地瓜的營養(yǎng)價(jià)值，地瓜減肥

紅薯（英文： sweet potato），學(xué)名：番薯（Ipomoea batatas (L.) Lam.）又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等。

紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。

紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。

地瓜的營養(yǎng)價(jià)值及營養(yǎng)成分

地瓜的食材簡介

又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。

地瓜的營養(yǎng)價(jià)值

紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。

其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識(shí)到。

吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。

它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。

地瓜的食用功效

1、抗癌：有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

2、通便減肥：吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。

3、提高免疫力：紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。

4、抗衰老：抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

地瓜的適用人群

一般人群都可食用。適宜糖尿病患者。

地瓜的禁忌人群

無禁忌人群。

地瓜竟成了減肥神器？這是真的嗎？

近年來在各種養(yǎng)生論壇都能看到一個(gè)說法，就是吃地瓜能減肥。現(xiàn)在也有很多人信奉著吃地瓜能減肥這一說法，每天只吃地瓜來減肥，那吃地瓜真的能減肥嗎?我們一起來看一下。

地瓜中的主要成分

要知道吃地瓜究竟能不能減肥，首先就要先了解地瓜里都有什么成分。地瓜中含有豐富的維生素，糖類，都是我們?nèi)梭w日常所需的物質(zhì)，我們吃點(diǎn)瓜，對我們的身體是很有好處的。而且地瓜中還含有豐富的鈣，鐵，鋅，鉀，膳食纖維的成分也非常豐富，在現(xiàn)在的生活中多吃一些粗糧，對身體是很有好處的。

地瓜能減肥嗎

地瓜中，雖然是富含很多膳食纖維等粗糧的成分。但是地瓜的熱量還是非常高的，糖分也不少，經(jīng)常食用地瓜，回大量的攝取糖分和熱量，這樣經(jīng)常吃地瓜不僅不會(huì)減肥，還會(huì)增肥。所以說，各種網(wǎng)上的減肥論壇中所提到的食用地瓜能夠減肥是完全不對的，而且還有人每天一直是記掛的方法來減肥，其實(shí)這不僅不利于我們減肥，而且還會(huì)過多的增加體內(nèi)的能量。

地瓜怎么吃才健康呢

每天吃地瓜不能減肥，但是計(jì)劃中還是很富含營養(yǎng)的，所以我們選擇正確的方式吃地瓜對我們身體是很有好處的。我們可以在早上的時(shí)候吃半個(gè)蒸地瓜可以補(bǔ)充我們?nèi)粘Ｋ璧木S生素和鈣物質(zhì)，與早上吃饅頭相比，它還可以補(bǔ)充額外的膳食纖維，而且地瓜可以幫我們提供飽腹感，早上吃半個(gè)地瓜就可以維持一上午的精神和活力。

吃地瓜有哪些需要注意的地方呢

地瓜雖然有很多營養(yǎng)物質(zhì)，但是還有許多需要注意的地方。地瓜不宜多食，吃多了不易消化，造成食物堆積，加重腸胃負(fù)擔(dān)。而且制作的過程中要把地瓜煮熟。才能更好的吸收地瓜中的營養(yǎng)物質(zhì)。

紅薯減肥法，早上吃變更瘦

早餐吃紅薯可以減肥嗎？紅薯是生活中很常見的一種粗糧，那么吃紅薯是否可以減肥呢？下面一起來看下。在很多人的印象當(dāng)中，以為紅薯是淀粉類食物，容易令人發(fā)胖。其實(shí)恰恰相反，紅薯不僅不會(huì)令人發(fā)胖，還是一種很好的減肥食物。下面我們就一起來看看吧。

紅薯有利減肥

現(xiàn)代人油肉蛋奶的攝入多，運(yùn)動(dòng)量小，很容易肥胖，引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低，產(chǎn)熱少，飽腹感強(qiáng)的特點(diǎn)，恰恰符合了減肥者的基本要求。

每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進(jìn)食量，進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。

紅薯含有的大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。切紅薯時(shí)，從皮下溢出的白色液體中的紫茉莉“甘弋”具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉“甘弋”的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。

此外，紅薯還能有效阻止糖類變?yōu)橹荆欣诮∶馈?/p>

紅薯怎么吃減肥？

麥仁紅薯湯

材料：新鮮紅薯250克，麥仁100克。

烹調(diào)步驟：

一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些;將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20分鐘;沸騰后就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好;出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時(shí)候麥仁的香甜味撲鼻而來。

紅薯粥

材料：新鮮紅薯250克，大米100克。

烹調(diào)步驟：

將紅薯（以紅皮黃心者為最好）洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。

紅薯芝麻濃湯

材料：紅薯1斤、洋蔥（切薄片）1/4個(gè)、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。

烹調(diào)步驟：

把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中;將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明;加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒;倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。

紅薯泥

材料：紅薯500克，豬油25克。

烹調(diào)步驟：

選紅心紅薯洗凈、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥;鍋內(nèi)下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時(shí)，再加油繼續(xù)炒至苕泥呈魚子狀時(shí)，快速炒勻即成。

咸味紅薯飯

材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。

烹調(diào)步驟：

紅薯洗凈、切成塊狀，瀝干水份;在炒鍋里加入油，把紅薯放在鍋里翻炒至香加入鹽;再加入適當(dāng)?shù)乃缓蟀衙罪埖乖诩t薯上，小火燜熟即可。

紅薯減肥注意事項(xiàng)

1、蒸熟后再吃

就是一定要把紅薯蒸熟煮透。因?yàn)榧t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感，反而會(huì)讓腸胃不適應(yīng)，造成體內(nèi)新陳代謝變慢引起肥胖。

2、吃紅薯“燒心”配點(diǎn)小咸菜

紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。

3、消化不良慎吃紅薯

紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。