羊肉餃子餡的做法 羊肉餃子餡做法大全

（羊肉餃子餡的做法）餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品，羊肉餃子就是一羊肉為餡的一種美食，今天就帶大家來學習羊肉餃子的做法以及吃羊肉的功效都有哪些吧。

羊肉餃子餡的做法

1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O.5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養(yǎng)更全面。

同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節(jié)日葷食過多，影響消化吸收。

2.據(jù)測定，大白菜去汁后維生素會損失90%以上。

為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。

也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。

3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水。

同時，一點一點地加入醬油(有肉湯好加肉湯)，邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。

4.在調(diào)劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。日常生活中，人們常用大白菜、韭菜、芹菜和豬、羊肉做餃子餡。

由于蔬菜中水分較多，為防止餃子餡流湯，人們習慣把菜餡里的水擠掉。

這種做法是不科學的。因為菜水中含有大量的B 族維生素和維生素C，還含有胡蘿卜素和人體所需的礦物質(zhì)等。 而且擠掉湯后，包出來的餃子吃起來也比較干巴。

那么，怎樣才能不擠掉萊餡里的水，又不讓餃子餡流湯呢?

其方法是，首先把肉和蔥剁碎，加上調(diào)料拌勻，然后再把白菜剁碎，剁白菜時不要加鹽，

將剁好的白菜一點一點地加入肉餡里， 邊加邊攪拌，這樣肉餡即可均勻地吸收菜餡里的水分，包出的餃 子便味美適口。

羊肉的功效與作用

1.溫補脾胃用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

2.溫補肝腎用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

3.補血溫經(jīng)用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

4.保護胃黏膜羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。

中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。

羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

5.補肝明目羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。

羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

羊肉的營養(yǎng)價值

1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。

2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。

結(jié)語：以上就是為您總結(jié)的羊肉餃子的做法，通過上文大家知道羊肉餃子的制作方法了吧。上文還總結(jié)了吃羊肉有哪些功效以及羊肉的營養(yǎng)價值，羊肉的營養(yǎng)價值是非常高的，希望大家可以多多食用。