長春特色小吃：雪衣豆沙
簡介
雪衣豆沙—已有百年歷史，頗受游客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團，色澤潔白、吃前撒上白糖，古的此稱。次菜香甜可口、獨具風味。
雪衣豆沙是吉菜傳統風味菜肴之一。此菜主料選用豆沙,輔以蛋泡糊,采用松炸的烹調方法制成。成品喧軟漲滿,形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹,雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停，極富情趣。
軟炸，在炸制中因其底部受熱膨脹,雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停，極富情趣。
用料：豆沙泥150g 雞蛋清6個 干淀粉 面粉 白糖 熟豬油
制法
將豆沙炒后做成12個丸子,蘸上一層面粉;將雞蛋清抽成蛋泡糊,
加入干淀粉(玉米淀粉)攪勻,制成蛋泡糊。勺內放入大量豬油 , 用筷子夾著豆沙丸子 , 蘸滿蛋包糊逐個下入120℃油中,炸成均勻淺黃色撈出,放在盤內,撒上白糖即成。
制作要訣：因有過油炸制過程，需準備豬油約1500克。
菜品特色：富含碳水化合物
營養價值
白糖：富含碳水化合物
做法步驟
1.將豆沙餡揉成大小均勻的小球
2.蛋白打發至硬性發泡
3.加入淀粉和面粉拌勻成蛋白糊
4.用大小合適的圓勺盛滿蛋白糊，把豆沙球放入中間，包裹上蛋白糊
