蘑蒸魚
簡介
蘑蒸魚，是宿州當地的一道特色美食。
做法
原料：
肉雞一只（約2000克）調料：千口蘑50克，蛋清1個，油菜心10個。
制法：
(1)雞去毛和內臟，剔去雞骨，切成一寸見方肉塊，瀝盡水份，和上蛋清，然后加精鹽、料酒、胡椒粉、味精。
(2)口蘑泡開洗凈切成片，加蔥、姜放入雞塊拌勻。然后扣上碗，上籠蒸40分鐘，取出扣在盤內。
(3)油菜心加奶湯、精鹽、味精燒至入位，取出圍在雞塊四周。
(4)用砂鍋放旺火上把奶湯加蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉燒成汁，加雞油，澆在雞塊上即成。吃起來酥、爛，鮮美可口。
