紅薯的營養價值 七大養生秘密你了解嗎
紅薯是我們日常生活中經常食用一種食材，紅薯的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、淀粉與維生素。在民間它的吃法也有很多，現在就隨三九小編一起來了解下紅薯的做法都有哪些吧!
老人都知道紅薯有養胃、護胃的養生功效，如果你患有胃病，可以適當多吃些紅薯，但這也要力量而行，不宜吃太多。當然對于紅薯的營養價值還有很多是我們所不了解的。
紅薯被公認為“冠軍蔬菜”
紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低。紅薯與紫薯等同屬甘薯類別。甘薯可分為紅心、黃心、白心、紫心多個品種，它們除顏色和口感略有不同外，營養價值的差別并不大。
甘薯大的特點是含有豐富和優良的膳食纖維，有利于腸胃蠕動，能使人順暢排便，還有利于排除宿便。西醫認為，排便順暢，有利于消化、吸收，及免疫力的增強。
紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低
對于紅薯來講，不同的種類與顏色其口感都會存在一定別，如，紅黃心的紅薯吃起來較甜，所以很受大眾的喜愛，而白心的地瓜因為其淀粉較高，吃起來會覺得很干，但對于寒冷地區的人們卻很喜歡白心的地瓜，說到紫薯，它的上市還是近幾年的事，因為含有很多的抗氧化劑花青素，口感也很不錯，所以很受女性和兒童的喜歡。
紅薯與其他蔬菜不同，它還含有較多的淀粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，甚至充當裹腹之用。正因如此，很多女性把它當成減肥的首選食品。
紅薯的7大養生保健功效
1、有利減肥
現代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合了減肥者的基本要求。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。
此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利于健美。
2、預防膽固醇過高
經常吃紅薯可以改善與抑制體內膽固醇，因為研究發現紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的十倍。如果你的膽固醇很高的話，可以適當多吃些紅薯。
3、輔助控血糖
研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
4、降低中風風險
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
5、輔助降血壓
紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多余的鈉;食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，并終起到一定的輔助降壓作用。
6、養護關節
紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。
7、防癌抗癌
紅薯提取物，能有效抑制結腸癌和乳腺癌;熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。
吃紅薯的6個健康提醒
1、不生吃
生紅薯中的淀粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。
2、不過量
紅薯雖然可以當成主食，但如果長期把它當成主食，可能造成營養不良，特別是大病初愈、懷孕的特殊人群。中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者也應慎食。糖尿病病人則應遵醫囑食用。
3、不要空腹吃
空腹吃紅薯，容易泛酸、燒心。另外，紅薯要趁熱吃，腸胃才會舒服。
4、配點咸菜，減少泛酸
紅薯里含糖量高，吃多了會產生大量胃酸，會引起吐酸水或“燒心”。此時，吃點咸菜就能減輕癥狀。
5、紅薯煮粥吃，腸胃不脹氣
紅薯容易使胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多，會讓人腹脹、打嗝;紅薯的糖分很多，累積在腸道發酵，也會導致腹脹等不適。
吃紅薯時好別邊吃邊喝水，或者將少量紅薯加大米熬粥食用，這樣就能減輕腸胃不適。
比較成人，孩子更容易出現此類問題，嬰幼兒只建議吃紅薯粥;大一點的孩子可以在某一餐主食中，用紅薯替代部分主食，但不要超過主食總量的1/3。
6、老人盡量吃新鮮的
存放時間長的紅薯水分會散失，糖分相對增多，因此老年人還應該盡量吃新鮮的紅薯。
紅薯的做法
拔絲紅薯
食材：紅薯，蜂蜜，白糖，芝麻，水，植物油等。
做法：
1、紅薯洗凈去皮，切成小塊
2、鍋內放入油(略多些)，倒入紅薯
3、將紅薯炸至成熟撈出瀝油
4、將白糖與水倒入洗干凈的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌
5、后熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可
出鍋前一定得在碗上刷一層油哦～這樣不容易粘連。另外吃的時候，筷子好事前蘸下冷水，也是為了防止糖黏在筷子上。另外一定要趁熱吃，嘿嘿。拉絲效果非常好，我試著拉了有一米多長，過不了一會兒，拉出來的糖絲就會凝結，變成脆生生的糖，很細密很細密的那種，貌似小時候放學回家路上一直看到的那種糖畫兒。
紅薯粥
食材：紅薯、大米、糯米、水
做法：
1、把大米和糯米混合沖洗干凈后倒入砂鍋，加入約10倍的清水，大火煮開后轉小火煮約半小時，其間不時用勺子攪拌一下以防粘底
2、把地瓜洗凈去皮后切成塊泡在水里防止氧化變黑，待大米煮到微熟時(如圖3)，放入地瓜攪拌均勻后蓋上蓋子，一起用小火煮約20分鐘即可
烹飪技巧
1、煮粥時用大米混合1/3的糯米煮出來的粥特別好喝，比起純大米粥，較為粘稠。
2、地瓜去皮切塊后要泡入水中防止氧化變黑。
3、煮粥的過程中要不時用勺攪拌一下防止粘底，蓋蓋子時不要完全蓋住，而應該在鍋面上放2根筷子，將鍋蓋蓋在筷子上，這樣才不會讓液體瀑出來。
營養價值
1、紅薯營養較豐富，并有一定醫療價值，補血活血暖胃，《金薯傳習錄》記載紅薯可治;痢疾下血，酒積熱血，濕熱黃疸，遺精淋濁，血熱經亂，嬰兒疳積。
2、紅薯含碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素C較多，其所含蛋白質比大米、白面為多。因此吃紅薯是食藥并用。小兒大便秘結吃上幾次即可好轉。
結語：對于紅薯的吃法相信你了解的也很多，除了熟吃之外我們還可以生吃，但小編在這里并不提倡生食，不僅難以消化還會使其營養吸收不全，所想吃紅薯好還是蒸或煮來食用。
