丁家壯饃

丁家壯饃

簡(jiǎn)介

丁家壯饃，至今已有200多年歷史，在濉溪的飲食中堪稱一絕，以其“色味純正，香脆可口”聞名遐邇。其制作工藝非常細(xì)致，首先要選用精細(xì)面粉，加水和，再用一根長(zhǎng)近一米茶杯口粗的壓面棍反復(fù)壓制后，撒上少許芝麻，在平底鍋上用文火慢慢炕熱，做成的壯饃直徑有40公分，厚三公分，渾圓堅(jiān)硬，厚如手掌，正面焦黃，背面雪白，外酥里香，食之有筋頭。壯饃很硬，要慢慢嚼，越嚼越能品出麥子的香。

丁家壯饃是家喻戶曉、人人喜愛(ài)的地方美食。據(jù)第五代傳人，現(xiàn)年已91歲高齡的丁尊賢老師講述，受舊時(shí)男尊女卑封建思想觀念的影響，傳男不傳女，男人身壯有勁，由此得名壯饃。丁家壯饃的制作工藝在當(dāng)?shù)赜休^高的知名度，每天的壯饃銷(xiāo)售趨勢(shì)都很好，往往供不應(yīng)求。