毛豆怎么煮，毛豆煮多久，毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培歷史，起源于中國(guó)南方地區(qū)。

中國(guó)種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1-30克；大粒：百粒重18.1-24克；中粒：百粒重12.1-18克；小粒：百粒重6.1-12克；極小粒：百粒重6克以下。

鹽水毛豆怎么煮

材料:毛豆一斤，干辣椒8個(gè)，花椒，八角，茴香，丁香，鹽

做法

1.買(mǎi)回來(lái)的毛豆要仔細(xì)清洗，我認(rèn)為至少要4-5遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛

2.用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺(jué)得值。這樣會(huì)比較好入味

3.剪好的毛豆放入盆中備用

4.準(zhǔn)備好干辣椒8個(gè)，花椒，八角，茴香，丁香

5.我用了超市買(mǎi)的茶包袋，這樣把香料放到袋中，不會(huì)散在鍋里

6.鍋中倒入清水，放入干料包和干辣椒。大火燒開(kāi)

7.水開(kāi)后放入剪好角的毛豆，放入鹽開(kāi)鍋后，中小火煮5分鐘，時(shí)間不要太久

8.5分鐘過(guò)后關(guān)火，蓋上蓋子，用余溫來(lái)燜毛豆

9.燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚食用，味道更佳

你會(huì)煮毛豆嗎？正確煮毛豆的五個(gè)步驟

毛豆煮多久？青翠爽口的毛豆是吃貨們飯后的小零食，也是一款全國(guó)人民熱愛(ài)的下酒菜，一吃起毛豆就停不了口。對(duì)毛豆喜歡入骨的童鞋們已經(jīng)不滿足于買(mǎi)毛豆解饞，他們已經(jīng)進(jìn)入了“自己動(dòng)手、豐衣足食”的境界。

從中醫(yī)上講，毛豆味甘、性平，入脾和大腸經(jīng)，具有健脾寬中、潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效。同時(shí)，毛豆也有藥用功效，可治療疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

毛豆這么好，功效這么多，但自己煮毛豆卻會(huì)面臨著毛豆變色的危險(xiǎn)，難看的顏色會(huì)讓你頓失食欲，毛豆煮多久是毛豆控們需要了解的話題。

毛豆煮多久？正確煮毛豆的五個(gè)步驟

我們開(kāi)始進(jìn)入煮毛豆話題了，先準(zhǔn)備好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒、鹽等調(diào)味料，然后跟著小編做以下幾步吧。

步驟一、毛豆要入味，一定先把毛豆兩端剪掉。之后多換兩次水，第一遍雙手搓洗一下，去掉表面絨毛上的雜質(zhì)。

步驟二、鍋內(nèi)入清水，加入4-5片姜片，4個(gè)干辣椒，適量香葉和花椒，2個(gè)八角少許桂皮，煮開(kāi)。

步驟三、水開(kāi)后再放入洗好的毛豆，蓋蓋子煮開(kāi)。

步驟四、待煮開(kāi)后定時(shí)5分鐘，再加入3小勺鹽。如果放鹽粒，只需1小勺，咸味正好。

步驟五、中火煮毛豆只要5分鐘，這個(gè)時(shí)間煮出來(lái)的毛豆脆脆的，口感佳。關(guān)火后不要馬上拿出來(lái)，要等半個(gè)小時(shí)水涼后再吃。

毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)成分

食材簡(jiǎn)介

毛豆是大豆作物中專門(mén)鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之后又稱大豆。
毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛(ài)。

毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；

2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；

3. 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；

4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降；

5. 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松；

6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；

7. 毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

食用功效

1、改善人體的新陳代謝：毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。

2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。

3、增進(jìn)食欲：毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。

4、補(bǔ)鐵：毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松：毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

6、美容減肥：毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著。

7、降血脂：毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

幼兒、尿毒癥患者忌食，對(duì)黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食。

選購(gòu)技巧

挑選毛豆時(shí)，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實(shí)越好，三粒莢的毛豆是為上品！

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

新鮮的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易變酸。若想長(zhǎng)時(shí)間保存，將毛豆子用油煸好，盛出來(lái)，拌點(diǎn)鹽，冷了之后放袋，進(jìn)冰箱冷凍室，這樣可保存很久。