茄子的營養價值，茄子祛斑，茄子減肥，茄子美容

茄（學名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。

茄子的營養價值及營養成分

茄子的食材簡介

茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。

茄子的營養價值

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子的食用功效

1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3、降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4、清熱解暑：對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的適用人群

一般人群均可食用。尤為適宜容易長痱子、生瘡癤的人。

茄子的禁忌人群

脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手術前不宜吃茄子。

茄子的選購技巧

1、茄子老、嫩的鑒別：嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

2、茄子的質量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

茄子的功效與作用—茄子的營養價值

清熱解毒

每逢春夏季節來臨，很多人便會出現各類上火癥狀，如口鼻生瘡，流鼻血等，若不及時進行調理的話，便很容易影響到正常的工作。若平時適當食用些茄子的話，不僅可以有效的去除火氣，還能夠起到散血和消腫的作用。

延緩衰老

茄子中含有豐富的維生素E，維生素P等營養物質，建議大家平時可涼拌來食用，這樣既不會對其營養結構造成破壞，還能夠很好的幫助延緩機體的衰老和皺紋的產生，特別適合老年朋友。

調節血壓

近些年來，由于體質或者飲食等的影響，使得患高血壓的幾率在不斷增加，稍不注意就可能對生命健康構成威脅。若平時適當的食用些茄子的話，一來有利于降低血壓，血脂和膽固醇，二來有利于機體的平衡。

保護心血管

茄子中含有豐富的維生素P，這種物質既能夠幫助增強細胞的粘力和血管的彈性，還可以起到防止血管破裂出血和預防各類心血管疾病的作用，同時還有利于促進傷口愈合和促進血液的循環。

水煮茄子可以減肥嗎

水煮菜的熱量一般比較低，水煮茄子也不例外，所以對于想要快速減肥的朋友而言，這道菜非常適合。但是如果長期依靠水煮茄子或者僅僅只吃水煮茄子，這樣的做法我們并不提倡，對于健康的危害也比較大，長期極易導致營養不良。減肥是需要講究一定方法的，也需要各種營養物質的有效搭配。

水煮茄子可以瘦成閃電

水煮茄子的走紅離不開網絡的營銷，有一段時間，某些營養大師大肆鼓吹茄子減肥法。所依據的理論就是茄子吸油，經常食用茄子可以有效改善部分高血脂患者的血脂數據，進入體內的茄子還可以大量吸附脂肪，從而起到減肥、降血脂、降膽固醇的神奇效果。

這些理論后來被一一推翻，茄子的功效也并沒有媒體渲染的神乎其神。茄子之所以具有減肥功效，是因為茄子含有大量的植物纖維。植物纖維不被人體消化吸收，并在經過腸道的時候和膽酸結合，并以糞便的形式排出體外，這樣可以迫使肝臟加速膽固醇的合成分解，起到降低膽固醇的功效。

含有纖維素的蔬菜水果并不少見，只要是纖維素都具有分解降低膽固醇的作用，這些并不是茄子獨有的專利。纖維素遇高溫不容易分解，水煮茄子含有的纖維素和生茄子也并無差異。但生茄子含有茄堿，茄堿過量或者長期服用，都會對人體造成傷害，攝入過多甚至可以造成急性中毒。從這個意義上來說，茄子加熱食用才健康。

為了達到減肥的目的，除了茄子還有很多營養豐富的食物可以選擇，例如小番茄、芹菜、蘋果等等，他們可以和水煮茄子一起搭配使用，既保證了營養的充足性，又可以保障健康。健康減肥才是現代人應該提倡的正確的減肥方式。