夏天菜譜：8款養(yǎng)生菜譜，夏天開始吃起來

8款養(yǎng)生菜譜，夏天開始吃起來

春為四時(shí)之首，人體的新城代謝較為旺盛，是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)。春天的芽類食物都是最新鮮的食物，凝聚了自然的精華。在這個(gè)季節(jié)，一定要買來嘗嘗，新鮮營養(yǎng)又美味！那么，關(guān)于“芽”的養(yǎng)生食譜怎么做呢？趕緊來看看吧！……

一、涼拌豌豆苗

【功效】豆苗含豐富鉀、磷，鉀是維持肌肉運(yùn)作的必需物質(zhì)，并能調(diào)節(jié)血壓。

【食材】豌豆苗，白芝麻，鹽，芝麻油

【做法】

1、煮一鍋水，燒開后加一點(diǎn)油和鹽，放入豌豆苗焯燙一下。

2、撈出瀝干水分后放入涼開水里冷一下，這樣小苗會(huì)很綠。

3、最后加鹽和芝麻油拌勻即可。

二、蘆筍炒蛋

【功效】蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多余水分，緩解腹脹不適。

【食材】蘆筍，雞蛋，蒜片，蔥花，現(xiàn)磨黑椒碎，鹽，干貝素

【做法】

1、蘆筍洗凈，去掉老的那一段。

2、清水燒開，加少量食鹽和油，蘆筍淖熟，蒜去皮切片。

3、熱油爆香蒜片，下蘆筍翻炒備用，雞蛋加鹽，蔥花打散。

4、平底鍋燒熱油，倒入蛋液，快要凝固時(shí)把蘆筍倒入，翻炒幾下，灑黑椒碎，裝盤。

三、韭菜炒綠豆芽

【功效】春天氣候干燥，容易口干唇燥，而豆芽是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。

【食材】綠豆芽，韭菜，油，鹽，醋

【做法】

1、綠豆芽摘洗干凈。韭菜苔洗凈，切小段兒。

2、鍋內(nèi)油熱后，放入綠豆芽，炒一分鐘后，加入鹽。

3、綠豆芽變透明色后，放入少許醋，放入切好的韭菜苔。

4、韭菜苔炒熟后，即可。

四、蒜苗回鍋肉

【功效】蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。

【食材】五花肉400克、蒜苗200克,蔥1根、姜末4片、蒜2瓣、紅辣椒1個(gè)、花椒10粒、豆豉10克,料酒1勺、醬油2勺、郫縣豆瓣醬2勺、甜面醬1/2勺、白糖5克、花生油適量

【做法】

1、鍋中加花椒、姜片、蔥段、料酒和清水，水開后放入五花肉煮至七成熟。

2、撈出五花肉，晾涼之后切薄片。

3、蒜苗洗凈后斜切成小段，紅辣椒切菱形片。

4、鍋中燒熱花生油，將五花肉片煸炒至出油，盛出備用。

5、鍋中留底油，爆香姜末蒜末，下郫縣豆瓣醬炒香至出紅油。

6、倒入五花肉，加入醬油，然后翻炒均勻。

7、再加入甜面醬、白糖，放入蒜苗、紅椒，炒至斷生即可。

五、香拌馬齒莧

【功效】馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩(wěn)定、降低血壓、保護(hù)心臟的作用。

食材：馬齒覓，尖椒，紅椒，醋，香油，獨(dú)蒜，剁椒，白芝麻，辣椒油，芝麻油，白糖

做法：

1、馬齒莧去掉老莖和根洗凈，燒開半鍋水，加入少油和少鹽，下入馬齒莧后再開大火，水一開馬上關(guān)火撈出。

2、過2-3道冷開水。

3、蒜壓茸，青紅椒切小丁。

4、將所有調(diào)味料和剁椒倒入蒜茸碗中。

5、將調(diào)好的味汁、青紅椒丁、芝麻入馬齒莧的碗中拌勻。

6、最后做造型，再撒上些芝麻即可。

六、鍋塌香椿豆腐

【功效】香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機(jī)物，能健脾開胃，增強(qiáng)食欲。

【食材】豆腐，香椿，雞蛋，面粉，油，鹽，料酒，香油，小蔥

【做法】

1、準(zhǔn)備所需材料

2、豆腐洗凈后切成片放在盤中，均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花，腌制10分鐘（這樣做讓豆腐更入味）。

3、香椿洗凈后放入開水中焯燙一下。

4、將焯燙好的香椿切成碎末備用。

5、將腌制好的豆腐蘸上面粉。

6、再放入打散雞蛋液中沾上蛋液。

7、鍋中放油燒熱，逐塊的放入豆腐。

8、炸至金黃色撈出。

9、鍋中留少許底油，放入蔥花炒香。

10、再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少許清水。

11、放入香椿翻炒。

12、最后加少許鹽、雞精調(diào)味，淋少許香油即可出鍋。

七、香拌蕨菜

【功效】蕨菜中的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少腸胃對脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。

【食材】蕨菜，枸杞，鹽，醬油，醋，蒜，香油，白糖

【做法】

1、蕨菜去掉老根，清洗干凈。

2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段。

3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。

八、薺菜豆腐羹

【功效】薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。

【食材】薺菜100克，豆腐1塊，油、鹽、芝麻油適量

【做法】

1、薺菜洗凈焯水?dāng)D干水份切碎，豆腐切塊。

2、起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開。

3、放鹽和雞精調(diào)味，加薺菜燒開即可。

春季養(yǎng)生要少吃酸味、多吃甘味的食物，以滋養(yǎng)肝脾兩臟，對防病保健大有裨益。以上關(guān)于“芽”的食譜都記住了嗎？快去嘗嘗鮮吧！

幾款夏天非常適合的菜譜，簡單又好吃到爆!你會(huì)

只要你懷有一顆單純且向往美食的心，那你離大廚就進(jìn)了一步啦！

看看這些簡單的方子，你也試試吧！

蔥油雞腿

用料：雞腿1個(gè)，醬油適量，鹽適量，食用油適量，香油適量，姜絲蔥絲適量

做法：

1.雞腿用鹽和醬油腌制10分鐘

2.雞身涂一層香油，放入瓷碗內(nèi)封上保鮮膜

3.入微波爐高火3分鐘，然后拿出翻面再入微波爐高火3分鐘。拿出后雞腿切塊。

4.食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出后放入蔥絲姜絲和少量雞湯或者清水

5.把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然后淋在做好的雞腿上面。

兩分鐘巧克力蛋糕

用料：面粉三茶匙，無糖可可粉（可用一勺咖啡加兩勺高樂高）三茶匙，糖兩荼匙，食用油三茶匙，巧克力碎15g，奧利奧餅干（可不加）一塊，牛奶三茶匙，雞蛋一個(gè)，巧克力煉乳（可用巧克力醬）少許，草莓醬（可不用）少許

做法：

1.準(zhǔn)備一只瓷杯子，先放面粉，放入可可粉，放入糖和油，放入牛奶，攪拌勻

2.放入雞蛋，耐心攪拌勻！

3.將巧克力和奧利奧敲碎，將奧利奧和巧克力碎放入杯中攪拌一下！放微波爐高火兩分鐘！

4.取出扣在盤子上，切成三片，用小杯子整下形。

5.在每一片蛋糕上涂上草莓醬！（可以不涂直接吃）將蛋糕疊加起來,淋上巧克力煉乳！稍裝飾！可以吃了！

魚香排骨蒸南瓜

用料：豬肋排300克，南瓜500克，魚香醬2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，生粉1茶匙，料酒1湯匙，姜少許，蒜少許，蔥白少許，辣椒適量

做法：

1.排骨斬段，用清水反復(fù)洗凈，瀝水。在排骨中，加魚香醬、生抽、蠔油、料酒。

2.把拍碎、切勻的姜、蒜、蔥白也放進(jìn)去。加1茶匙生粉。拌勻，使每塊排骨均勻沾上腌料。

3.腌30分鐘，或蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制一晚。

4.南瓜去皮、切成段，鋪在盤中。

5.把腌好的排骨放在南瓜上，腌料也一并撥進(jìn)去，剪一個(gè)小青椒（不喜歡辣的省略）。

6.蓋上耐高溫保鮮膜，用牙簽或叉子扎一些小孔排氣。

7.設(shè)置高溫10分鐘，取出看看排骨這個(gè)程度夠不夠，不夠再加熱2~3分鐘。

芒果糯米糍

用料：糯米粉120g，玉米淀粉30g，牛奶100g，椰漿100g，幼砂糖50g，黃油15g，椰絲適量

做法：

1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合；倒入牛奶以及椰漿；用打蛋器攪打至無顆粒；

2.黃油隔熱水融化，倒入牛奶面糊中；攪拌均勻；

3.放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜；放入微波爐內(nèi)，程序選擇“變頻微波-中火”，3分鐘；

4.取出，用筷子攪拌均勻，取出放入干凈容器中，蓋保鮮膜冷卻；

5.芒果切成丁；將面團(tuán)分割成小份，揉捏成光滑面團(tuán)，壓扁；

6.裹入事先切好的芒果丁；包起，捏緊收口；將糯米滋放入椰絲中滾一圈，用手略略壓實(shí)即可。

巧用“叮叮”

用料：北豆腐1塊，豆瓣醬15g，白砂糖5g，白芝麻適量，小蔥適量

做法：

1.北豆腐洗凈后切成厚度約1cm，長寬各5cm的小塊。小蔥切成碎末備用。

2.將豆瓣醬、白砂糖和白芝麻混合，均勻地刷在豆腐表面。

3.把刷好醬料的豆腐塊放在微波爐可用的容器中，無須加蓋，高火4分鐘，中途翻一次面。

4.吃的時(shí)候表面撒上小蔥碎。

椒香鹽水蝦

用料：鮮蝦200g，小蔥1棵海鹽4g，花椒2g，糖1g，料酒10g，水70g

做法：

1.蝦洗凈，用牙簽插入第二節(jié)蝦殼間挑出蝦線。碼入碗中。

2.依次加入花椒、海鹽、糖、 料酒、冷水、小蔥，靜置 10 分鐘。

3.放入微波爐，選擇菜單上的“蒸海鮮”選項(xiàng)，按開始鍵加熱，5 分鐘后按暫停鍵開爐門觀察下火候。

4.蝦的顏色已經(jīng)徹底變紅，按取消鍵關(guān)閉微波爐。撒上蔥花即可上桌。

香辣紅酒雞腿（微波爐版）

用料：雞腿400g，生抽適量，烤肉料適量，紅酒適量，黑胡椒粉適量，孜然粉適量

做法：

1.準(zhǔn)備好雞腿、調(diào)味料，生抽倒入雞腿中，拌勻。

2.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入紅酒調(diào)勻。

3.調(diào)好的腌料倒入碗中，充分將雞腿揉，裝入保鮮袋，入冰箱腌制24小時(shí)入味。

4.腌好的雞腿放入微波烤盤。

5.烤盤送入微波爐；調(diào)至微波烘烤檔，烤5分鐘，取出翻面；再烤5分鐘，刷上一層調(diào)料，再烤5分鐘即熟。

剁椒豆腐

用料：內(nèi)酯豆腐1盒，剁椒20克，蒸魚豉油2湯匙，蔥適量，油1湯匙

做法：

1.豆腐去盒，切成大片鋪在盤中。

2.均勻澆上剁椒，設(shè)置高火2分鐘。

3.取出潷水，淋上蒸魚豉油，如沒有，用生抽也行。

4.再放入微波爐，高火1分鐘取出。

5.把1湯匙油高火加熱1分鐘。

6.豆腐上撒上蔥花，淋上熱油即成。

手撕香菇根

用料：香菇根150g，香菜碎一點(diǎn)點(diǎn)，生抽2茶匙，鹽一小撮，孜然粉1.5小勺，辣椒粉1小勺，色拉油茶匙

做法：

1.平時(shí)做香菇菜時(shí)，摘下的香菇根，集攢起來放保鮮袋入冰箱冷藏保存。用流動(dòng)的水清洗干凈香菇根表面的雜物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐個(gè)盡量攥干。

2.取一根香菇根，用刀拍松。把所有的香菇根都處理好。

3.先撒鹽，顛勻；然后加入生抽拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻。

4.最后加入色拉油和一點(diǎn)點(diǎn)香菜碎拌勻。

5.取一個(gè)可以進(jìn)微波爐的大盤，把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻。

6.將盤放入微波爐，大火3分鐘左右即可取出。（叮三分鐘出來的香菇根稍帶點(diǎn)濕，不至于太干。如果喜歡口感筋道干爽的，可以視情況自己延長時(shí)間。）

減脂增肌【懶人微波爐牛肉干】

用料：牛肉500g，生抽30g，黃酒20ml，白糖10g，鹽2g，咖喱粉一小勺，辣椒粉一小勺

做法：

1.牛肉要盡量選擇純瘦的，沒有筋頭巴腦的，將牛肉切成手指粗細(xì)然后再切成2cm左右的小肉塊

2.加入生抽，黃酒，白糖，鹽腌制過夜，為的是讓牛肉充分入味，著急的話最少也要腌制3小時(shí)

3.腌好的牛肉放在盤子里碼好，放入微波爐3min

4.取出看到盤子里有很多汁出來這時(shí)候不要把汁倒掉，用筷子把牛肉翻個(gè)面繼續(xù)加熱3min

5.取出換一個(gè)新的盤子然后用剪子把牛肉剪成0.5cm的小丁，繼續(xù)放微波爐加熱30秒出去翻面加熱30秒

6.放入咖喱粉或者辣椒粉即可。一次做可以勤翻面，汁收的差不多了一定要換新的盤子不然會(huì)糊

微波爐老醋花生

用料：花生米60g，黃瓜適量，芝麻適量，老陳醋1湯匙，白糖適量，食鹽適量，食用油1小勺

做法：

1.花生米倒進(jìn)微波碗中，加入一小勺食用油，混合均勻。

2.微波碗加蓋，放進(jìn)微波爐中。

3.選擇中高火，叮3分鐘。

4.取出微波碗，加入一小把芝麻和少量食鹽，攪拌均勻。

5.再次微波爐加熱，中高火，一分半鐘到兩分鐘就叮好了，取出開蓋晾涼，放涼后的花生米才會(huì)變酥脆。

6.黃瓜洗凈，切成小丁。一湯匙老陳醋和少量白糖混合。把老陳醋和黃瓜丁倒進(jìn)放涼的花生米中，攪拌均勻即可。

焦糖鮮橙布丁

用料：雞蛋1個(gè)，牛奶125ml，橙子小半個(gè)，砂糖25克，香草莢1/4根，細(xì)砂糖30克，溫水10ml

做法：

1.把香草莢的籽刮出加入牛奶中，砂糖25克也加入牛奶中。

2.放入微波爐。高火加熱1分30秒，至高溫。

3.雞蛋最好是常溫的，在碗中打散，注意動(dòng)作輕柔不要用力，以免打出氣泡。

4.用打蛋器把熱過的牛奶中的砂糖攪拌溶化后，緩慢倒入打散的蛋液中。

5.混合物通過篩網(wǎng)過濾。

6.用勺子把布丁液裝入容器內(nèi)，再用廚房紙巾吸去泡沫。

7.蓋上保鮮膜，用牙簽插出小孔。

8.準(zhǔn)備一個(gè)耐熱玻璃深盤，放入一半的水，微波爐加熱1分30秒至溫?zé)帷?/p>

9.把布丁碗放入微波爐中，低火加熱5分鐘，我是先用3分鐘，看一下凝固狀態(tài)，再1分鐘1分鐘往上加，到剛剛凝固即可，時(shí)間太長容易成蜂窩狀。

10.把30克糖放入不粘小鍋中，熬至焦糖化時(shí)，再從火上移開，加入溫水10ml，攪拌成焦糖醬。把焦糖醬倒在布丁碗里，加入切小塊的酸橙即可。

焗菠蘿土豆

用料：菠蘿半只，土豆1只，沙拉汁適量，馬蘇里拉芝士適量，鹽適量

做法：

1.菠蘿切丁放入鹽水中浸泡瀝干水

2.土豆去皮洗凈切丁放入碗中

3.放入微波爐高火6分鐘

4.將土豆丁倒入鍋中與菠蘿攪拌，然后放沙拉汁拌勻

5.拌好的菠蘿土豆放入盤中，放上馬蘇里拉芝士，再放入微波爐高火2分鐘即可

雞肉沙拉

用料：雞胸1塊，圣女果10顆，黃瓜1根，歐芹少許，黑胡椒少許，洋蔥末1大勺，橄欖油2大勺，蒜沫少許，鹽適量，糖少許，檸檬汁半個(gè)，白醋汁1小勺

做法：

1.雞胸肉用廚房紙吸水后，用橄欖油腌制，撒上歐芹碎和少許的鹽，腌制大約30分鐘以上

2.黃瓜洗干凈去皮后，切小塊。小番茄洗干凈后準(zhǔn)備著

3.雞胸肉放格蘭仕微波爐里，用保鮮膜蓋住碗，戳幾個(gè)小洞透氣。微波設(shè)置4分鐘就好

4.微波好的雞胸拿出來，冷卻一會(huì)，切成丁

5.將所有材料倒在沙拉碗中，輔料混合均勻后澆在沙拉中，拌均勻

6.拌好后裝盤，用另外一般檸檬做裝飾。

咖喱雞飯

用料：去皮雞大胸一塊，胡蘿卜兩根，土豆兩個(gè)，洋蔥半個(gè)，咖喱塊一盒，椰漿100g，清水200g

做法：

1.土豆及胡蘿卜去皮，滾刀切成4cm的小塊，洋蔥切成略粗的絲；

2.取一耐熱容器，將洋蔥鋪于底部；放上土豆塊；放上胡蘿卜；

3.雞大胸去冰后切成3cm的塊；將雞肉沿盆壁鋪一圈；

4.咖喱取出后，切成小塊；放在中間；

5.倒入椰漿；倒入清水；蓋上保鮮膜；兩邊留出空隙；

6.將容器放入微波爐中；選擇“變頻微波-高火”12分鐘；程序結(jié)束后，取出攪拌均勻；

煎蛋小姐_叫我營養(yǎng)果凍

用料：QQ糖兩顆，棉花糖（有顏色比較搞怪）三大粒，胡蘿卜一塊，橙子半個(gè)，牛奶或杏仁露或椰漿50g

做法：

1.將棉花糖放入牛奶中

2.將果蔬榨汁，倒入小酒盅或模具中，加入QQ糖

3.分別微波爐加熱30--60秒后攪拌均勻

4.牛奶液稍涼后，倒在盤子上，不要晃動(dòng)，平穩(wěn)放入冰箱，果蔬汁也放入冰箱

5.30分鐘取出，將果蔬汁果凍脫模，放在牛奶果凍上

微波爐版咖喱魚蛋

用料：魚蛋1包，紅咖喱1大勺，椰漿粉40g，熱水300ml，魚露2g，糖2g

做法：

1.椰粉加水調(diào)成椰漿，和紅咖喱一起在碗中調(diào)勻。

2.加入魚露，和少許糖攪勻。

3.倒入魚丸。滾滿湯汁。

4.放入微波爐，中高火檔。用烤架架起碗放在中間。烤架是微波爐專用的，別的不可以哦。

5.選好2分鐘，按開始鍵。咖喱魚蛋馬上就出爐嘍。

冰綠茶牛軋?zhí)?/p>

用料：冰綠茶棉花糖100克，花生米80克，全脂奶粉50克

做法：

1.如果是生花生米，請先放入微波爐里用高火加熱2分鐘。 熟花生米去皮，分成兩半。

2.棉花糖放入陶瓷容器里，噴上少許水，然后放入微波爐，高火加熱1分鐘。

3.將奶粉倒入熱融化了的棉花糖里，攪拌一下。然后再倒入花生米，攪拌均勻。

4.裝入厚的保鮮袋里，或者保鮮膜里包著，整形成長方形，放入冰箱冷凍層冷凍變硬。

5.1小時(shí)后取出切成小塊即可。