（柿餅的制作方法）很多人都喜歡吃柿餅，喜歡那種甜甜軟軟的口感。其實不用每次都去商店買，自己在家就可以做，因為柿餅的制作方法實在是太簡單了。想知道柿餅的做法以及柿子餅的做法嗎？那就一起來看看吧。
喜歡吃柿餅，也想自己動手做的，那就千萬不能錯過下面要介紹的這幾種柿餅的制作方法。
柿餅的制作方法一
材料：牛油，柿子數個，核桃仁，面粉，黃桂醬，玫瑰醬，白糖。
做法
1.將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時，即成糖餡。
2.將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團，再陸續加入面粉500克，揉搓成較硬的面團。把剩下的面粉撒在面團周圍，即成柿子面。
3.取柿子面劑一塊(約50克)，拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯(2千克面粉可做餅80個)。
4.將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發黃時，再翻轉面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。
柿餅的制作方法二
材料：柿子數個。
做法
1、選果
選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。
2、去皮
大都采用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要干凈，同時旋皮要薄而均勻。
3、曬餅
選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以后每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟后沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。
4、上霜
將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
柿餅的制作方法三
材料
A.糯米粉152公克，水142㏄。
B.細砂糖71公克，水麥芽24公克，煉乳24公克。
C.食用紅色色素適量，食用黃色色素適量。
D.擠花袋1個，日式太白粉少許，方型烤盤1個。
E.水麥芽35公克，白豆泥餡415公克，霜柿1個。
F.紅豆泥餡少許，洗凈的雞蛋1顆。
做法
1.將糯米粉和水放入鋼盆中拌勻后，裝入擠花袋中備用。
2.取鍋加水燒至滾沸后，將做法1分次擠入鍋中煮至浮起后。
3.再以大火續煮約3分鐘即可撈起，并趁熱放入鋼盆中。
4.再加入材料B后，并以攪拌器攪拌至呈光澤Q狀。
5.即可加入適量的紅、黃食用色素混合攪拌均勻至呈柿子顏色即可。
6.將材料E中的白豆泥餡、水麥芽與切丁的霜柿混合拌勻備用。
7.將少許的日式太白粉撒在方型烤盤內，放入做法2后，再分割成每個25公克，并包入每個30公克的做法3餡料。
8.雙手先沾上少許日式太白粉，再搓成圓球狀并上下略為壓扁后，再利用洗干凈的雞蛋在中央壓出凹陷即可。
9.取少許紅豆泥餡捏制出柿餅的蒂頭后，再放置于做法4的凹陷中即可。
多吃柿餅會怎樣
柿餅性寒，而酒味辛微苦，性大熱有毒。
酒類入胃刺激腸道分泌增多，柿中鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質，易與纖維素絞結成團，形成凝塊，既難于消化又不易排出，久之造成腸道梗阻。
因柿子餅含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石初如杏子核，但會愈積愈大。
如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。
柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導致這些礦物質缺乏。
又因為其含糖較多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。
柿餅的營養價值
1、柿餅有潤肺生津的作用，而且可以補充人體所需的養分和細胞內液。
2、柿餅含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
3、柿餅中的有機酸等有助于胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效。
4、柿餅不僅可以幫助人體減少酒精的傷害，還能促進血液中的乙醇氧化，從而保護身體。
5、柿餅有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿餅的選購
1、空腹慎吃生柿餅或食柿后忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石癥。
2、柿餅含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。
3、柿餅是不可以在沒吃飯的時候就吃的，那樣對胃不好，柿餅應該在飯后才能吃。
4、吃柿餅的前后1小時內不宜喝牛奶。
結語：以上就是為您介紹的柿餅的制作方法，你們都明白了吧。這對于喜歡吃柿餅的人來說，真的是極好的。看了上面說的柿餅的做法以及柿子餅的做法，想吃的就可以自己動手做了。
