珍珠銀耳湯
原料:水發銀耳50克，雞胸脯肉100克，熟火腿50克，鮮湯750克。雞蛋清1個，精鹽、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、雞油各適量。
珍珠銀耳湯的做法
1.水發銀耳撕成小塊，洗凈后加入少許鮮湯、精鹽、味精，上籠蒸約30分鐘取出待用。
2．將雞胸脯肉去筋膜，用刀剁成蓉，放入碗中加蛋清、料酒，精鹽、味精和淀粉，攪拌均勻。
3．鍋中加入清水燒開，將雞肉蓉擠成直徑約0.5厘米的小球，熟后撈在碗中。
4．將熟火腿切成黃豆大小的丁。
5．凈鍋中加入鮮湯燒開，放銀耳、雞肉球、精鹽、胡椒粉，再燒開后裝入湯碗撒上火腿丁，淋上雞油即成。
特點:此湯不但形美，口味佳，且多食有潤膚養顏的功效。
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