清蒸小黃魚的做法 簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的美味小黃魚

清蒸小黃魚的家常做法 做美味小黃魚的方法

瞎晃于是我們經(jīng)常食用的一種食材，它的肉質(zhì)鮮嫩富含營(yíng)養(yǎng)。家常的做法就是用油炸，這樣連魚刺都不用吐了可以直接吃下肚。當(dāng)然制作小黃魚的方法還有很多，其中清蒸是能保存它的原味的，下面就為大家介紹幾種清蒸小黃魚的做法。

做法一

主料：黃魚適量。

輔料：食鹽適量、雞精少許、蔥5克、姜5克、蒜5克、白糖2克、植物油適量、水適量。

步驟

1、小黃魚洗凈，瀝干水。

2、把魚放微波爐專用碗中，用鹽逐個(gè)涂抹，肚子里再放鹽腌一會(huì)兒，生姜切片放入。

3、把辣椒剪成小段放入魚碗中。

4、另起一油鍋，爆香蒜頭放入魚碗。(姜片、蔥、辣椒也可放入爆一下)。

5、蔥洗凈挽蔥結(jié)和蒜頭一起放入魚碗。

6、魚碗中加水，水要沒(méi)過(guò)魚，再加少許鹽，雞精，放入微波爐中高5分鐘。

7、微波爐停下來(lái)，把魚拿出，翻一下，再放入轉(zhuǎn)3分鐘即可。(中途停，可以嘗一下味道，酌情加些調(diào)料)。

做法二

主料：小黃魚五條(約六兩)。

輔料：鹽、味、精，蔥段，姜塊，酒。

步驟

1. 小黃魚去鱗去內(nèi)臟洗凈，用手將鹽在魚四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上蔥段、姜塊。

2. 蒸鍋內(nèi)放水，把盆子放入蒸鍋，開(kāi)火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火蒸上約十分鐘就完成了。

小貼士

1、做清蒸小黃魚，一定要選新鮮的。一是魚身要完整，二是魚鰓要鮮紅色，三是要無(wú)異味。

2、將鹽在魚四周抹一下的目的，是使鹽滲透入魚肉，這樣吃起來(lái)味道更鮮美。

做法三

用料：小黃魚6條。

步驟

買魚時(shí)讓人處理干凈內(nèi)臟。洗凈控干。里里外外抹少許鹽，碼姜末和蒜末。

撒點(diǎn)紅椒碎裝飾。蒸鍋水開(kāi)后，放入蒸鍋大火蒸15分鐘。關(guān)火后再虛蒸5分鐘。

端出，倒掉盤內(nèi)的水。滴一些蒸魚豉油。炒鍋燒熱油，澆在魚上。再撒點(diǎn)蔥花即可。

小貼士1. 鹽少抹點(diǎn)，蒸菜取其清淡。而且后面加的蒸魚豉油也有咸味。

2. 蒸魚蒸出的水一定要倒掉，這是不腥的關(guān)鍵。

做法四

主料：小黃魚2條。

輔料：油適量，鹽適量，蔥段適量，姜片適量，蒸魚豉油100ml，尖椒1個(gè)。

步驟

1.將兩條小黃魚去內(nèi)臟、腮和鱗后洗凈用少量食鹽涂抹于魚身備用。在蒸鍋內(nèi)倒入適量水，加熱。

2.將蔥切段，姜切片放置于魚上。

3.倒入適量黃酒。

4.再撒少量鹽和雞精，如果喜歡吃辣的朋友可添加適量的尖椒。不僅好看，而且在夏日能幫助開(kāi)胃，增加食欲。

等這些步驟完成后，蒸鍋內(nèi)水也燒開(kāi)了，將處理完畢的小黃魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。

5.這是清蒸小黃魚味道鮮美的關(guān)鍵作料(為避免廣告嫌疑，做了些處理，這樣的蒸魚豉油超市都有賣)。

6.等魚蒸好后取出，將適量色拉油在鍋中燒熱，澆在蒸好的小黃魚上并淋上蒸魚豉油即可。

小貼士：清蒸黃魚不可蒸煮時(shí)間太長(zhǎng)，為保證肉質(zhì)細(xì)嫩，十分鐘即可。另外，為使入味，在準(zhǔn)備時(shí)一定要用少量鹽涂抹在魚身上，這樣更加入味。

結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹的清蒸小黃魚的幾種做法。這道菜的做法簡(jiǎn)單方便，味道鮮香軟嫩，老少皆宜。喜歡清淡的朋友更是不要錯(cuò)過(guò)了，趕緊跟文章中介紹的方法學(xué)起來(lái)吧。