【鹵肉的做法】家常鹵兔腿（萬能鹵汁與鹵肉小竅門）

【鹵肉的做法】廚房新手也能做出好吃的鹵味菜：家常鹵兔腿（萬能鹵汁與鹵肉小竅門）

說到做鹵味菜，花?？蔀樾率稚下窂N房新手也能做出好吃的鹵味菜——家常鹵兔腿（萬能鹵汁與鹵肉小竅門） 一直覺得做鹵味菜很難掌握調(diào)料的比例呀、煮的時(shí)間呀等等問題?？膳寘s說很簡(jiǎn)單容易呢。

對(duì)于一個(gè)做了二十多年菜，可以說是資身主婦的她來說，什么菜能難倒這位勤勞的牛媽呀？真是的~~

牛媽上超市買了幾只兔腿，說要傳授俺做鹵味菜，花牛深感興趣喲~~

雖說只是家常版的鹵味做法，卻是最經(jīng)常用到的。而且還很簡(jiǎn)單，只要記住幾點(diǎn)做鹵味的小竅門，即使是廚房新手，也能做出好吃美味的鹵味菜，哇哈哈哈~~

其實(shí)做鹵味很簡(jiǎn)單：第一要掌握好燉煮的時(shí)間；第二要用鹵汁浸泡；第三是要再次開火煮，至止收湯

家常鹵兔腿：

材料：兔腿八只（約1000克）、肉扣1顆、花椒、大料各適量（約2克）、姜3片、蔥段適量

調(diào)味料：蠔油3大匙、老抽1+1/2大匙、鹽1+1/2小匙、糖1大匙、雞精1小匙、料酒1大匙

1.兔腿洗凈，鍋內(nèi)燒清水，水開后把兔腿過水焯一下?lián)瞥?，焯時(shí)加料酒去腥；

2.鍋內(nèi)再次燒水，水開后放焯過的兔腿及所有的調(diào)味料；

3.待湯燒開后，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)后關(guān)火；

4.讓兔腿在鹵水汁里泡大約4-5小時(shí)；再次開火，中火再煮30-40分鐘即可出鍋。

花牛羅嗦：

1.煮兔腿的水量為沒過肉即可。

2.關(guān)火浸泡時(shí)，中間可開蓋翻動(dòng)一下，讓所有的兔腿充分的入味。

3.再開火煮時(shí)，湯汁盡量煮到底；但要防止糊鍋。