丁家壯饃
簡介
丁家壯饃，至今已有200多年歷史，在濉溪的飲食中堪稱一絕，以其“色味純正，香脆可口”聞名遐邇。其制作工藝非常細致，首先要選用精細面粉，加水和，再用一根長近一米茶杯口粗的壓面棍反復壓制后，撒上少許芝麻，在平底鍋上用文火慢慢炕熱，做成的壯饃直徑有40公分，厚三公分，渾圓堅硬，厚如手掌，正面焦黃，背面雪白，外酥里香，食之有筋頭。壯饃很硬，要慢慢嚼，越嚼越能品出麥子的香。
丁家壯饃是家喻戶曉、人人喜愛的地方美食。據第五代傳人，現年已91歲高齡的丁尊賢老師講述，受舊時男尊女卑封建思想觀念的影響，傳男不傳女，男人身壯有勁，由此得名壯饃。丁家壯饃的制作工藝在當地有較高的知名度，每天的壯饃銷售趨勢都很好，往往供不應求。
