義烏立冬吃什么

　　立冬吃餃子是北方的飲食習(xí)俗,而吃湯圓則是南方地區(qū)的飲食習(xí)俗。餃子的外皮是小麥加工品,而湯圓的外皮是糯米制品,餃子和湯圓體現(xiàn)了南方和北方的飲食習(xí)俗和習(xí)慣。那么大家知道義烏立冬吃什么嗎?下面我就來跟大家說說吧。

　　一、義烏立冬吃什么

　　雞湯。

　　義烏在立冬的時候，一般都會選擇吃一些雞湯，也有的地方會選擇一些養(yǎng)顏甲魚烏雞湯。當(dāng)然還有的地方也會做一些排骨湯。

　　二、燉雞湯怎么燉又爛又好吃

　　1.雞肉塊要切得大些

　　雞肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉雞肉時釋出越多，肉湯味道越濃，雞肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要大些，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

　　2.不要用旺火猛煮

　　因?yàn)殡u肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，雞肉塊就不易煮爛;而肉中的芳香物質(zhì)也會隨猛煮時的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。

　　3.加配菜

　　在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，雞肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。

　　三、燉雞肉不柴的方法

　　1.焯水

　　一定要水開之后再把整只雞下鍋焯水3分鐘，焯水的時候加一點(diǎn)生姜片和蔥段，焯水的時候不要蓋蓋子。這樣做既可以去腥又可以煮走浮沫，收緊表面的雞肉，焯好水再切塊燉的時候才不會燉柴。

　　2.冷水下鍋

　　在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的羊肉爐、姜母鴨等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。而在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。因?yàn)轱溩邮莵碓从凇敖蛔又畷r”的說法。立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃?，F(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗。