做青團(tuán)的時(shí)候需要在里面加入青草汁,而青草汁是從各種草里面提煉出來(lái)的。那么做青團(tuán)子用什么草提煉會(huì)比較好呢?今天就來(lái)為大家推薦幾個(gè),適合做青團(tuán)子的草。
青團(tuán)子用什么草
1.艾葉草
制作青團(tuán)子首先要選的就是艾葉草。在古代的時(shí)候,清明節(jié)需要吃寒食,而寒食中的青團(tuán)就是用艾草汁做成的。所以到了現(xiàn)在,很多地區(qū)還是延續(xù)老的傳統(tǒng)工藝,用艾草來(lái)制作青團(tuán)。艾葉草有特殊的清香味,而且在老百姓心目中,艾葉草一直是有辟邪祛毒的作用的,所以用艾草汁做的青團(tuán),才是最正宗,最傳統(tǒng)的口味。將新鮮的艾草洗干凈之后,放在石臼里搗碎,然后擠出汁水,就可以和面了。
2.鼠曲草
在一些農(nóng)村地區(qū),做青團(tuán)會(huì)用到鼠曲草汁,同樣也好吃。鼠曲草其實(shí)是一種野菜,是大自然賜予老百姓的美食,在田間或者山上都有,采摘很簡(jiǎn)單,而且是不需要任何成本的。所以很多農(nóng)村地區(qū),大家就會(huì)把它采摘下來(lái),然后帶回家洗干凈,搗成汁,用來(lái)制作青團(tuán)。用鼠曲草制作的青團(tuán),也有陣陣的清香味,而且顏色也好看。關(guān)鍵做這樣的青團(tuán),不需要什么成本,自己吃性價(jià)比高,不過(guò)這種草做的青團(tuán),目前在南方市場(chǎng)不多見(jiàn)。
3.大麥葉
用大麥葉做青團(tuán)也是好吃的,有大麥的清香味,而且江浙一帶地區(qū)用這種草汁做的比較多。首先先準(zhǔn)備一些小麥種子,然后把小麥種子浸泡發(fā)芽之后,等長(zhǎng)成麥葉了,就把它割下來(lái),放入料理機(jī)或者是榨汁機(jī)當(dāng)中,直接榨成汁來(lái)做青團(tuán)。一般在江浙滬的店鋪里售賣的青團(tuán),都是用大麥汁做的,很受歡迎。
所以常規(guī)的青團(tuán),一般都是用以上三種草提取的汁水,來(lái)制作青團(tuán)的。平時(shí)如果自己在家制作青團(tuán)的話,也可以用這幾種草。當(dāng)然如果覺(jué)得草汁接受不了氣味的話,也可以用蔬菜汁,比如菠菜汁,青菜汁,黃瓜汁來(lái)代替,都是可以的。
版權(quán)聲明:本文為原創(chuàng)文章,版權(quán)歸 特色小吃培訓(xùn)班 所有,歡迎分享本文,轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留出處!