口袋鴨

口袋鴨

簡(jiǎn)介

口袋鴨，是馬鞍山傳統(tǒng)名菜，其主料均選用兩年以上農(nóng)家土老鴨和鮮嫩土豬肚，配當(dāng)歸、黨參、沙參、枸杞等十多種名貴藥材精制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道純正、開胃健脾、滋陰補(bǔ)腎、活血養(yǎng)顏、四季皆宜。

歷史文化

據(jù)載明末清初，“八大王”張獻(xiàn)忠率一千騎兵從湖北轉(zhuǎn)戰(zhàn)四川，進(jìn)入巴蜀之地，在一戶農(nóng)家中小憩，時(shí)值隆冬，蜀地陰冷潮濕，農(nóng)戶又無多余食物供與兵士，只得用其自家家養(yǎng)的老鴨和本留著過年用的幾只豬肚燉成鴨湯，燉成之后其湯白肉香，深得張獻(xiàn)忠和兵士們的喜愛。值此，這道不得已之下而做出來的湯在民間廣泛流傳，并得以保留下來。

抗戰(zhàn)時(shí)期，許多下江人士為了躲避戰(zhàn)爭(zhēng)而來到巴蜀，將其自己的一些飲食習(xí)慣和方式加入到菜中，抗戰(zhàn)結(jié)束后，他們又將這道菜肴帶回江南一帶，返鄉(xiāng)后的徽人融入徽菜的一些特點(diǎn)后，逐步形成了現(xiàn)在口袋鴨的雛形。