黃花魚的營養(yǎng)價(jià)值 黃花魚怎么做才有營養(yǎng)

蔥香黃花魚

材料：黃花魚1條，大蔥的蔥白一段，白胡椒粉，姜，料酒，鹽適量，生抽，魚露(可有可無)。

做法

1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。

2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動(dòng)魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。

3、把魚按照原來的樣子擺盤。

4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。小訣竅炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香

炸黃花魚

菜譜簡介：色澤金黃，外酥里嫩，吃時(shí)蘸椒鹽或辣椒面，味道鮮美誘人。

主料：小黃魚500克。

調(diào)料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。

做法

1.將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時(shí)。

2.揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。

3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。

4.調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤。

醬燜黃花魚

主料：黃花魚配料蔥絲、姜片、蒜片。

調(diào)料：面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油。

做法

1.黃花魚處理干凈。

2.蔥姜蒜爆鍋，放面醬炒香，加入魚煎一下，加湯調(diào)味。

3.急火燒開，慢火燉至湯剩少許。

4.急火收汁，裝盤即可。

小訣竅特點(diǎn)

色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇。

提示

炒醬時(shí)應(yīng)炒出香味，注意火力大小。

醋椒黃花魚

主料：黃花魚。

配料：蔥、姜絲、香菜段調(diào)料鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯。

做法

1.黃花魚處理干凈。

2.鍋中加油，爆香蔥、姜，將魚兩面煎一下，加入上湯，調(diào)味。

3.中火燉熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。

小訣竅特點(diǎn)

酸辣適中，湯鮮肉嫩，清淡開胃。

家燉黃花魚

主料：小黃花魚1斤。

調(diào)料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個(gè)，蔥姜蒜適量。

做法

1、魚清理干凈，撒一點(diǎn)淀粉拌一下。

2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。

3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。

4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點(diǎn)新油煸蔥姜蒜大料出香味。

5、烹醬油和黃酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開。

6、燒開后下煎好的黃花魚燒制，大約燒個(gè)十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。

黃花魚的食療藥效

黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。

黃花魚多食易生痰助毒、發(fā)瘡助熱，故痰熱素盛、易發(fā)瘡瘍之人不宜多食。

大黃魚的食療作用
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)。

中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。

對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。