萬(wàn)佛湖魚頭

萬(wàn)佛湖魚頭

簡(jiǎn)介

萬(wàn)佛湖魚頭是一道以魚頭為原料的美味佳肴，具有養(yǎng)顏美容之功效，具有豐富的蛋白質(zhì)，適合各個(gè)階層的人士食用。據(jù)說當(dāng)年姜子牙釣魚的地點(diǎn)正是萬(wàn)佛湖，而紂王最喜歡吃萬(wàn)佛湖的魚頭，稱萬(wàn)佛湖魚頭為'天下第一魚頭‘。該種魚含降低血壓、軟化血管、抗衰老的DHA、EPA及孵磷脂等特殊物質(zhì)，是不可多得的食療保健品。萬(wàn)佛湖魚頭已與合肥多家大賓館簽訂了常年供貨合同，還遠(yuǎn)銷華東、東北、華北地區(qū)。

做法

材料：萬(wàn)佛湖魚頭，香料，啤酒，茴香，鹽，油。黃瓜，姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油，生粉、料酒、鹽少許，蛋清

制作方法：

1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。

2.、鍋中放少許油，再加上幾片姜片。

3、油熱后，倒入魚頭

4、將魚炒至膠質(zhì)出來后，（這時(shí)，一邊要燒一鍋開水，以你想放的量為準(zhǔn)）直接將開水倒入鍋中，同時(shí)把蔥打成結(jié)也放入。

5、水煮開后，用鏟子去掉魚湯上面的浮沫關(guān)，蓋蓋，中大火煮15分鐘（要想湯濃又白，火力不可小看，一定要用大火才會(huì)有這樣的效果）。

6、中途如果有浮沫要去除，倒入幾滴料酒去腥。

7、加入幾滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然你就得喝醋湯了

8、大概再煮一分鐘，這個(gè)湯就好了。

9、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。

10.將煮好的湯澆在魚頭上即可食用。