【煎餅的做法】美味到尖叫的新款日式小煎餅

【煎餅的做法】美味到尖叫的新款日式小煎餅

入冬以來(lái)第一次買(mǎi)到新鮮又打著特價(jià)的草莓，對(duì)得起這些草莓對(duì)得起自己的心情、做一款甜點(diǎn)必須滴

這款蓬松到一碰就破的Pancake小煎餅（也叫小松餅），曾經(jīng)做過(guò)冰淇淋版，回頭看之前拍的片片，實(shí)在是難過(guò)，希望在不斷的實(shí)驗(yàn)中前進(jìn)，再來(lái)一款奶油版、也是茗之極力推薦、做法簡(jiǎn)單卻美味到尖叫的一款小甜點(diǎn)、、、

傳統(tǒng)的小煎餅源于西方（英式叫法pancake, 日式、美式叫法hotcake），做法是將小麥粉、雞蛋、泡打粉、砂糖相混、用平底鍋幾分鐘就煎出來(lái)的小薄餅是為傳統(tǒng)版的小煎餅又叫hotcake。

而此款新版小煎餅約7年前誕生于東京原宿鬧市街頭，是根據(jù)傳統(tǒng)歐美款的小煎餅改革而來(lái)。新款自問(wèn)世以來(lái)一直深得人心、強(qiáng)勢(shì)占領(lǐng)甜品市場(chǎng)、并不斷創(chuàng)出新花樣，年年新開(kāi)張的小煎餅甜品店是有增無(wú)減，據(jù)電視里介紹，有些人氣到夸張的甜品店更是要排隊(duì)2小時(shí)、才能一飽口福這款松軟到極致小煎餅、、、

與傳統(tǒng)版的小煎餅相比新版小煎餅、是以做蛋糕的手法將蛋白打到站立狀后、再與其它材料相混再相煎，有入口即化的新口感，再絕妙的搭配上凡女子小孩都難以抗拒的草莓、藍(lán)莓、等水果類(lèi)、再加奶油、冰淇淋、或是溶化的朱古力液、蜂蜜、等等變化多樣的搭配。。。

日式小煎餅

食材用量：

雞蛋 3只、牛奶 60ML、低筋面粉 60克、砂糖 20克、檸檬汁 幾滴、黃油 少許、奶油、純動(dòng)物奶油 約150ml、砂糖 小1~2勺、香草劑 數(shù)滴

搭配用的草莓、蜂蜜、糖粉各適宜。

做法：

1、蛋白蛋黃分開(kāi)。蛋黃手動(dòng)稍打撒、加入牛奶 再打撒，篩入低筋面粉，將蛋黃糊拌勻待用。

（此時(shí)喜歡更加蓬松感的同學(xué)，可在蛋黃糊中以一個(gè)雞蛋放約1克的比例加入泡打粉一同拌勻，個(gè)人覺(jué)得不加泡打粉口感已經(jīng)很滿(mǎn)意，所以俺這里就省了不吃泡打粉。）

2、另一盆蛋白加入微量檸檬汁、砂糖分2到3次加糖法將蛋白打到站立狀。

3、打好的蛋白挖一小塊到蛋黃糊的盆中，溫柔滴稍拌，再將蛋黃糊全部倒回蛋白的盆中，溫柔的稍拌勻，注意不消泡哦。

4、蛋糊調(diào)好后，平底鍋開(kāi)小火，加入少許黃油、看自己想要做餅的大小，調(diào)好的糊加入鍋?zhàn)永铮』鸺由w小煎約2分鐘，待表面起小蜂窩洞樣，小心翻面再煎，兩面煎微黃關(guān)火取出，依次煎好余下的餅。

5、另一干凈無(wú)水油的盆里，加入奶油，再加幾滴香草劑、適宜的砂糖，手動(dòng)或電動(dòng)打、、將奶油打到7、8分狀態(tài)，奶油工程完成。

6、煎好的小餅裝盤(pán)，隨自己中意的量加幾勺打好的奶油，擺上草莓、篩上個(gè)雪花糖粉、喜歡的再淋上蜂蜜、、

完成。