羊肉怎么做才好吃

　　天冷啦，該吃羊肉啦!羊肉在冬天是非常受歡迎的美食之一，羊肉肉質(zhì)鮮嫩，如果能在寒冷的冬天來一個(gè)熱騰騰的羊肉火鍋是多么愜意的事情，羊肉在我國(guó)非常的暢銷，但也有很多人比較介意它的腥膻味，那么，羊肉怎么做才好吃呢?

　　一、羊肉怎么做才好吃

　　1. 孜然羊肉

　　孜然羊肉是大排檔里非常受歡迎的菜，基本上是必點(diǎn)菜色，孜然羊肉干香脆嫩，下酒和就米飯都非常棒。其實(shí)做法也是比較簡(jiǎn)單的，有時(shí)間的小伙伴可以在家試試，羊肉買回來后，首先就是清洗了，記得用流水清洗干凈，需要反復(fù)清洗三次，然后再將它用料酒、蔥段、姜片腌制20分鐘，等到充分入味，另外還需要準(zhǔn)備一些洋蔥，蔥段備用，起鍋燒油后，加入羊肉爆炒盛出來，再加入洋蔥炒至斷生，等洋蔥香味飄出時(shí)再將羊肉放入，加上其他的配料，出鍋前撒上孜然粉和蔥段，美味的孜然羊肉就做好啦!

　　2. 紅燒羊肉燉蘿卜

　　羊肉清洗干凈后，直接冷水下鍋，加一點(diǎn)料酒和生姜，鍋內(nèi)煮羊肉的水燒開，再煮幾分鐘，將羊肉的血水完全煮出來，然后用勺子撇掉表面的浮沫，撈出羊肉。起鍋燒油后放入冰糖，炒糖色，然后加入調(diào)料，加入熱水燜煮一小時(shí)，再將白蘿卜放入，燉20分鐘就可以出鍋了。

　　二、羊肉怎么去除膻味

　　羊肉清洗干凈后入鍋加冷水，再加上料酒、花椒、姜片和蔥段，水開后撇去浮沫。浮沫其實(shí)就是羊肉的血水，這樣去羊肉中大部分的血水和膻味就已經(jīng)去除了，需要注意的是剛開始要冷水下鍋，不能用熱水，如果使用熱水羊肉外面的肉很快就會(huì)收縮，血水和腥味就去除不掉了。

　　羊肉因?yàn)槿赓|(zhì)鮮嫩，很多人都非常喜愛，不過羊肉雖然美味，但是也需要一些小技巧來烹飪，這樣做出來的羊肉能讓大部分人接受，接受度會(huì)要高一些，學(xué)到小技巧后，能讓你滿屋飄香，沒有羊膻味，美美的吃上一頓羊肉。