徽州裹粽
簡介
徽州裹粽，是安徽黃山地區漢族民間傳統小吃。米粽全國各地都有，但黃山地區的粽子卻獨具風味，在包法、形狀、內容上都與眾不同。值得一提的是灰汁粽，灰汁粽先用草木灰濾水拌糯米裹制而成，因堿性重，粘性強，吃起來特別可口綿軟，又便于短期存放，所以深受食客青睞。
黃山徽州裹棕獨具風味，其包法、形狀都與眾不同，黃山的裹棕都是長長的枕頭粽，包粽子的是箬葉，箬葉，又稱粽子葉，都是生長在高山上。用箬葉包糯米粽子，清香可口，別有風味。選取長大肥碩寬厚的箬葉，刷新干凈，浸泡在水中一兩天備用，整個粽子四只角，形如枕頭。
