干煸蠶蛹的做法 香辣可口的做法

（干煸蠶蛹的做法）干煸蠶蛹是一道常見的蠶蛹做法，味道非常的可口，蠶蛹吃起來香辣入味，很是能激起我們的食欲，接下來我們就一起看看這道美食的做法吧。

干煸蠶蛹的做法

主料

做這道菜我們要準(zhǔn)備蠶蛹和干紅辣椒，再準(zhǔn)備些許的花椒、蔥姜蒜以及淀粉。

調(diào)料

這道菜需要的調(diào)味品不多，有植物油、鹽、料酒和雞精就行了。

做法

1、干紅辣椒切段、蔥姜蒜切碎備用;

2、蠶蛹洗凈后，清水煮熟;

3、等涼透了以后，我們用剪刀把蠶蛹剪開兩半，去掉中間的硬芯;

4、用少量的鹽和料酒、淀粉拌勻蠶蛹;

5、起油鍋，油五成熱時(shí)，下入蠶蛹，用小火慢炸;

6、炸至蠶蛹微黃撈出控油;

7、鍋內(nèi)留少量底油，小火煸香花椒;

8、把花椒推到一邊，繼續(xù)用小火煸香蔥姜蒜末;

9、至蔥姜末水分煸出，推到一側(cè)，下入紅椒，煸出香味;

10、添加炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內(nèi)油干;

11、調(diào)入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。

蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值

蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，有七個(gè)蠶蛹一個(gè)蛋的說法，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級營養(yǎng)補(bǔ)品。

蠶蛹對機(jī)體糖和脂肪代謝能起到一定的調(diào)節(jié)作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的產(chǎn)物。這種活性產(chǎn)物能有效提高人體內(nèi)的白細(xì)胞水平，從而提高人體的免疫功能，并可有效延緩人體機(jī)能的衰老進(jìn)程。

結(jié)語：我們在制作這道美食的時(shí)候，不要把蠶蛹煮的太老，不然很影響口感，油炸的時(shí)候也要一個(gè)個(gè)放到鍋內(nèi)，不然很容易粘連，剩下的就沒什么需要注意的了。

干煸蠶蛹 高蛋白的餐桌美食

蠶蛹是人們喜愛吃的食物，特別是在中國的北方，對蠶蛹是情有獨(dú)鐘，在中國的南方可能都不敢吃這黑色的東東，蠶蛹的蛋白質(zhì)非常高多吃對人體非常的好，那么大家知道干煸蠶蛹的做法嗎?干煸蠶蛹怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下干煸蠶蛹的做法大全吧。

干煸蠶蛹的做法1

材料

搖頭擺尾的蠶蛹半斤左右，芹菜兩根洗凈切斜條，辣椒絲，鹽，花椒粉，孜然粉。

做法

1、將蠶蛹洗凈、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，切開取出黑的東東。

2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蠶蛹里，讓調(diào)料均勻的沾在蠶蛹上，放置15分鐘入味。

3、炒鍋內(nèi)放入多一些的油燒熱，投入辣椒絲，放蠶蛹咯，這是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，這里不要偷懶哦。

4、炒到油不見了，翻動蠶蛹的時(shí)候會有沙沙的聲響，這就可以把芹菜放在蠶蛹里翻炒兩下出鍋裝盤了。

干煸蠶蛹的做法2

材料

蠶蛹，鹽，料酒，干淀粉。

做法

1.將蠶蛹煮熟，放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，然后豎著從中間剪開成兩半，去掉中間的黑芯，加鹽，料酒，干淀粉腌一會。

2.炒鍋內(nèi)放入多一些的油燒熱，放蠶蛹，不停的翻炒，炒到油不見了，翻動蠶蛹的時(shí)候會有沙沙的聲響，出鍋裝盤。

干煸蠶蛹的做法3

材料

蠶蛹250克，香菜半兩，干紅辣椒絲一小把，蔥姜適量，鹽，植物油，麻辣鮮，花椒粉，孜然粉。

蠶蛹250克，香菜半兩，干紅辣椒絲一小把，蔥姜適量，鹽，植物油，麻辣鮮，花椒粉，孜然粉
做法

1.香菜洗凈切段、蔥姜切末備用。

2.鍋中加入適量清水燒沸，放入洗干凈的蠶蛹焯2分鐘撈出。(在微波爐中烘烤一分鐘出去多余水分，此步驟可省略)。

3.炒鍋加人少許植物油，待油溫7成熱時(shí)放入蔥姜末炒香，再放入干紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒，大火煸炒3分鐘將蠶蛹里面的水分炒出來，然后撒入少許鹽，花椒粉，麻辣鮮，孜然粉在撒上香菜關(guān)火即可。

干煸繭蛹的做法4

材料

繭蛹，芹菜，胡蘿卜，彩椒。

做法

1，把繭蛹細(xì)致的洗一遍，注意上面有一些溝溝的地方。然后鍋里放水，放鹽。開鍋之后，煮繭蛹，煮完之后，稍微泡2分鐘，入鹽味，取出，備用。

2，拿一個(gè)剪子從尖頭剪開，剪子后鋒利一點(diǎn)，然后呢，慢一點(diǎn)剪，不然會碎掉。

3，干淀粉，花椒面，味椒鹽，雞精。拌好。鹽要多一些，好好拌一下。然后把繭蛹裹上淀粉料。主要是開口的那面。

4，炸繭蛹，一次之后再復(fù)炸一次。

5，準(zhǔn)備好辣椒絲，也炸一下。

6，芹菜，胡蘿卜，彩椒。切好。

7，鍋里放一點(diǎn)底油，下入芹菜，胡蘿卜，蔥段，炒一會，加花椒面，后倒入繭蛹，翻炒幾下，出鍋。

呵呵，看著復(fù)雜。其實(shí)不難哦。

小訣竅

挑繭蛹方法

挑繭蛹方法，選活的。后是一個(gè)一個(gè)挑揀的。

1、顏色新鮮，不發(fā)暗;

2、看它圓潤的一端，有一個(gè)白色的點(diǎn)子，如果是很白的顏色，不臟兮兮的，就是好的了。

炸的方法

1、要點(diǎn)就是火要小一點(diǎn)。

2、用筷子撥動撥動，筷子呢，在鍋底來回劃一下劃，因?yàn)橛心莻€(gè)淀粉渣滓沾在鍋底，我怕糊了，筷子也能夠劃下來。

3、開始的時(shí)候，繭蛹很軟， 用筷子一夾就試驗(yàn)出來了，后來就逐漸變硬了。

孜然蠶蛹的做法

材料

小蠶蛹250g，孜然適量，干辣椒2個(gè)。

做法

1.買來的蠶蛹洗干凈(開以用熱水蠶蛹都有點(diǎn)油油的)。

2.鍋里倒油，下干辣椒炒香，倒入蠶蛹開炒，加入適量鹽，因?yàn)橄催^后含一定水份，轉(zhuǎn)小火炒一定要把水分都炒干。

3.起鍋前加適量孜然炒香，OK，上桌吧!!

香酥蠶蛹的做法

材料

干蠶蛹，干粉絲，精鹽，味精，料酒，紅椒粒，蒜茸，蔥花，椒鹽，色拉油。

干蠶蛹，干粉絲，精鹽，味精，料酒，紅椒粒，蒜茸，蔥花，椒鹽，色拉油
做法

1.粉絲用熱油炸后，擺入盤底。

2.干蠶蛹洗凈用熱油炸熟。

3.鍋留底油，下蒜茸、紅椒粒炒香，下蠶蛹，用調(diào)料調(diào)味，撒椒鹽在粉絲上面即可。

注意事項(xiàng)

蠶蛹雖味美，但必須新鮮，體內(nèi)有污染、發(fā)酵、霉變等均不能入菜;有食魚蝦過敏史者，慎食蠶蛹。

清鹵蠶蛹的做法

材料

鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。

做法

1、將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調(diào)制好的鹵汁里面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時(shí)待用，放入冰箱鎮(zhèn)涼。

2、山藥去皮改成2厘米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮(zhèn)的蠶蛹里一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。

小訣竅特點(diǎn)

色澤鮮明，鹵汁清澈，營養(yǎng)豐富，口味鹵香濃郁，口質(zhì)細(xì)嫩。

操作關(guān)鍵：山藥要用醋洗，蠶蛹鮮嫩，

清鹵水的制作方法

花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，礦泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡蘿卜100克，香菜100克，白醬油250克，蔥姜各150克，鹽200克。先大火燒開，再轉(zhuǎn)文火熬制4個(gè)小時(shí)。

炒蠶蛹(繭蛹)的做法

材料

繭蛹，姜蒜末、蔥花、鹽、胡椒粉、醬油。

做法

1、繭蛹洗凈，冷水下鍋燒開后撈起瀝干水。

2、鍋燒熱后(不放油)，將繭蛹入鍋小火干煸至表面無水后，再煸一下盛出備用。

3、鍋中放油燒熱，下入姜蒜末爆香，放繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、鹽調(diào)味。

4、下入蔥花炒勻即可出鍋。

結(jié)語：以上就是為大家介紹干煸蠶蛹做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的干煸蠶蛹了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。