鴨肉怎么做好吃 鴨肉的家常做法

（鴨肉怎么做好吃）鴨子是一種水、陸兩棲動(dòng)物，鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，很多人比較喜歡吃，那么鴨肉怎么做才好吃呢?在吃鴨肉的時(shí)候哪些食物是不能同吃的，我們食用的鴨肉有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面就讓我們一起去看看吧。

鴨肉怎么做好吃

紅燒鴨制作方法

1、鴨肉解凍，洗凈斬塊，加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右;配料洗凈，姜、洋蔥擦成細(xì)絲、青、紅椒切絲，蒜拍碎切成末。

鴨肉解凍，洗凈斬塊，加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右;配料洗凈，姜、洋蔥擦成細(xì)絲、青、紅椒切絲，蒜拍碎切成末

2、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過(guò)一遍油，待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油。

3、繼續(xù)燒開(kāi)鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味后加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒。

4、材料炒均后加入沒(méi)過(guò)鴨肉的水，然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。

5、大火煮開(kāi)后改中火收湯汁，后加入雞精即可盛盤(pán)

土豆?fàn)F鴨

材料：鴨腿兩個(gè)，土豆2個(gè)，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽

做法

1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷。

2.熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻。

3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。

再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色

4.加入清水，一次加夠，清水要沒(méi)過(guò)鴨肉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜10來(lái)分鐘。

5.加入土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味)，繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請(qǐng)不要一直翻動(dòng)。

6.至湯汁濃稠收干時(shí)即可熄火。后放蔥花翻炒一下即可出鍋。

醬鴨子

材料：嫩鴨半只1100克，洗凈瀝水備用;老抽醬油1大匙，甜面醬1.5大匙;油5大匙，蔥1-2條洗凈切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊;生抽醬油2大匙， 老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙(好用冰糖)，鹽1/2茶匙，水1.5杯。

做法

1、半只鴨子用老抽醬油抹勻，然后再抹上甜面將，保濕冰箱腌過(guò)夜。

2、不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開(kāi)中火，鴨子用紙巾擦干，皮朝下煎黃，翻轉(zhuǎn)一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。

3、撈出鴨子，洗凈鍋置爐上開(kāi)大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾后調(diào)小火燜煮35分鐘。

4、然后調(diào)大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了。

鴨肉不能與什么同食

鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

1、鴨肉和兔肉同食沒(méi)有什么副作用，只是鴨肉和兔肉都是性寒之物，腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時(shí)的吃量也不會(huì)引起不適癥狀。

鴨肉和兔肉同食沒(méi)有什么副作用，只是鴨肉和兔肉都是性寒之物，腸胃不好的人容易引起腹瀉

2、山楂和鴨肉二者均屬寒涼之物，不宜同食。

3、鴨肉油膩多脂，栗子中富含維生素C，能與脂肪反應(yīng)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，兩者好不要同時(shí)食用。

4、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>

5、核桃和鴨肉一起吃對(duì)健康有害。

6、搭配食用，令人陽(yáng)盛陰虛，水腫腹瀉。醫(yī)圣曾說(shuō)“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食，損人”。

李時(shí)珍在《本草綱目》中解釋說(shuō)，鱉肉甘平無(wú)毒，鱉甲咸平。“鱉性冷，發(fā)水病”，而鴨肉也屬?zèng)鲂裕曾喨獠灰伺c鱉肉同食。

7、鴨肉和黑木耳一起吃，會(huì)引起身體不適感。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，能滋潤(rùn)益氣、輕身強(qiáng)志，是一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)壯食品，能治療多種疾病。

但木耳性味甘平，滋潤(rùn)利腸，故大便不實(shí)者忌用。如鴨肉與木耳同食會(huì)引起腸胃不適，導(dǎo)致腹痛腹瀉。

鴨肉與木耳同食會(huì)引起腸胃不適，導(dǎo)致腹痛腹瀉

8、鴨肉、李子一起吃可對(duì)五臟引起傷害。

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鴨肉作為人們喜歡的肉類食材之一，鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%-25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。另外鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

2、鴨肉中還含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

總結(jié)：上文為大家介紹了鴨肉有什么樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家已經(jīng)有所了解。同時(shí)我們也跟大家分享了幾種鴨肉的做法，喜歡吃鴨肉的朋友在家可以學(xué)著嘗試一下哦。但是在吃鴨肉的時(shí)候一定要注意了，哪些食物是不能同食的。