餃子餡咸了怎么辦 解決餃子餡咸了的幾個小方法

（餃子餡咸了怎么辦）餃子是我們中國人在節(jié)日時候必不可缺的主食了，餃子也是我們中國人的象征。很多的朋友們也都十分喜歡吃餃子，可是在我們拌餃子餡的時候不會拿捏的難么準(zhǔn)，有時候會咸了，有時候會淡了，淡了倒是好辦，再加點咸鹽就可以了，但是餃子餡咸了怎么辦呢?關(guān)于這個問題是有很多人想要了解的。

餃子餡咸了怎么辦?

如果我們在拌餃子餡的時候不小心把咸鹽放多了，應(yīng)該采取什么措施呢?這個時候您就需要準(zhǔn)備一個土豆，可以在加點餡進去，這樣我們就不會感覺那么咸了，當(dāng)然了還有其他的辦法，讓我們一睹為快吧。

如果是已經(jīng)包好的，那么調(diào)湯汁的時候，多放點醋，蘸著吃。

不會感到那么咸。

如果拌好餡了，還沒包。

可以加點糖，可以中和咸味。

在煮的時候可拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘

用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。

再加點餡進去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響口感。

或者包的時候餡小一點。

如果餡里能擠出水分，擠出點水分。

附帶餃子做法

1. 豬肉剁餡，加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒，放入切好的韭菜，再放入一個雞蛋攪拌均勻。

2. 面粉加水和成光滑面團，將面團揉成長條，切成大小均勻的面劑，壓扁，搟成圓片。

3. 將餡料包入面片中即可。

餃子餡咸了怎么辦?看了文章的詳細介紹，您掌握了這些知識了嗎?當(dāng)餃子餡咸了只要您掌握了以上的幾個小竅門就不用再犯愁了，文章還給大家講解了餃子的做法，不會包餃子的朋友們，您不妨認真的來學(xué)習(xí)一下吧。

煮餃子的方法 水里加點鹽餃子不粘連

很多人煮餃子，都會出現(xiàn)餃子粘連破損的情況，想知道如何做才能讓餃子不粘連，不會破損嗎?餃子餡怎么做是美味健康的?今天小編對此做了詳細的解答，告訴大家如何煮餃子以及餃子餡的做法大全!

怎么煮餃子

俗話說，“吃餃子容易、煮餃子難”，在煮餃子的過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)餃子皮粘連、甚至破皮的情況。這類問題該怎么解決呢?

俗話說，“吃餃子容易、煮餃子難”

如果是自己家包的餃子，在煮的時候可以加點鹽。因為溶解在水里的鹽會讓餃子皮淀粉中的蛋白質(zhì)凝固，使其粘連性變小，從而使煮出的餃子不易破皮和粘連。具體做法是，水燒開后放入少量的鹽，待鹽完全溶解在水中，再把餃子下到鍋里。如果在和面的過程中已經(jīng)加入鹽，煮時好就別再加鹽了。

水燒開后放入一小勺油再煮餃子，也能解決易粘連的問題。因為油會漂浮在水上，待餃子漂浮之后，餃子皮上會粘上油，相當(dāng)于在餃子的外部包裹了一層保護膜，所以也不容易發(fā)生粘連。但是這種方法煮后的餃子湯不能多喝，否則容易造成熱量過剩。

很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不容易煮熟，甚至可能出現(xiàn)夾生的情況。因此好煮“三開”，也就是放入餃子后煮開三次，每次都加勺涼水。放入餃子后第一次水開的時候，加入一勺涼水、蓋上鍋蓋(開鍋后要改用中小火加熱，以防夾生)。第二次、第三次水開、餃子上浮時，都分別加入涼水，并敞開鍋蓋，讓蒸汽散發(fā)出來。沸水逐漸向餃子傳遞熱量，并使之隨著滾水不停翻動，使餃子外皮受熱均勻，所以不易煮破。

餃子餡做法大全

無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性來源是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦肉等;植物性來源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營養(yǎng)價值都很高，互相搭配也有益于營養(yǎng)均衡。但在現(xiàn)實中，為了讓餡料香濃味美，人們總會多放肉餡，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的口感。同時，制作蔬菜原料時，傳統(tǒng)上要擠去菜汁，其實，這會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作餡料時，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。

食材：

豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦肉西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油等。

西瓜皮餃子餡

餃子餡料：

西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。

制作方法：

1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料;

2.后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。

餃子特點：

做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。

溫馨提示：

西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。

素三鮮餡

原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個

做法：

1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。

2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。

3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，好炒碎一點，這樣容易拌餡。

4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(好放多些，口感比較咸為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。

韭菜豬肉餃子餡

做法：

1、豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;

2、開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮;

3、煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯;

4、豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;

5、加入一點料酒(不能太多，餡的湯太多，也會影響味道)，姜末;

6、倒入切好的韭菜(7、8毫米長)，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;

7、包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)

8、餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大(買現(xiàn)成的也可以);

9、包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火)。

三鮮餃子餡

原材料：

海參1只、鮮蝦300克、豬肉餡300克、韭黃200克、煮海參料、蔥、姜各少許、料酒1大匙、水3杯。

調(diào)味料：

鹽少許、麻油1大匙、醬油1大匙。

做法：

1、海參放入小鍋中，加海參、料酒煮10分鐘，取出沖涼，切成丁。

2、調(diào)拌好豬肉餡，拌好后放入冰箱。

3、蝦剝殼抽去泥腸后用少許鹽抓洗一下，沖洗干凈，擦干水分、切成丁、拌上少許麻油和鹽，放冰箱中冰30分鐘以上。

4、韭黃摘好，切成小丁。

5、肉餡取出后，加入海參、蝦仁和韭黃丁拌勻，酌量加約1/2大匙的醬油和麻油，拌勻調(diào)成三鮮餡料。

豬肉餡

原料：

豬前夾肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克

制法：

1.豬肉去皮洗凈，切為細粒;蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。

2.將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

注意：

1.豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。

2.蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。

3.如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。

牛肉餃子餡

餃子餡料：

牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，干淀粉50克。

制作方法：

1.牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;

2.白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末;

3.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。

溫馨提示:

1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩;

2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多;

3.配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。

總結(jié)：綜上所述，要想餃子不粘連，那么你不妨往鍋里撒點鹽吧。若想做出美味健康的餃子，那么學(xué)學(xué)以上推薦的這些餃子餡的做法，一起享受美味的餃子盛宴!