氨酸含量較高。

藥理作用：瀉下作用、抑制血小板聚集、抗癌作用、其他作用——栝樓子、仁均有擴(kuò)張豚鼠離體心臟冠脈的作用。從栝樓種子中提純出一植物凝聚素，不促進(jìn)人體淋巴細(xì)胞有絲分裂。

另外，詳細(xì)地了解了吊瓜子，也方便了大家日后更好地食用吊瓜子。

適量吃吊瓜子好處很多，如吊瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩(wěn)定，降低體內(nèi)膽固醇等等。但吃太多吊瓜子容易加重肝臟負(fù)擔(dān)形成脂肪肝，還會(huì)有瓜子牙。

結(jié)語：上面就是給大家介紹的一些關(guān)于吊瓜子的一些相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)Ω魑挥兴鶐椭钊氲牧私獾疥P(guān)于吊瓜子的一些知識(shí)，無論是男女老少，都很適宜，過年的時(shí)候吃的人更多，一家人聚在一起嗑瓜子，光想想這個(gè)畫面，就覺得很溫馨。