【紅燜羊肉的做法】紅燜羊肉-燜一鍋心生溫暖的羊肉

【紅燜羊肉的做法】紅燜羊肉-燜一鍋心生溫暖的羊肉

羊肉，性溫它既能御風(fēng)寒，又可補身體，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，所以暑熱的時候不宜多食，發(fā)熱也不能食用。現(xiàn)在東北天氣寒冷，作為沒肉就活不下去的一家人更需要肉肉來補充能量，羊肉更是首選！

紅燜羊肉據(jù)說新鄉(xiāng)的最為正宗，沒吃過，研究了一下，得用重油豆瓣辣椒醬，我家里有小朋友，不能吃辣，所以我做這個不能說多么正宗了，只能說家常紅燜羊肉，味道還是棒棒的，喜歡辣的朋友可以放些辣椒醬或者干辣椒應(yīng)該味道更好！

紅燜羊肉

材料：羊腿一只2斤多，胡蘿卜，蔥，姜，蒜

調(diào)料：八角，香葉，桂皮，草果，肉蔻，茴香

老抽一勺，醬油兩勺，耗油一勺，糖一小勺，鹽2小勺

做法：

1：準(zhǔn)備好蔥姜蒜等配料。

2：羊腿切塊，冷水下鍋，煮開，焯去血沫雜質(zhì)。

3：鍋內(nèi)放油，炒香蔥姜蒜。

4：放入焯過水的羊腿肉，炒至表皮收緊上色。

5-8：放入老抽，耗油，醬油，糖，炒勻。

9：放入香料炒出香味。

10：放入熱水，小火燉1小時左右。

11：放入胡蘿卜，小火燉半小時左右，燉至羊腿軟爛。

12：放入鹽調(diào)味，燉10分鐘，如果覺得湯過多可以大火收下汁。

一點心得：

用羊腿羊排肉都可以，我喜歡羊腿沒那么肥。

焯肉得冷水下鍋，才能煮出肉得血沫。

燉肉得時候要加熱水，冷水放入肉緊縮不容易燉爛。