夏天菜譜：8款養生菜譜，夏天開始吃起來

8款養生菜譜，夏天開始吃起來

春為四時之首，人體的新城代謝較為旺盛，是養生的好時節。春天的芽類食物都是最新鮮的食物，凝聚了自然的精華。在這個季節，一定要買來嘗嘗，新鮮營養又美味！那么，關于“芽”的養生食譜怎么做呢？趕緊來看看吧！……

一、涼拌豌豆苗

【功效】豆苗含豐富鉀、磷，鉀是維持肌肉運作的必需物質，并能調節血壓。

【食材】豌豆苗，白芝麻，鹽，芝麻油

【做法】

1、煮一鍋水，燒開后加一點油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下。

2、撈出瀝干水分后放入涼開水里冷一下，這樣小苗會很綠。

3、最后加鹽和芝麻油拌勻即可。

二、蘆筍炒蛋

【功效】蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多余水分，緩解腹脹不適。

【食材】蘆筍，雞蛋，蒜片，蔥花，現磨黑椒碎，鹽，干貝素

【做法】

1、蘆筍洗凈，去掉老的那一段。

2、清水燒開，加少量食鹽和油，蘆筍淖熟，蒜去皮切片。

3、熱油爆香蒜片，下蘆筍翻炒備用，雞蛋加鹽，蔥花打散。

4、平底鍋燒熱油，倒入蛋液，快要凝固時把蘆筍倒入，翻炒幾下，灑黑椒碎，裝盤。

三、韭菜炒綠豆芽

【功效】春天氣候干燥，容易口干唇燥，而豆芽是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。

【食材】綠豆芽，韭菜，油，鹽，醋

【做法】

1、綠豆芽摘洗干凈。韭菜苔洗凈，切小段兒。

2、鍋內油熱后，放入綠豆芽，炒一分鐘后，加入鹽。

3、綠豆芽變透明色后，放入少許醋，放入切好的韭菜苔。

4、韭菜苔炒熟后，即可。

四、蒜苗回鍋肉

【功效】蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

【食材】五花肉400克、蒜苗200克,蔥1根、姜末4片、蒜2瓣、紅辣椒1個、花椒10粒、豆豉10克,料酒1勺、醬油2勺、郫縣豆瓣醬2勺、甜面醬1/2勺、白糖5克、花生油適量

【做法】

1、鍋中加花椒、姜片、蔥段、料酒和清水，水開后放入五花肉煮至七成熟。

2、撈出五花肉，晾涼之后切薄片。

3、蒜苗洗凈后斜切成小段，紅辣椒切菱形片。

4、鍋中燒熱花生油，將五花肉片煸炒至出油，盛出備用。

5、鍋中留底油，爆香姜末蒜末，下郫縣豆瓣醬炒香至出紅油。

6、倒入五花肉，加入醬油，然后翻炒均勻。

7、再加入甜面醬、白糖，放入蒜苗、紅椒，炒至斷生即可。

五、香拌馬齒莧

【功效】馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。

食材：馬齒覓，尖椒，紅椒，醋，香油，獨蒜，剁椒，白芝麻，辣椒油，芝麻油，白糖

做法：

1、馬齒莧去掉老莖和根洗凈，燒開半鍋水，加入少油和少鹽，下入馬齒莧后再開大火，水一開馬上關火撈出。

2、過2-3道冷開水。

3、蒜壓茸，青紅椒切小丁。

4、將所有調味料和剁椒倒入蒜茸碗中。

5、將調好的味汁、青紅椒丁、芝麻入馬齒莧的碗中拌勻。

6、最后做造型，再撒上些芝麻即可。

六、鍋塌香椿豆腐

【功效】香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機物，能健脾開胃，增強食欲。

【食材】豆腐，香椿，雞蛋，面粉，油，鹽，料酒，香油，小蔥

【做法】

1、準備所需材料

2、豆腐洗凈后切成片放在盤中，均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花，腌制10分鐘（這樣做讓豆腐更入味）。

3、香椿洗凈后放入開水中焯燙一下。

4、將焯燙好的香椿切成碎末備用。

5、將腌制好的豆腐蘸上面粉。

6、再放入打散雞蛋液中沾上蛋液。

7、鍋中放油燒熱，逐塊的放入豆腐。

8、炸至金黃色撈出。

9、鍋中留少許底油，放入蔥花炒香。

10、再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少許清水。

11、放入香椿翻炒。

12、最后加少許鹽、雞精調味，淋少許香油即可出鍋。

七、香拌蕨菜

【功效】蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。

【食材】蕨菜，枸杞，鹽，醬油，醋，蒜，香油，白糖

【做法】

1、蕨菜去掉老根，清洗干凈。

2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段。

3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。

八、薺菜豆腐羹

【功效】薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。

【食材】薺菜100克，豆腐1塊，油、鹽、芝麻油適量

【做法】

1、薺菜洗凈焯水擠干水份切碎，豆腐切塊。

2、起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開。

3、放鹽和雞精調味，加薺菜燒開即可。

春季養生要少吃酸味、多吃甘味的食物，以滋養肝脾兩臟，對防病保健大有裨益。以上關于“芽”的食譜都記住了嗎？快去嘗嘗鮮吧！

幾款夏天非常適合的菜譜，簡單又好吃到爆!你會

只要你懷有一顆單純且向往美食的心，那你離大廚就進了一步啦！

看看這些簡單的方子，你也試試吧！

蔥油雞腿

用料：雞腿1個，醬油適量，鹽適量，食用油適量，香油適量，姜絲蔥絲適量

做法：

1.雞腿用鹽和醬油腌制10分鐘

2.雞身涂一層香油，放入瓷碗內封上保鮮膜

3.入微波爐高火3分鐘，然后拿出翻面再入微波爐高火3分鐘。拿出后雞腿切塊。

4.食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出后放入蔥絲姜絲和少量雞湯或者清水

5.把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然后淋在做好的雞腿上面。

兩分鐘巧克力蛋糕

用料：面粉三茶匙，無糖可可粉（可用一勺咖啡加兩勺高樂高）三茶匙，糖兩荼匙，食用油三茶匙，巧克力碎15g，奧利奧餅干（可不加）一塊，牛奶三茶匙，雞蛋一個，巧克力煉乳（可用巧克力醬）少許，草莓醬（可不用）少許

做法：

1.準備一只瓷杯子，先放面粉，放入可可粉，放入糖和油，放入牛奶，攪拌勻

2.放入雞蛋，耐心攪拌勻！

3.將巧克力和奧利奧敲碎，將奧利奧和巧克力碎放入杯中攪拌一下！放微波爐高火兩分鐘！

4.取出扣在盤子上，切成三片，用小杯子整下形。

5.在每一片蛋糕上涂上草莓醬！（可以不涂直接吃）將蛋糕疊加起來,淋上巧克力煉乳！稍裝飾！可以吃了！

魚香排骨蒸南瓜

用料：豬肋排300克，南瓜500克，魚香醬2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，生粉1茶匙，料酒1湯匙，姜少許，蒜少許，蔥白少許，辣椒適量

做法：

1.排骨斬段，用清水反復洗凈，瀝水。在排骨中，加魚香醬、生抽、蠔油、料酒。

2.把拍碎、切勻的姜、蒜、蔥白也放進去。加1茶匙生粉。拌勻，使每塊排骨均勻沾上腌料。

3.腌30分鐘，或蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制一晚。

4.南瓜去皮、切成段，鋪在盤中。

5.把腌好的排骨放在南瓜上，腌料也一并撥進去，剪一個小青椒（不喜歡辣的省略）。

6.蓋上耐高溫保鮮膜，用牙簽或叉子扎一些小孔排氣。

7.設置高溫10分鐘，取出看看排骨這個程度夠不夠，不夠再加熱2~3分鐘。

芒果糯米糍

用料：糯米粉120g，玉米淀粉30g，牛奶100g，椰漿100g，幼砂糖50g，黃油15g，椰絲適量

做法：

1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合；倒入牛奶以及椰漿；用打蛋器攪打至無顆粒；

2.黃油隔熱水融化，倒入牛奶面糊中；攪拌均勻；

3.放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜；放入微波爐內，程序選擇“變頻微波-中火”，3分鐘；

4.取出，用筷子攪拌均勻，取出放入干凈容器中，蓋保鮮膜冷卻；

5.芒果切成丁；將面團分割成小份，揉捏成光滑面團，壓扁；

6.裹入事先切好的芒果丁；包起，捏緊收口；將糯米滋放入椰絲中滾一圈，用手略略壓實即可。

巧用“叮叮”

用料：北豆腐1塊，豆瓣醬15g，白砂糖5g，白芝麻適量，小蔥適量

做法：

1.北豆腐洗凈后切成厚度約1cm，長寬各5cm的小塊。小蔥切成碎末備用。

2.將豆瓣醬、白砂糖和白芝麻混合，均勻地刷在豆腐表面。

3.把刷好醬料的豆腐塊放在微波爐可用的容器中，無須加蓋，高火4分鐘，中途翻一次面。

4.吃的時候表面撒上小蔥碎。

椒香鹽水蝦

用料：鮮蝦200g，小蔥1棵海鹽4g，花椒2g，糖1g，料酒10g，水70g

做法：

1.蝦洗凈，用牙簽插入第二節蝦殼間挑出蝦線。碼入碗中。

2.依次加入花椒、海鹽、糖、 料酒、冷水、小蔥，靜置 10 分鐘。

3.放入微波爐，選擇菜單上的“蒸海鮮”選項，按開始鍵加熱，5 分鐘后按暫停鍵開爐門觀察下火候。

4.蝦的顏色已經徹底變紅，按取消鍵關閉微波爐。撒上蔥花即可上桌。

香辣紅酒雞腿（微波爐版）

用料：雞腿400g，生抽適量，烤肉料適量，紅酒適量，黑胡椒粉適量，孜然粉適量

做法：

1.準備好雞腿、調味料，生抽倒入雞腿中，拌勻。

2.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入紅酒調勻。

3.調好的腌料倒入碗中，充分將雞腿揉，裝入保鮮袋，入冰箱腌制24小時入味。

4.腌好的雞腿放入微波烤盤。

5.烤盤送入微波爐；調至微波烘烤檔，烤5分鐘，取出翻面；再烤5分鐘，刷上一層調料，再烤5分鐘即熟。

剁椒豆腐

用料：內酯豆腐1盒，剁椒20克，蒸魚豉油2湯匙，蔥適量，油1湯匙

做法：

1.豆腐去盒，切成大片鋪在盤中。

2.均勻澆上剁椒，設置高火2分鐘。

3.取出潷水，淋上蒸魚豉油，如沒有，用生抽也行。

4.再放入微波爐，高火1分鐘取出。

5.把1湯匙油高火加熱1分鐘。

6.豆腐上撒上蔥花，淋上熱油即成。

手撕香菇根

用料：香菇根150g，香菜碎一點點，生抽2茶匙，鹽一小撮，孜然粉1.5小勺，辣椒粉1小勺，色拉油茶匙

做法：

1.平時做香菇菜時，摘下的香菇根，集攢起來放保鮮袋入冰箱冷藏保存。用流動的水清洗干凈香菇根表面的雜物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐個盡量攥干。

2.取一根香菇根，用刀拍松。把所有的香菇根都處理好。

3.先撒鹽，顛勻；然后加入生抽拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻。

4.最后加入色拉油和一點點香菜碎拌勻。

5.取一個可以進微波爐的大盤，把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻。

6.將盤放入微波爐，大火3分鐘左右即可取出。（叮三分鐘出來的香菇根稍帶點濕，不至于太干。如果喜歡口感筋道干爽的，可以視情況自己延長時間。）

減脂增肌【懶人微波爐牛肉干】

用料：牛肉500g，生抽30g，黃酒20ml，白糖10g，鹽2g，咖喱粉一小勺，辣椒粉一小勺

做法：

1.牛肉要盡量選擇純瘦的，沒有筋頭巴腦的，將牛肉切成手指粗細然后再切成2cm左右的小肉塊

2.加入生抽，黃酒，白糖，鹽腌制過夜，為的是讓牛肉充分入味，著急的話最少也要腌制3小時

3.腌好的牛肉放在盤子里碼好，放入微波爐3min

4.取出看到盤子里有很多汁出來這時候不要把汁倒掉，用筷子把牛肉翻個面繼續加熱3min

5.取出換一個新的盤子然后用剪子把牛肉剪成0.5cm的小丁，繼續放微波爐加熱30秒出去翻面加熱30秒

6.放入咖喱粉或者辣椒粉即可。一次做可以勤翻面，汁收的差不多了一定要換新的盤子不然會糊

微波爐老醋花生

用料：花生米60g，黃瓜適量，芝麻適量，老陳醋1湯匙，白糖適量，食鹽適量，食用油1小勺

做法：

1.花生米倒進微波碗中，加入一小勺食用油，混合均勻。

2.微波碗加蓋，放進微波爐中。

3.選擇中高火，叮3分鐘。

4.取出微波碗，加入一小把芝麻和少量食鹽，攪拌均勻。

5.再次微波爐加熱，中高火，一分半鐘到兩分鐘就叮好了，取出開蓋晾涼，放涼后的花生米才會變酥脆。

6.黃瓜洗凈，切成小丁。一湯匙老陳醋和少量白糖混合。把老陳醋和黃瓜丁倒進放涼的花生米中，攪拌均勻即可。

焦糖鮮橙布丁

用料：雞蛋1個，牛奶125ml，橙子小半個，砂糖25克，香草莢1/4根，細砂糖30克，溫水10ml

做法：

1.把香草莢的籽刮出加入牛奶中，砂糖25克也加入牛奶中。

2.放入微波爐。高火加熱1分30秒，至高溫。

3.雞蛋最好是常溫的，在碗中打散，注意動作輕柔不要用力，以免打出氣泡。

4.用打蛋器把熱過的牛奶中的砂糖攪拌溶化后，緩慢倒入打散的蛋液中。

5.混合物通過篩網過濾。

6.用勺子把布丁液裝入容器內，再用廚房紙巾吸去泡沫。

7.蓋上保鮮膜，用牙簽插出小孔。

8.準備一個耐熱玻璃深盤，放入一半的水，微波爐加熱1分30秒至溫熱。

9.把布丁碗放入微波爐中，低火加熱5分鐘，我是先用3分鐘，看一下凝固狀態，再1分鐘1分鐘往上加，到剛剛凝固即可，時間太長容易成蜂窩狀。

10.把30克糖放入不粘小鍋中，熬至焦糖化時，再從火上移開，加入溫水10ml，攪拌成焦糖醬。把焦糖醬倒在布丁碗里，加入切小塊的酸橙即可。

焗菠蘿土豆

用料：菠蘿半只，土豆1只，沙拉汁適量，馬蘇里拉芝士適量，鹽適量

做法：

1.菠蘿切丁放入鹽水中浸泡瀝干水

2.土豆去皮洗凈切丁放入碗中

3.放入微波爐高火6分鐘

4.將土豆丁倒入鍋中與菠蘿攪拌，然后放沙拉汁拌勻

5.拌好的菠蘿土豆放入盤中，放上馬蘇里拉芝士，再放入微波爐高火2分鐘即可

雞肉沙拉

用料：雞胸1塊，圣女果10顆，黃瓜1根，歐芹少許，黑胡椒少許，洋蔥末1大勺，橄欖油2大勺，蒜沫少許，鹽適量，糖少許，檸檬汁半個，白醋汁1小勺

做法：

1.雞胸肉用廚房紙吸水后，用橄欖油腌制，撒上歐芹碎和少許的鹽，腌制大約30分鐘以上

2.黃瓜洗干凈去皮后，切小塊。小番茄洗干凈后準備著

3.雞胸肉放格蘭仕微波爐里，用保鮮膜蓋住碗，戳幾個小洞透氣。微波設置4分鐘就好

4.微波好的雞胸拿出來，冷卻一會，切成丁

5.將所有材料倒在沙拉碗中，輔料混合均勻后澆在沙拉中，拌均勻

6.拌好后裝盤，用另外一般檸檬做裝飾。

咖喱雞飯

用料：去皮雞大胸一塊，胡蘿卜兩根，土豆兩個，洋蔥半個，咖喱塊一盒，椰漿100g，清水200g

做法：

1.土豆及胡蘿卜去皮，滾刀切成4cm的小塊，洋蔥切成略粗的絲；

2.取一耐熱容器，將洋蔥鋪于底部；放上土豆塊；放上胡蘿卜；

3.雞大胸去冰后切成3cm的塊；將雞肉沿盆壁鋪一圈；

4.咖喱取出后，切成小塊；放在中間；

5.倒入椰漿；倒入清水；蓋上保鮮膜；兩邊留出空隙；

6.將容器放入微波爐中；選擇“變頻微波-高火”12分鐘；程序結束后，取出攪拌均勻；

煎蛋小姐_叫我營養果凍

用料：QQ糖兩顆，棉花糖（有顏色比較搞怪）三大粒，胡蘿卜一塊，橙子半個，牛奶或杏仁露或椰漿50g

做法：

1.將棉花糖放入牛奶中

2.將果蔬榨汁，倒入小酒盅或模具中，加入QQ糖

3.分別微波爐加熱30--60秒后攪拌均勻

4.牛奶液稍涼后，倒在盤子上，不要晃動，平穩放入冰箱，果蔬汁也放入冰箱

5.30分鐘取出，將果蔬汁果凍脫模，放在牛奶果凍上

微波爐版咖喱魚蛋

用料：魚蛋1包，紅咖喱1大勺，椰漿粉40g，熱水300ml，魚露2g，糖2g

做法：

1.椰粉加水調成椰漿，和紅咖喱一起在碗中調勻。

2.加入魚露，和少許糖攪勻。

3.倒入魚丸。滾滿湯汁。

4.放入微波爐，中高火檔。用烤架架起碗放在中間。烤架是微波爐專用的，別的不可以哦。

5.選好2分鐘，按開始鍵。咖喱魚蛋馬上就出爐嘍。

冰綠茶牛軋糖

用料：冰綠茶棉花糖100克，花生米80克，全脂奶粉50克

做法：

1.如果是生花生米，請先放入微波爐里用高火加熱2分鐘。 熟花生米去皮，分成兩半。

2.棉花糖放入陶瓷容器里，噴上少許水，然后放入微波爐，高火加熱1分鐘。

3.將奶粉倒入熱融化了的棉花糖里，攪拌一下。然后再倒入花生米，攪拌均勻。

4.裝入厚的保鮮袋里，或者保鮮膜里包著，整形成長方形，放入冰箱冷凍層冷凍變硬。

5.1小時后取出切成小塊即可。