扁尖燜老鴨的做法

特色小吃培訓(xùn)班 2024-06-03 18:07 335 views 人閱讀 0 條評(píng)論

摘要：

鴨肉性寒，脂肪含量適中，又多是不飽和脂肪，利于消化，多吃也不會(huì)造成肥胖和高血壓等病。同時(shí)，鴨肉又富含B族維生素和維生素E。B族維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，對(duì)心肌梗塞等心血管病人有保護(hù)作用，還參與脂肪酸、

　　鴨肉性寒，脂肪含量適中，又多是不飽和脂肪，利于消化，多吃也不會(huì)造成肥胖和高血壓等病。同時(shí)，鴨肉又富含B族維生素和維生素E。B族維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，對(duì)心肌梗塞等心血管病人有保護(hù)作用，還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。維生素E可消除人體多余自由基，延緩衰老。

　　鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。所以，鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃鴨肉，會(huì)有美容保健雙重的元素。

　　冬季缺水，吃鴨肉，還能起到溫補(bǔ)的作用。

　　就是，身邊許多朋友認(rèn)為鴨肉比較腥，不太喜歡那味，其實(shí)，只要事先焯水，并用流動(dòng)的水沖洗去浮沫，煮時(shí)多用蔥姜，就不會(huì)有很腥的味道。

　　冬季吃鴨肉保健又美容——扁尖燜老鴨

　　原料：番鴨半個(gè)，扁尖，姜，紅辣椒，黃酒，豆瓣醬，生抽，老抽，蔥，冰糖，蒜葉，

　　扁尖燜老鴨的做法

　　1、扁尖提前泡發(fā)，浸入鹽味，泡軟后撕成小段。

　　2、番鴨切成小塊，沖洗干凈，入冷水鍋焯水，水燒開后取出，在流動(dòng)的水中沖洗干凈，瀝干水。

　　3、鴨子焯水過程中，切好姜片，蔥挽結(jié)，干紅辣椒剪段。

　　4、坐鍋熱油，放姜片、紅辣椒熗鍋后，放鴨塊入鍋。

　　5、鴨塊變色后，放黃酒，馬上加蓋，稍燜出香味，開蓋。

　　6、放入事先處理好的扁尖，翻炒均勻后，加一大勺豆瓣醬，繼續(xù)炒勻。