拔絲甘薯
原料:紅心甘薯500克,熟芝麻25克,植物油500毫升(實耗60毫升),白糖150克。
拔絲甘薯的做法
①將甘薯去皮,切成滾刀塊,用七成熱的油炸成淺黃色,甘薯熟后撈出。
②將炒鍋置于火上,加入清水100毫升,開后下入白糖,用手勺不斷攪炒,待白糖起花(糖的顏色以淺黃色為度)后,把炸好的甘薯塊放入翻炒均勻,使糖花均勻地掛在甘薯塊上,取芝麻撒在甘薯上,迅速裝盤(盤子事先抹上油,以免粘盤),快速上桌,同時帶上一碗涼水,供食者涮筷子、蘸水。(甘薯塊上的糖與糖葫蘆相似,蘸水后也降低了糖的溫度。)
關(guān)鍵詞:甘薯甘薯食譜
白薯的營養(yǎng)價值
白薯又稱紅薯、甘薯、地瓜等。含有蛋白質(zhì),糖類由麥芽糖和葡萄糖組成。鈣、磷、核黃素、維生素C、尼克酸、胡蘿卜素及多種維生素,還含有人體必需的氨基酸以及大量的粘蛋白。功效...[更多]
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版權(quán)聲明:本文為原創(chuàng)文章,版權(quán)歸 特色小吃培訓(xùn)班 所有,歡迎分享本文,轉(zhuǎn)載請保留出處!
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