蝦仁餃子餡的做法 蝦仁餃子餡的不同做法

（蝦仁餃子餡的做法）蝦仁包餃子非常的好吃，味道鮮美無比，吃的再多也不會有膩感，做這種餃子當(dāng)然要調(diào)好肉餡了，下面小編就教你蝦仁餃子餡的做法，讓你享受它的美味。

蝦仁餃子餡的做法?怎么樣做口感最好

材料：我們需要準(zhǔn)備500克的蝦仁和150克的草魚。

調(diào)料：少許鹽，姜末。

做法

1、首先把草魚肉的血去掉，去掉皮，放血生姜末，做成魚膠。如果有攪拌機(jī)的話更簡單。

2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。

3、蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時蔬。

蝦的營養(yǎng)價值

蝦的營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、鎂等多種營養(yǎng)元素和礦物質(zhì)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

結(jié)語：我們在制作這道菜的時候，嫌蝦仁的腥味大，我們可以用胡椒粉去除蝦的腥味。在制作的時候蝦仁和魚膠的比例也可以根據(jù)自己的喜好來，不一定要3比1.

蝦仁餃子餡的做法 蝦仁餃子餡的不同做法

餃子餡的做法很多很多，可是是肉的也可以是菜的，也可以說肉夾菜的。那么你有沒有想過用其它的餃子餡包餃子嗎?今天小編為大家介紹一款非常鮮美的餃子餡-蝦仁餃子餡。味道鮮美，回味無窮。

蝦仁餃子餡

主料:蝦仁80g, 肉泥180g。

輔料：油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，糖適量，胡椒適量，老抽適量，生抽適量，雞蛋適量，蠔油適量。

步驟

1.將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。

2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當(dāng)然是小蔥香了。

3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調(diào)的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。

4.全部攪拌均勻備用。

5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調(diào)入適量的蠔油。

6.打水?dāng)嚲Ｗⅲ核稽c(diǎn)點(diǎn)的加，加點(diǎn)水拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。

7.再打點(diǎn)油，一點(diǎn)食物油，一點(diǎn)香油，攪拌均即可。

8.拌好的蝦仁餡料適應(yīng)做鍋貼類的煎餃。

小貼士

1.拌餡時要打水還要打油才能細(xì)膩、光滑和滋潤。

2.水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加點(diǎn)水，拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。

3.蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。

4.先拌肉餡再加入蝦仁拌。

韭菜蝦仁餃子餡的做法

材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調(diào)味品適量。

做法

1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鐘

2、蝦仁取出蝦線之后切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鐘。

3、將韭菜切成末，加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。

雞蛋蝦仁餃子餡的做法

材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。

做法

1、蝦仁去蝦線后洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續(xù)攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘。

2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調(diào)料，攪拌上勁。

小貼士

如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁后，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。

蝦仁餃子餡

主料：豬肉餡200g，對蝦適量。

調(diào)料：食鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量，小麥面粉適量，胡蘿卜適量。

做法

1、面粉倒入清水。

2、揉成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)半小時以上。

3、豬肉餡剁成肉糜。

4、蝦扒皮，去蝦線。

5、剁成肉糜。

6、加入白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。

7、攪拌均勻。

結(jié)語：以上就是為大家介紹蝦仁餃子餡做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了，蝦仁餃子餡的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。