辣椒，在沒有變紅之前，人們將它給稱之為青尖椒。青尖椒雖然沒有變成紅色，可是它的味道還是很辣的，屬于是越辣越想吃的一種辣椒，特別是在夏季的時候，準備好干煸的青尖椒，用來下稀飯真的是再好不過的了。青尖椒的吃法多，除了炒著吃之外，還可以腌制著吃。腌青尖椒的方法還不單一，以下我們一起了解一下吧！
腌青尖椒的做法
1.常見版腌制方法
（1）將辣椒給清洗干凈，再把水份給瀝干，水份一定要瀝干，不然會影響到辣椒的味道的。
（2）準備好蒜末，生姜蒜，然后放到盆中備用，把食用油，燒熟之后，放到裝蒜的盆子里面，攪拌均勻。
（3）再加入醋，醬油均勻的腌制5分鐘，再加入雞精，白糖，白酒，五香粉，攪拌均勻，喜歡吃醋的，可以多加一些。
（4）把準備好的青尖椒用小刀切一個小口，中間也切一下，再放到攪拌好的醬汁中，蘸好。
（5）最后放到干凈的容器中，將多余的醬汁放進去，腌制20天左右就可以取出來食用了。
（6）腌制出來的青尖椒顏色好，且有著好的味道。在腌制的時候，辣椒不能有水份，要被醬汁給浸泡到，不能在空氣中，還要加上一些酒，這樣腌制出來的辣椒才好。
2.簡易版腌制青尖椒
（1）將辣椒清洗干凈，然后把它的尾巴給煎掉，在用牙簽戳上一些孔，可以讓辣椒更容易入味。
（2）準備好所需要的材料，把涼好的辣椒放到盆子里面，撒上，鹽，八角，花椒，姜，然后再攪拌均勻，讓它可以入味。
（3）最后再加入白糖，味精，醋，醬油，蓋上蓋子，密封幾天左右，就可以吃了。若是覺得不夠入味，等腌制好了之后，再加入一些調味料也是可以的，中途不要再打開了。
3.芹菜腌制青尖椒法
（1）將青尖椒給清洗干凈，生姜，芹菜也清洗好，把水給控干，在腌制的時候，最好是不要用水。
（2）生姜切成絲狀，辣椒從中間給切開，再切成段狀，芹菜也切成段，切好后一起放到盆子里面
（3）接著再加入鹽，糖，攪拌均勻，放到溫和的地方，大概四五天左右就可以取出來進行食用了，帶有著一股芹菜的氣息的辣椒，味道還是可口的。
腌青尖椒的方法，小編以上已經整理了三種方法，不知道有沒有大家心儀的呢。青尖椒比較辣，若是腌制它之后，需要及時的用溫水清洗一下，以免辣到手。辣椒的作用還比較大，可以起到促進食欲的作用，常吃還有減肥的功效呢。在寒冷的冬天吃，還可以抵抗冬天的寒冷，所以大家可千萬不要小看任何的一種食材！
