【油炸食品的做法】干炸小黃魚

【油炸食品的做法】干炸小黃魚

油炸食品金黃酥脆，非常受大家喜歡。相較外面買的，自家做的更健康、安全、放心。以下，是12種常見的油炸食品的做法，喜歡的親們不妨收藏，留著給家人、孩子慢慢做~

第四道：干炸小黃魚

干炸小黃魚，一道實惠又鮮味十足的家常菜，人氣很高。炸好的小黃魚，外面酥脆可口，里面魚肉鮮嫩，越嚼越香。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。小黃魚500克、蔥少許、姜1小塊、椒鹽適量。

第二步：把小黃魚去頭、去內(nèi)臟、去鱗后清洗干凈，然后瀝干水分放入盆中。接下來，放入1勺料酒、半勺鹽、幾粒花椒、姜片、蔥段拌勻后，腌制20分鐘。（小黃魚的頭也可以留下，這個隨自己喜歡。）

第三步：取一個盤子，放入適量的玉米淀粉，然后將腌好的小黃魚放到玉米淀粉中，讓魚肉表面粘滿淀粉。（沒有玉米淀粉，也可以用普通面粉代替。）

第四步：所有小黃魚都粘滿淀粉后靜置3-5分鐘，讓淀粉全部濕透。（這樣做在炸的時候，淀粉就不容易脫落了。）

第五步：往平底鍋里倒入少許油，油熱后將小黃魚依次放入鍋中，開始半煎半炸，煎至雙面成熟即可撈出。（油的量不用太多，沒過魚身的一半就可以了。）

第六步：將油溫?zé)咭恍缓髮⒄ㄟ^的小黃魚放入鍋中再次煎炸30炒，然后控干油撈出即可。

第七步：趁熱撒一點椒鹽，就可以上桌開動了。

多說幾句

1、 如果在處理魚的時候，如果剪子或刀上殘留的腥味比較重，可以用檸檬片來回擦幾下，這樣可以有效的去除腥味。

2、 在腌魚的時候，鹽的量不要放太多，因為炸好后放的椒鹽也有鹽味。

3、 在粘淀粉的時候，一定要把所有地方都粘滿。不然在炸的時候，容易往出濺油，被燙傷就不好了。

4、 煎炸魚的火候不要太小，小火容易將魚炸干，肉質(zhì)就不鮮嫩了。

5、 復(fù)炸一次，可以使魚肉表面更加酥脆，所以，一定不要省掉哦。