阜陽皮絲
簡介
皮絲，是阜陽的特產，又稱春祥皮絲，系新鮮豬皮經十多道工序加工而成，外觀金黃途亮，薄如蟬翼，食之滑而不膩，味美絕倫。上等的皮絲經高級廚師烹調后，則成為招待客人的宴賓名菜，一般不可多得。阜陽皮絲
阜陽市潁泉區周棚辦事處一帶皮絲加工已有40多年的歷史，最高峰時有100多家從事皮絲加工的農戶，產品遠銷河南、山東等10多個省市。
歷史文化
皮絲于明朝末年開始生產，相傳系古蓼城（今河南省固始縣寥城崗）滿堂春菜館的掌柜創制。清代咸豐年間，祖籍固始的巡撫吳元炳曾以鄉土特產進奉朝廷，頗受帝王后妃青睞。
抗日戰爭前，阜陽城內鼓樓西面有一個“國民飯店”，因名廚掌勺，不僅生意紅火，而且名聲遠播。凡到阜陽的人，必先進去小坐，以飽口福。飯店有位股東名叫劉春祥，由于經常到三河尖鎮采購貨物，與制作皮絲出名的顧某相識，天長日久也知其一點皮絲的制作方法，由于當時顧某技術不外傳，劉春祥便回家進行試制，經多次實踐后終于成功。從此以后，劉春祥的皮絲制作獨樹一幟，并很快在阜陽城傳開，其質量和色澤也不斷地提高和改進。
