老北京小吃十三絕，你都知道哪幾種？
提到北京，您能想到什么？是高樓林立， 是上下班匆忙的人們， 還是生活的快節奏？其實， 能代表一座城市特色也讓您念念不忘的是那些特色小吃。
提到小吃，北京的小吃可是數不勝數， 上有“宮廷的御用糕點”，下有“民間百姓的特色小吃“，那么今天就帶您來看看“老北京小吃十三絕”。
老北京小吃13絕、：1.驢打滾、2.艾窩窩、3.糖卷果、4.姜汁排叉兒、5.奶油炸糕、6.蜜麻花、7.油茶、8.馓子麻花9.薩其瑪、10.焦圈、11.糖火燒、12.豆餡燒餅、13.豌豆黃
下面給大家一一介紹一下：
1. 驢打滾
驢打滾老北京小吃十三絕中最出名之一，又稱豆面糕，用黃米面蒸熟后抹上豆沙或紅糖，均勻的卷起來后在表層撒上白糖和黃豆面，因為外形酷似驢在地上打滾卷起灰塵而得名。吃起來又香又甜，滿嘴都是黃豆粉的香味。
2、 艾窩窩
艾窩窩的歷史悠久，明萬歷年間就有對它的描寫。這是一款糯米制品，蒸熟晾涼以后搟成面皮，包上用桃仁、芝麻、瓜子仁等拌成的餡，即刻就能食用。
3、糖卷果
糖卷果是老北京小吃十三絕中最受女性喜愛的，因原料是山藥和大棗，有美容養顏、滋補的效果，是一道名副其實的藥膳。蒸完炸完再裹上糖汁，撒上芝麻和糖，軟綿香甜，十分可口。
4、姜汁排叉兒
姜汁排叉兒原料中有鮮姜，但因會在制作過程中過蜜不會有過多生姜辛辣的味道，色澤清新，食用時又酥又甜被評為“中華名小吃”的稱號。還有一種咸口的排叉，酥脆可口是愛酒人士的下酒必備。
5、奶油炸糕
奶油炸糕是老北京小吃十三絕中極富營養的小吃品種，它形狀呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，十分易于消化，除了奶油炸糕以外還有黃米面炸糕、江米面炸糕、湯面炸糕。
6、糖耳朵（蜜麻花）
糖耳朵是因為它成形后形狀像人的耳朵得名，又稱蜜麻花。是用紅糖和和發酵面制成的，形狀不好把握，需要一層一層慢慢折成，質地綿潤松軟，有甜、酥、脆的特點。
7、 面茶（油茶）
面茶一般都在下午出售，面茶是用小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品。喝面茶十分講究，吃時不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿著碗邊轉圈邊喝，從喝面茶的架勢就能輕易的分清北京當地人。
8、馓子麻花
馓子麻花是一種北京清真小吃，很受尋常百姓的歡迎，它是一種炸制食品，顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口，是一種可以隨時拿來食用的食品。
9、薩其瑪
10、?焦圈
焦圈深受男女老少的喜愛，北京人喝豆汁吃燒餅都要帶一份焦圈。因為焦圈復雜的制作方法，儲存十天半月口感都不會變，焦圈獨具的香、酥、脆的特點，征服了幾乎所有的北京人。
11、 糖火燒
糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一，以大順齋最出名，味道香甜味厚，綿軟卻不粘牙。是老北京小吃十三絕中比較適合老年人食用的一種，比較適合老年人的口味，也不會覺得粘膩。
12、 蛤蟆吐蜜（豆餡燒餅）
蛤蟆吐蜜又稱豆餡燒餅，因為外形酷似蛤蟆頭而得名，在烤制的過程中因燒餅邊上的自然開口而開裂，吐出豆餡，掛著燒餅邊上。外皮酥脆，內餡綿軟香甜，深受北京人喜歡。
13、豌豆黃
豌豆黃在清宮的時候原是民間小吃，后又傳入宮廷。是將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成小方塊，一口一個入口即化，質地細膩純凈。
炒肝
這最后一絕，就是炒肝，相信大家最熟悉不過了，基本上都吃過，大街上也隨處可見“包子炒肝”的字樣。也是人們早上最愛吃的早點之一。
雖說名叫“炒”肝，但其實它不是炒的而是煮出來的。主要是用肥腸、豬肝、淀粉制作而成，吃起來味濃不膩，口口醇香。
