【西紅柿炒雞蛋的做法】?jī)簳r(shí)的全部味覺(jué)記憶：西紅柿炒雞蛋（含：3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)）

【西紅柿炒雞蛋的做法】?jī)簳r(shí)的全部味覺(jué)記憶：西紅柿炒雞蛋（含：3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)）

這道菜，俺從小吃到大，它承載著我兒時(shí)的全部味覺(jué)記憶，啥也不說(shuō)了，吃吧同志們。

西紅柿炒雞蛋（含：這道菜如何好吃的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)）

原料：中型西紅柿2個(gè) 雞蛋2個(gè) 料酒1茶匙（5ml）清水1湯匙（15ml） 青蔥2根 白糖2茶匙（10克）番茄沙司2湯匙（30ml）鹽1茶匙（3克）

做法：

1）將雞蛋打散，調(diào)入料酒和清水，繼續(xù)攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時(shí)，倒入雞蛋，并用鏟子迅速攪散。盛出備用。

2）用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開(kāi)后，撕去西紅柿皮，將西紅柿切塊。青蔥洗凈切碎。

3）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入青蔥碎，隨后倒入西紅柿塊，煸炒2分鐘，待西紅柿出湯后，調(diào)入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的雞蛋攪勻，出鍋前放入鹽即可。

超級(jí)啰嗦：

西紅柿炒雞蛋是最普通的家常菜，估計(jì)每個(gè)中國(guó)人都做過(guò)，當(dāng)然，還有少許外國(guó)哥們兒，更是在海外的留學(xué)生們買(mǎi)做不厭的菜。這道看似簡(jiǎn)單的菜，還是每個(gè)初入廚房的“戰(zhàn)士們”最早的戰(zhàn)果。貌似簡(jiǎn)單，其實(shí)也簡(jiǎn)單哈，但如果你能注意3點(diǎn)，就可以讓你家的西紅柿炒雞蛋變得更加美味哦。

1）買(mǎi)西紅柿?xí)r，挑選皮薄湯汁多的，而且西紅柿要圓要紅，盡量不要有棱角，更不要有尖角兒，那種西紅柿皮厚湯汁少，怎么炒都不會(huì)太好吃。

2）在雞蛋液中添加料酒可以有效的去除雞蛋的腥味，加少許清水，是為了在炒制時(shí)，使雞蛋水油分離，這樣炒出來(lái)的雞蛋，更嫩滑蓬松。

3）一定放一些番茄沙司，比單純只炒西紅柿，在口感和色澤上都會(huì)更勝一籌。